Харчовий силікон: склад, застосування

Силікон — дуже поширений на сьогоднішній день матеріал, що використовується для виробництва виробів різного призначення. Це можуть бути молди (форми, призначені для виготовлення скульптурок, біжутерії тощо), рибальські снасті, косметичні засоби і т. д. Проте найбільшою популярністю користується в даний час харчовий силікон, який застосовується для виготовлення кухонних приналежностей.

Посуд

Ще недавно силікон харчової застосовувався для виготовлення тільки формочок для випічки. Сьогодні з нього виготовляють також посуд і різного роду кухонні аксесуари. Дуже непоганими експлуатаційними характеристиками відрізняються, наприклад, друшляки і пароварки з силікону. До їх безумовних переваг можна віднести, насамперед, безпека для здоров'я. Харчовий силікон не окислюється і не виділяє ніяких шкідливих речовин навіть при сильному нагріванні. Крім того, це абсолютно гіпоалергенний матеріал. Друшляки з силікону, крім усього іншого, дуже зручно зберігати. Їх можна просто скласти в кілька разів і покласти в шафку.


Оскільки силікон відрізняється дуже низьким ступенем теплопровідності, з нього часто виготовляють прихватки, термоізоляційні ручки і підставки під гарячий посуд. Експлуатаційні якості такі вироби мають просто чудові. Підставки надійно захищають стільниці від псування, а прихватки дозволяють знімати посуд навіть з відкритого вогню без ризику обпалити руки. Найпростіші кухонні приналежності цього різновиду можна, до речі, виготовити і самостійно. Для цієї мети зазвичай використовують рідкий харчовий силікон, з якого просто відливають потрібний виріб.


До достоїнств посуду з цього матеріалу можна також віднести довговічність. Стирання, на відміну, наприклад, від тієї ж деревини, що він абсолютно не схильний. До того ж він відрізняється пружністю і абсолютно не ковзає. Ці якості зробили його ідеально відповідним для виготовлення накладок на кулінарні молотки і чехольчиков під келихи.

Формочки з силікону

Просто величезною популярністю у домогосподарок користуються виготовлені з цього матеріалу молди. Харчовий силікон найчастіше застосовується для виготовлення форм. Переваг його використання для цієї мети існує декілька:

Як і у випадку з посудом, хороші антипригарні властивості. Силіконові форми для випічки при використанні навіть не потрібно змащувати жиром.

Еластичність. Витягувати випічку з такої форми дуже просто. При бажанні молду можна навіть елементарно вивернути навиворіт.

Відсутність будь-якого запаху. Борошняні вироби, виготовлені в таких формах, повністю зберігають свій природний смак.

Простота у догляді. Миються форми з цього матеріалу дуже легко.

Використовувати формочки з силікону можна не тільки для виготовлення борошняних виробів. Дуже часто їх застосовують для запікання фруктів, овочів, м'ясних і рибних рагу. Деякі господині виготовляють з їх використанням красиві солодощі з пастили і пудинги.

Як відрізнити підробку

Зрозуміло, всіма описаними вище перевагами відрізняється тільки якісний харчовий силікон, виготовлений з дотриманням всіх належних технологій. Але, на жаль, на сучасному ринку є просто величезна кількість таких виробів, відлитих із підробленого матеріалу. Відрізнити їх від справжніх можна за зовнішніми ознаками:

За сумнівного вигляду упаковці. Відсутність ярлика та опису російською мовою може говорити про невисокій якості посуду.

Наявність неприємного запаху гуми.

Поява білої прожилки на вигині.

Дуже дешеві вироби з харчового силікону купувати не варто. Занадто низька вартість може бути ознакою підробки. Крім усього іншого, при купівлі такого посуду обов'язково слід звернути увагу на маркування. Наявність літер CE означає, що виріб відповідає європейським стандартам. Букви FDA проставляються на посуді з силікону в тому випадку, якщо вона перевірена на відповідність вимогам Управління по контролю за якістю харчових продуктів США.

Недоліки силіконових кухонного приладдя

Мінусом посуду з цього матеріалу багато господинь вважають те, що вона дуже м'яка, і користуватися предметами з-за цього не надто зручно. В даному випадку виходом з положення може стати покупка виробів цього типу з металевим каркасом. Також недоліком силіконової посуду вважається те, що вона не дуже добре відмивається в посудомийній машині.

Склад силікону звичайного і харчового

Отже, форми і посуд з цього матеріалу вважаються абсолютно нешкідливими. Але чи так це насправді? Давайте розберемося з цим детальніше. Всі силікони представляють собою, по суті, не більш ніж одну з різновидів штучного каучуку. Тобто належать до групи полімерів з мономерами, які містять атоми кремнію. Існує як однокомпонентний, так і двокомпонентний силікон. В останньому випадку при виготовленні різного роду виробів додатково використовується затверджувач. Складені всі силікони із кремній-кисневої ланцюга — SiO-SiO-SiO. До цієї неорганічної ланцюжку додаються органічні бічні групи. Приєднуються вони через атоми кремнію. Змінюючи довжину основної ланцюжка, варіюючи бічні групи, фахівці отримують матеріали з різними властивостями.
Склад силікону будь-яких груп, таким чином, практично однаковий. Харчової варіант цього матеріалу відрізняється від інших різновидів тим, що в нього включені різного роду добавки, що підвищують його опірність високих температур і запобігають руйнування із-за контакту з продуктами харчування. Багато хто напевно хотіли б знати, як зробити силікон будинку. На жаль, його виготовлення харчового варіанти своїми руками неможливо. Зробити можна тільки звичайний силікон, використовувати який для випічки або приготування інших страв не можна. Виготовляють такий матеріал з рідкого скла і етилового спирту в різних пропорціях. У продажу сьогодні є також дуже цікавий їстівний силікон. Застосовується він в якості приманки при лові риби.

Як користуватися силіконовими формами

При приготуванні випічки з використанням цього кухонного аксесуара варто дотримуватися такі правила:

Наливати тісто у форму слід вже тоді, коли вона стоїть на решітці або на деку. Інакше із-за м'якості стінок перенести її згодом, не розплескавши вміст, буде проблематично.

Змащувати форму перед вживанням для випічки необов'язково. Роблять це тільки один раз — після покупки нового виробу.

Готову випічку слід потримати у формі кілька хвилин. Після цього її можна буде дістати без будь-яких проблем.

Використовувати для відділення пригорілої випічки від силікону ножі і різного роду металеві предмети не можна. Порвати або порізати цей матеріал можна дуже легко. Замість ножа в таких випадках користуються дерев'яною лопаткою.

Молди для заморозки

При бажанні силіконові форми можна використовувати не тільки для випічки, але і для приготування заморожених солодощів або холодцю. Цей матеріал відмінно переносить не тільки підвищені, але і знижені температури. Вище ми розглядали, як зробити силікон, не харчової, а звичайний. Для виготовлення формочок під лід такий варіант, до речі, цілком може підійти. Існують навіть спеціальні форми з силікону, призначені для приготування льоду. Витягувати з них готовий продукт дуже просто. Для цього не потрібно користуватися ножем або чим-небудь ще. Як і силіконовий посуд, форми, призначені для випічки або заморозки, допускається зберігати в складеному стані. Зрозуміло, ставити такі вироби на вогонь ні в якому разі не можна. Харчовий силікон розплавиться.

Герметик

Силікон харчової може використовуватися не тільки для виготовлення форм і посуду. Його унікальні властивості дозволяють застосовувати його і в деяких інших сферах. Приміром, харчової силіконовий герметик використовують при ремонті устаткування на хлібозаводах, кондитерських фабриках і т. д.

Застосування для приготування страв з овочів

Деякі господині вважають, що в силіконових формах все готується трохи швидше, ніж в іншому посуді. До того ж доглядати за кухонними приналежностями з цього матеріалу простіше. Тому вони використовують молди для приготування не тільки випічки, але і інших страв в духовці або мікрохвильовій печі. Наприклад, у такій формочці можна зробити смачне рагу з овочів за таким рецептом:

Невеликий шматок м'яса відбивається, нарізати на невеликі шматочки і маринується в сметані півгодини.

В цей час до запіканню готуються овочі. Картопля і баклажани потрібно нарізати на кубики, моркву — шматочками, а капусту дрібно нашаткувати.

Нарізку слід скласти в чашку і перемішати, попередньо посоливши.

Потім в суміш з овочів додається зелений горошок.

Зверху все посипається нарізаною зеленою цибулею.

Далі в овочі додається м'ясо.

Суміш, що вийшла, вивалюється в силіконову форму і поміщається в духовку приблизно на 15 години.

Рецепти випічки

Борошняні вироби в такому посуді, як вже згадувалося, допускається робити абсолютно будь-які. Це може бути, наприклад, смачний кекс. Готується він таким чином:

200 г маргарину розтоплюється на плиті.

До нього додається 15 склянки цукру (з плити знімати не потрібно).

В отриману суміш насипається 4 ст. л. какао і наливають 100 мл молока. Суміш повинна закипіти і охолонути.

Окремо потрібно збити 4 яйця і перелити їх в маргаринову масу. Потім у суміш додається трохи соди і 2 склянки борошна. Далі все добре перемішується і заливається в силіконову форму. Випікати кекс слід 45 хвилин.

Як зробити лід

Для приготування льоду в формочках краще всього придбати мінералку без газу. Можна також використовувати прокип'ячену воду. Дуже незвичайним виходить лід з підсолодженою, підфарбованою харчовим барвником або соком води. У цьому випадку на дно форми спочатку укладається ягода або шматочок якогось фрукта. Далі заливається підсолоджена вода. Формочки для льоду, до речі, нескладно виготовити в тому числі, використовуючи і харчової силіконовий герметик.

Інші види

Як вже згадувалося, силікон може бути не тільки харчовим. Існує також косметичний його варіант, медичний і будівельний. Вище ми розглядали, як зробити силікон спиртової, який можна віднести до групи будівельних. Такий матеріал використовується для виготовлення форм під різного роду декоративні вироби. Медичний силікон найчастіше застосовується для відливання імплантатів. З використанням косметичного варіанти роблять шампуні, гелі для душу і т. д. Їстівний силікон, як вже згадувалося, використовується в рибальстві. Приманки, виготовлені з нього, можуть мати форму риби або черв'яків. Існують різні варіанти подібних виробів. Як бачите, сфера використання харчового силікону досить широка. Він може застосовуватися для виготовлення посуду, форм для випічки і різного роду кухонного приладдя. До речі, для виробництва таких виробів звичайно використовується простий варіант цього матеріалу. Двокомпонентний герметик найчастіше застосовується для виготовлення форм під мило, статуеток і т. д. Справа в тому, що в затверджувачем можуть містити різного роду шкідливі для здоров'я речовини.