Рецепт соусу песто. Традиційне виконання

Рецепт соусу песто завжди дозволяє нам повернутися до старої доброї ступці і попрацювати, як кілька років тому. Для нього зовсім необов'язкові всі ті механізми і пристосування на зразок блендерів, міксерів, комбайнів. Це не той соус, який добре поставиться до якої-небудь новинки виробництва. Найчастіше основні інгредієнти господині розтирають саме з допомогою ступки і маточки. Цей соус несе особливу енергетику, яка передається тільки при ручній роботі.




Звідки родом соус песто Рецепт соусу песто приписується персам. Назва його походить від слова "топтати". Також це можна перекласти, як "розтирати" або "давити". Будь-яка забігайлівка Італії готова запропонувати вам цей соус. І варто відзначити, що в кожній з них у нього будуть свої особливості. У оригінального соусу зелений колір, це пов'язано з тим, що для нього використовуються зелені листя базиліка. Подавати його можна до пасти, лазіння, іноді він непогано поєднується з супами, виступає в якості пасти для хліба або тостів. За давніми переказами, моряки вирушали в далекі плавання з цією заправкою, а коли сходили на берег, то від них пахло яскравим ароматом базиліка. Якщо вам запропонували соус песто червоного кольору, значить, у нього додали томати. Можна використовувати необов'язково свіжі, сушені теж чудово підійдуть.




Основа соусу песто Рецепт соусу песто дуже рідко містить точні пропорції. З основними його компонентами практично нічого не роблять, вони завжди входять в склад. В першу чергу це базилік. Необхідно брати тільки листочки зеленого кольору, червоний не піде з-за дуже сильного аромату, крім того, страва може отримати некрасивий колір. Пармезан є самим необхідним інгредієнтом. З твердих сирів він підходить найкраще. До чого підходить соус песто? Італійський соус песто зможе легко надати різноманітні аромати і смаки м'ясу та рибі. Для його приготування практично нічого не треба робити. Вам не доведеться смажити або варити. Для нього необхідно лише перетерти і змішати заздалегідь підготовлені інгредієнти. Інгредієнти На 50 грамів сиру пармезан знадобиться пучок базиліка, 100 грам оливкової олії, 2 зубчики часнику, 50 г кедрових горіхів, сік половини лимона. Як приготувати соус песто? Спочатку необхідно підготувати продукти. Часник чиститься і ділиться на шматочки. Базилік промивається і просушується, а потім дрібно рубається. Сир натираємо на крупній тертці. Всі інгредієнти необхідно змішати і розтерти в ступці. Звичайно, можна скористатися і сучасними технічними засобами. Наприклад, электромясорубкой або блендером. Якщо все ж таки було прийнято рішення товкти у ступці, то необхідно додавати інгредієнти поступово. Далі все змішується з рослинним оліям. Головним завданням є отримання однорідної маси, однак переборщувати теж не варто. За смаком маса приправляється сіллю і лимонним соком. Рецепт соусу песто простий. Його можна подати до страв з м'яса, риби або просто зі звичайними грінками. Якщо частина соусу використовувати не вдалося, його краще всього відправити в морозилку. У холодильнику його необхідно зберігати в скляній банці.