Серце, печінка, пупки курячі: рецепт смажених потрухів та інших страв

Курячі потрухи досить часто використовуються господинями при готуванні повсякденних страв. Однією з причин цього є дешевизна продукту порівняно з вартістю м'яса птиці. Хоча багато гурмани, не звертаючи уваги на ціни, зупиняють свій вибір саме на потрухах з-за специфічного смаку готових страв. Що ж можна приготувати, використовуючи серце, печінку і пупки курячі? Рецепт, найбільш популярний і часто зустрічається, заснований на обсмажуванні субпродуктів. Виходять відмінні рагу, гуляші і навіть шашлики. Інші господині віддають перевагу перші страви - супи чи борщі на основі бульйону з потрухів. У цій статті ми пропонуємо створити справжній смажений делікатес. Вам не складе труднощів приготувати печеню, використовуючи серце, печінка, пупки курячі. Рецепт докладно описує всі етапи роботи. Готові обсмажені потрухи можуть також використовуватися в якості начинки і служити основою для випечених виробів, які будуть описані нижче. Варто зауважити, що, готуючи страви з пупков, зазвичай їх заздалегідь вимочують вини, лимонному соку або молоці. Смак стає більш ніжним і делікатним.




Склад - курячі потрухи - 05 кг; - молоко - 2 склянки; - одна середня цибулина; - дві ст. л. лимонного соку; - три ст. л. рослинного олії; - одна ч. л. суміші спецій (перець, коріандр, паприка); - три ст. л. гранатового соку; - 2-3 штуки лаврового листа; - сіль. Смажені курячі потрухи. Рецепт приготування

Наріжте їх шматочками однакового розміру і залийте молоком. Залиште маринуватися на один-два години, поставивши в холодильник.

Промийте і поставте варити, заливши холодною водою. У розчин покладіть лавровий лист, посоліть. Час варіння - 10 хвилин. Відкинувши на друшляк, дайте потрухів стекти.

Розігрів у глибокій сковороді рослинна олія, висипте обсушені субпродукти. Приправте спеціями, гранатовим і лимонним соком.

Перші п'ятнадцять хвилин приготування ведіть під закритою кришкою. Потім обсмажуйте, не накриваючи, ще протягом 10-15 хвилин, додавши в суміш дрібно порізану цибулю.

Подавайте на стіл, посипавши зеленню. Цю страву можна готувати, використовуючи тільки пупки курячі, рецепт при цьому не зміниться. Відмінним гарніром послужить картопляне пюре.

Пиріг з потрошками




Візьміть кілька формочок і, змастивши їх усередині рослинним оліям, покладіть на низ гуртки листкового тіста. Потім розкладіть на них смажені тельбухи, повапните їх кетчупом або майонезом, накрийте зверху такими ж гуртками. Змастіть пироги яєчним жовтком і запікайте в розігрітій духовці до зарум'янювання (10-12 хвилин). Пиріжки смажені в олії В цьому блюді також використовується начинка, у складі якої пупки курячі. Рецепт пиріжків залежить від тесту. Можете купити готове листкове або ж приготувати домашнє дріжджове. У будь-якому випадку смак вийде відмінним за рахунок хрусткої скоринки, що утворюється при випіканні на сковороді. Начинка може бути з додаванням зелені або варених круто яєць. Подавайте пиріжки гарячими зі сметаною або іншими молочнокислими продуктами - кефіром, ряжанкою або мацоні.