Риба кижуч і деякі рецепти

Риба кижуч безмежно ніжна на смак, у ній практично немає дрібних кісток. М'ясо значно більш жирне, ніж у горбуші, а тому і більш смачне, так і більш корисне. Багато говорять, що з лососевих найкраща риба - кижуч. Рецепти приготування її настільки численні, наскільки вона підходить для всіх видів обробки, а вона підходить до будь-якого виду, навіть просто варена хороша.




Кижуч солоний за 12 хвилин Багато хто не вірять, що саме за дванадцять хвилин риба кижуч готова. Тим не менш, все в цьому переконувалися! Нам знадобиться Риба кижуч (філе) - півтора кілограма, літр киплячої води, сім столових ложок солі, столова ложка цукру, оливкова олія - скільки увійде. Як це зробити Розчинити в окропі сіль і цукор, залити філе розсолом, почекати дванадцять хвилин, злити розсіл, злегка віджати рибу, покласти в банку і залити оливковою олією. Пробувати можна відразу. Але смачніше буде, якщо остудити і потримати ніч у холодильнику. Інший спосіб засолювання Філе кижуча нарізати на тонкі пластинки, кожну злегка (буквально дрібкою) обсипати сумішшю солі і цукру (50 на 50 перемішати), скласти в скляний посуд, закрити плівкою і поставити в холодильник на добу. Назавтра почистити стільки цибулі, скільки у вас кижуча (по вазі), нарізати його кільцями або півкільцями, а потім перекладати шарами рибу і цибулю - щільніше. Знову закрити і залишити на добу в холодильнику. Ось тепер риба кижуч готова!




Кижуч в арабському соусі Риба кижуч - це неодмінно смачно і обов'язково корисно. До того ж вона швидко готується, а в цьому випадку - навіть разом з гарніром. Нам знадобиться Риба кижуч - філе як мінімум на півкілограма, кілька ложок оливкової олії, пара столових ложок соєвого соусу, чайна ложка меду, половина чайної ложки натертого імбиру, перець білий мелений і зелений лук. Як ми це зробимо Змішуємо в мисці олія і соус, додаємо імбир, мед і сік лимона. Поперчити рибу, заллємо маринадом, перемішаним з зеленим цибулею. Закриємо плівкою і промаринуем години півтори. В цей час відварюємо до напівготовності картопля в мундирах. Ріжемо його, не очищаючи, на товстенькі кругляшки або часточки, посипаємо сіллю і перцем, можна і сушеними травами. Переносимо рибу разом з маринадом в блюдо для запікання, укладаємо навколо картопля, скроплюємо оливковою олією і ставимо в розігріту до двохсот градусів духовку на півгодини. Всі. Подаємо на стіл. Як приготувати рибу кижуч разом з гарніром - не питання. Вона дуже проста у приготуванні. А вже смачна! Омлет з кижуча з овочами Що нам потрібно для цього Філе кижуча. Овочі будь-які: помідор, кабачок, перець, стручкова квасоля, броколі, кольрабі, цвітна капуста і зелений горошок - за бажанням і за можливості, а моркву і цибулю - в обов'язковому порядку. А також натертий сир, зелень кропу, петрушки і цибулі, п'ять-шість яєць і півсклянки вершків. Ще знадобиться майонез, будь-які спеції для риби, і якщо вони без солі, то потрібна і сіль. Як ми це зробимо Філе нарізаємо на порційні шматочки, злегка натираємо сіллю і майонезом, змішаним зі спеціями. Цибулю, нарізану тонко, ділимо навпіл і половину укладаємо на дно сковороди або форми для запікання. На цю подушку з лука розкладаємо шматки риби. Накриваємо її іншим цибулею і зверху насипаємо натерті або нарізані овочі. Яйця збиваємо з вершками і заливаємо все це. Духовку нагріваємо до двохсот градусів і запікаємо омлет півгодини. Потім посипаємо верх тертим сиром і зеленню, ставимо назад в духовку і вимикаємо. Через п'ять-сім хвилин можна приступати до трапези!