Риба барабулька: фото, відгуки, як виглядає, де водиться, як приготувати

Риба барабулька завдяки своїм розкішним вусах, що нагадує зовнішність турецького падишаха, має друге «східне» назва султанка. Ця рибка відома людям здавна. Перші спогади йдуть у часи Стародавнього Риму. Великою цінністю мали найбільші екземпляри, їх розрахунок проводився строго на срібло за вагою риби. Розлучалася барабулька штучно в спеціальних величезних акваріумах. Кухарі тих років демонстрували живу рибу в скляних посудинах, показуючи всю красу панелі забарвлення.

Опис виду

Риба барабулька (фото якої наведено в статті) мешкає в Середземному морі, так і в акваторіях Чорного та Азовського морів. Також її можна зустріти в районі східній частині Атлантики. Тіло рибки трохи сплюснуте з боків і невелике - близько 20-33 сантиметрів. Найбільшу вагу виловленої барабулі був зафіксований у розмірі 680 грамів. Плавці короткі, що стосується спинного, то він має вилкообразную форму. Завдяки своїм двом довгими вусами, що розташовані на підборідді, риба досліджує дно в пошуках їжі, якою є безхребетні. Тіло рибки пофарбовано нерівномірно. На тілі переважає червоний відтінок, у черевця - срібний, а плавці світло-жовті. Голова велика, з маленьким ротом, в якій є зуби, що нагадують щетинки.

Нерест

Розмножуватися риба барабулька починає з другого-третього року свого життя. Перед самим процесом самочки опускаються на глибину до 50 метрів. Нерест у риб починається в травні і триває до серпня. Протягом всього сезону самка може викидати до 80 тисяч ікринок. Вилуплюються мальки до двох місяців живуть у верхніх товщах води, харчуючись організмами тваринного походження. Після закінчення часу молодняк набуває вигляду повноцінної риби і опускається ближче до дна. Тривалість життя барабульки не перевищує 15 років. Сама риба барабулька є улюбленими ласощами інших риб, а саме сімейств осетрових, камбали, катрана, ставриди та інших. Уникнути ситуації, коли можна стати здобиччю, допомагає рибці дно, в яке вона інтенсивно заривається. Цікаво, що при заривании риба змінює своє забарвлення під відтінки самого дна, тим самим перестаючи бути видимою хижакам.

Яка рибка на смак

Що стосується смакових якостей, то риба барабулька, фото якої ви можете побачити в цій статті, є володаркою дуже делікатесного, ніжного і смачного м'яса. Особливими властивостями наділена її жир, він ароматний і корисний завдяки наявності поліненасичених кислот. А широкий набір вітамінів допомагає відновити втрачені сили. Свіжу барабульку смажать, запікають, варять рибні супи, коптять і навіть роблять холодець. При приготуванні її неможливо зіпсувати.

Кулінарне застосування

Рибка при вживанні не гірчить, так як не містить жовчі. Тому, готуючи страви з барабульки, потрошити її не обов'язково. У кулінарії також, крім м'яса, використовується печінку султанки. Середземноморські ресторани з радістю використовують дану рибу для приготування вишуканих страв. Особливо цінуються дрібні особини, так як вважаються делікатесом. Від відвідувачів, у яких в меню присутня риба барабулька, відгуки залишаються тільки позитивні. Поєднання ніжного м'яса з букетом спецій, обсмажені на грилі, поданих з келихом вина, не залишає байдужими навіть найвибагливіших гурманів.

Незаперечна корисність

Доведено, що м'ясо риби дуже корисно, особливо маленьким дітям. Як виглядає риба барабулька, описано вище. Слід також знати, що вона неймовірно багата омега-кислотами, це робить її незамінною в профілактиці шкірних захворювань, таких як екзема та інших. А також наявність корисних речовин сприятливо впливають на нерви і серце, зміцнюючи їх. Дієтичне м'ясо буде корисно не тільки дітям, але також вагітним жінкам і людям похилого віку. Завдяки тому що султанка мешкає в солоній воді, вона володіє великим вмістом йоду. Як показали дослідження - на 100 грамів барабулі доводиться 155 мг йоду. Цей мікроелемент необхідний людям з проблемами щитовидки. Включення в раціон барабулі допоможе набрати необхідну кількість йоду, що в результаті позитивно позначиться на роботі всього організму, а саме: пройде загальна втома організму, набряки спадуть, покращиться пам'ять, стан волосся і тонус шкірного покриву. Крім йоду риба багата іншими мікроелементами і вітамінами. Весь букет екстрактивних і мінеральних речовин буде стимулювати виділення шлункового соку і загалом позитивно позначатися на секреції і регуляції обміну речовин.

Ловимо барабулю з легкістю

Найсмачніша барабуля буде тільки свіжо виловлена. Щоб рибалка принесла задоволення, необхідно знати, як полювати на даний делікатес. Найкращою порою року для її лову є весна і літо. У цей час риба барабулька (де водиться, ми дізналися на початку статті) живе ближче до берега. Султанка вибаглива до штучним наживкам. Добре ловиться на м'ясо свіжих або варених креветок, крабів. Що найцікавіше, хороший кльов буде на хробака і на морську блоху. Отже, перед риболовлею потрібно приділити особливу увагу наживке. Що стосується прикормки, підійдуть роздавлені, розбиті мідії. Якщо їх накидати у передбачуваний район риболовлі, залишки м'яса розійдуться, залучаючи барабулю. Це в підсумку дасть непоганий результат по скупченню риби. Також для риболовлі підійдуть снасті донного типу. При відсутності спеціальних снастей можна ловити і на поплавок, влаштувавшись на пірсі. Що стосується донних типів, достатньо мати грузило з парою бічних повідків. Поклевка султанки відбувається досить різко, тому треба бути уважним і обладнати своє рибальське місце сигналізаторами або дзвіночками. Досвідчені рибалки радять ловити рибу на донку з амортизатором з гуми. Такий вид лову дозволяє доставити приманку в більш збереженому вигляді. Головне завдання - правильно вибрати місце, де скупчується риба барабулька.

Як приготувати делікатес

Смажиться рибка дуже просто. Для початку барабулю помийте і звільнити від луски. За бажанням тушки можна випатрати. Потім у велику чашу насипте 200 г борошна, четверту частину крохмалю, перець і сіль. Помістіть суміш рибку і обваляйте. Смажте султанку на розпеченій сковороді з маслом, періодично перевертаючи. Коли рибка придбає золотистий колір, її можна виймати. На готове частування посипте зелені і додайте часточки лимона. Також дуже смачна рибка приготовлена у фользі. Готується аналогічно попереднім рецептом без використання борошна. Ціла тушка викладається на фольгу, посипається перцем, сіллю, додається сік лимона. Потім рибу слід загорнути і помістити в духовку на 25 хвилин.