Готуємо смачно і цікаво: рецепт домашньої локшини

Домашня кулінарія, з одного боку, забирає багато часу. З іншого - вона дозволяє приготувати такі страви, які припадуть до смаку усій родині. А загальний гаманець від цього фатально не постраждає. Та й давно визнано: страви, зроблені з бажанням порадувати домашніх, виявляються набагато смачніше і корисніше ресторанних, навіть якщо готували їх з порушенням кухарських тонкощів і технологій.




Домашня локшина Рецепт домашньої локшини вкрай простий. Наприклад, щоб зварити з неї суп на трьох осіб, візьмемо склянку просіяного борошна, висиплем її в миску, зробимо поглиблення, куди потім додамо яйце, сіль. Почнемо замішувати тісто, поступово підливаючи холодну воду. Тісто має вийти дуже крутим. Потім рецепт домашньої локшини рекомендує скачати його в кулю, прикрити серветкою і нехай постоїть хвилин 15-20 відпочине. Після закінчення часу розімніть кулю в коржик, добре присипте стіл борошном і почніть тісто розкачувати (від середини коржі до країв). Важливо пласт розкачати тоненько і рівно, щоб не залишилося товстих «острівців». Більше підсипати борошна, інакше тісто почне прилипати і рватися. Зусиль, звичайно, доводиться докласти багато, але рецепт домашньої локшини не змінити, та й кінцевий результат того вартий. Коли шар готовий, з нього слід нарізати «стрічки завширшки 6-8 см. Нехай трохи підсохнуть. Потім по 5 штук кладіть їх один на одного, пересипаючи борошном, і широким, причому дуже гострим ножем швидко наріжте тоненькі смужечки. Розпотрошили їх, щоб не злипалися, потім знову залиште на просушку. Потім через сито струсіть із вироби зайву муку. Все, можна закидати в киплячий бульйон. Ось найпростіший рецепт домашньої локшини нами і освоєний.




Локшина солодка З домашньої локшини можна приготувати не тільки суп на м'ясному бульйоні, але і солодкий, наприклад, молочний. А для цього і локшину теж можна зробити не прісної, а солоденькою. Як? Елементарно! Знайомтеся: локшина в домашніх умовах на згущеному молоці. У миску розбиваємо 3-4 яйця (залежно від бажаної кількості продукту на виході), додаємо дрібку солі, чверть банки згущеного молока або жирних вершків, добре перемішуємо. Потім потроху всипаємо просіяне борошно, замішуємо тісто. Так як яєчно-молочна маса густа і в'язка, вимішувати потрібно ретельно, щоб не було грудок. Спочатку тісто буде липким. Але чим довше будете його обробляти, підсипаючи борошно, тим еластичніше воно стане. Коли тестовий куля вийде твердим, пружним, гладким і перестане липнути до рук, дайте йому і собі трохи відпочинку - 30 хвилин. Тепер, як зробити домашню локшину з нашої заготовки? Куля злегка примніть, розділіть на кілька частин. Кожну частину розімніть, сформуйте коржик і рівномірно розкачати в пласти. Нехай трохи підсохнуть. Кожен пласт присипте борошном, скрутіть нещільним рулетом і наріжте поперек на тоненькі смужечки. Розділіть їх - вийдуть длинненькие лапшини. Варіть у великій кількості окропу маленькими порціями. Готову локшину промити в холодній воді, змішати з вершковим оліям, кинути в гаряче молоко на хвилинку-дві, а потім подавати до столу. У ваш молочний суп можна додати по ложечці цукру або меду, фруктово-ягідного сиропу. Їжте із задоволенням!