Застосування насіння фенхелю, корисні властивості, склад, протипоказання

Корисні властивості фенхелю відомі дуже давно. Це рослина, яка відноситься до сімейства зонтичних, у стародавніх римлян і греків було символом перемоги і успіху, а також вважалася сильною захистом від злих духів. Крім вживання в їжу, його застосовували для лікування різних хвороб. Фенхель широко використовується і в наш час як у кулінарії, так і в фармакології.

Фенхель і кріп – це одне і те ж?

Відвар з насіння кропу був добре відомий нашим предкам, які використовували його як вітрогінний засіб. А ось що таке фенхель, знав далеко не кожен. Багато хто до цих пір вважають, що фенхель і кріп – це одне і те ж. Насправді це не так, хоча рослини дійсно дуже схожі. Крім того, фенхель іноді називають волоським кропом. Це дворічна рослина з м'ясистим коренем і тонким стеблом досягає у висоту двох метрів. Насіння фенхелю зелені, довгастої форми, ребристі. Рослина буває листовим і овочевим, за ароматом нагадує аніс. Всі частини даної культури можна вживати в їжу. В салатах і супах використовують зелень і цибулини, що надає стравам особливий аромат і приємний смак. Висушені насіння додають до різних соусів, рибних і м'ясних страв, кондитерських і хлібобулочних виробів, гарні вони і для консервації.
Кріп ж є трав'янистим однорічним рослиною. Виростає висотою до 165 см. Має тонкі розсічені листя і невеликі насіння темно-коричневого кольору. Запах кропу свіжий, пряний. Для вживання в їжу придатні листя і насіння.

Склад фенхелю

Ця спеція містить в собі вітаміни груп А, В і С, необхідні організму мікро - і макроелементи, глікозиди, флавоноїди. У насінні фенхелю присутня вода, жири, білки, вуглеводи і клітковина. Крім того, рослина містить ефірні масла, які і надають йому пряний смак і яскраво виражений аромат. Цей продукт є дієтичним, так як має енергетичну цінність 31 ккал на 100 грам.

Вплив на організм

Корисні властивості насіння фенхелю забезпечують захист організму від багатьох захворювань. Цей продукт надає протизапальний, цілющий і заспокійливий ефект, а також є антиоксидантом. Фенхель використовують для лікування коліту, метеоризму, з метою підвищення апетиту. При захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту рекомендується розжовувати два-три грами насіння фенхелю після їжі. Вживання цієї спеції також сприяє розширенню судин серця і зниження рівня холестерину. Фенхель з успіхом застосовують у лікуванні туберкульозу, бронхітів, бронхіальної астми, так як він чинить відхаркувальну, бактерицидну, противірусну та жарознижувальну дію. Дуже ефективний настій насіння фенхелю при застуді, грипі, захворюваннях горла. Для його приготування одну їдальню ложку сировини заливають склянкою окропу. Приймати засіб потрібно по третині склянки або полоскати їм горло. Годуючі мами з допомогою насіння рослини підвищують лактацію. Додати спеції в їжу сприяє заспокоєнню нервової системи, позбавляє від нервозності і відчуття страху. Також рослина рекомендується застосовувати при стоматитах, фарингітах, запаленні нирок, сечового міхура, при нерегулярному менструальному циклі. В період менопаузи чай з фенхелем допомагає полегшити неприємні симптоми, які супроводжують цей стан. При порушеннях жіночого циклу застосовують сік з трави фенхелю, який вживають окремо або з соками моркви або буряка. Корисний настій насіння і при захворюваннях сечостатевої сфери, т. к. це хороший сечогінний і протизапальний засіб.
Для лікування статевих розладів застосовують лікувальну настоянку. Плоди фенхеля і листя селери (по 100 г) заливають літром сухого вина. Лікарство настоюється протягом місяця. Важливо щодня струшувати настоянку. Через місяць засіб потрібно процідити. Вживають по 150 грам після прийому їжі. Чай з насіння фенхелю корисний при отруєнні, оскільки допомагає вивести шлаки і токсини з організму. Також цей напій вживають з метою профілактики онкології. З плодів фенхелю шляхом перегонки одержують ефірну олію. У цій безбарвної рідини сильний своєрідний аромат, що нагадує анісовий. Олія використовується як засіб від метеоризму і захворювань верхніх дихальних шляхів.

Фенхель для схуднення

Продукт рекомендується вживати тим, хто бажає знизити вагу. Додавання фенхелю в їжу притуплює відчуття голоду, завдяки сечогінній ефекту рослина сприяє виведенню зайвої рідини. Активізуючи обмінні процеси, фенхель допомагає м'яко очистити організм, знизити апетит, дарує енергію і бадьорість. При регулярному вживанні нормалізується робота підшлункової залози, а це стабілізує вага тіла. Хочете схуднути? Спробуйте чай з фенхелем. Щоб його приготувати, подрібнене насіння рослини (20 г) заливають склянкою окропу, ставлять на невеликий вогонь і кип'ятять близько п'яти хвилин. Знявши з вогню, дають напою настоятися протягом півгодини. Можна приготувати і дієтичний низькокалорійний салат. Корінь фенхелю ріжуть на невеликі шматочки, заправляють сумішшю оливкової олії і лимонного соку.

Для дітей

Чай з фенхелем корисний і маленьким діткам. Давати його дозволяється з чотирьох місяців. Такий чайок допомагає позбавити дитину від кишкових кольок і метеоризму, сприяє зміцненню нервової системи і підвищенню імунітету. У складі фенхелю міститься кальцій, тому цей продукт позитивно впливає на кісткову систему малюків.
Щоб приготувати напій, потрібно придбати насіння фенхелю в аптеці, насипати у невелику каструльку дві чайні ложки залити склянкою окропу. Прокип'ятити на маленькому вогні протягом декількох хвилин. Дітям зілля дають не більше шести разів на день по одній столовій ложці.

Фенхель в кулінарії

Завдяки специфічному смаку і аромату це рослина дуже цінується як пряність. Страви з його додаванням стають вишуканими і неповторними. Фенхель можна додавати в супи, другі страви, салати, використовувати при консервації овочів. Крім того, його можна подавати окремо. Це хороший гарнір до м'яса або риби. Перед подачею на стіл рослина обшпарюють окропом. Термічна обробка не є обов'язковою. Особливо популярні в кулінарії плоди фенхелю. Висушені і перемелені, вони використовуються як спеція для рибних і м'ясних страв. У подрібненому вигляді фенхель часто додають до різної випічки, на ньому наполягають рослинне масло. Дуже ароматним і смачним виходить чай, для приготування якого використовують насіння фенхелю. Застосування цього продукту в сирому вигляді також корисно.

Протипоказання

Серед протипоказань можна відзначити тільки індивідуальну непереносимість. Велика кількість фенхелю не варто вживати жінкам у період виношування малюка, епілептикам, а також тим, хто страждає діареєю.