Анісова горілка - напій з багатовіковою історією

Протягом багатьох тисячоліть аніс використовувався не тільки як приправа до м'ясних страв і кондитерських виробів, але і в якості ароматизатора спиртного. Алкогольний напій, який і понині настоюється на насіння анісу, так і називається - анісова горілка. Що таке аніс? Це трав'яниста рослина. Належить вона до сімейства зонтичних. Аніс славиться своїми лікарськими властивостями. Для лікування використовують насіння, коріння і стебла цієї рослини. Воно застосовується для поліпшення перистальтики кишечника, а також секреторної функції шлунково-кишкового тракту. Тому з давніх часів анісова горілка вживалась перед обідом для поліпшення апетиту. Крім того, ця пряність відмінно допомагає при лікуванні кашлю, а також як знеболювальний та дезінфікуючий засіб.




Аніс використовують у кулінарії як приправу для додання оригінального смаку і аромату гарячих страв, а також випічки і кондитерських виробів. Завдяки вмісту в своєму складі ефірної олії, ця приправа має досить специфічний запах, тому відмінно підходить для настоянок та лікерів. Анісова горілка
Але, на жаль, даний вид спиртного напою більше не виробляється в нашій країні. Основними країнами, які займаються виготовленням настоянки на анісових насіння, є Франція, Італія, Греція і Туреччина. Кожен з цих сортів виробників має свої характеристики і відрізняється міцністю і інтенсивністю аромату. Ці відмінності залежать від способів приготування, а також від сорту рослини. Найбільш популярними сортами анісової горілки є Sambucca, Anisette Marie Brizard і Raki. Приготування горілки на насіння анісу завоювало велику популярність кілька тисячоліть тому. Анісова горілка здебільшого вживалася феодалами, дворянами і представниками знаті. У сучасній України вона також має особливу популярність. Даний вид алкогольного напою відрізняється особливим ароматом і смаком. Саме за ці властивості і цінується анісова горілка. Крім анісу до такої настойки додають інші прянощі і приправи або цедру цитрусових, що також надає горілці оригінальний смак і запах.




Приготування настоянки в домашніх умовах Існує безліч рецептів приготування цього напою, але всі вони, звичайно, засновані на використанні насіння анісу для ароматизації. Нижче наведений один з методів приготування, для якого вам знадобиться наступне: - Спирт питний 40-градусний - 12 літрів. - Бадьян - 200 р. - Насіння анісу - 400 р. - Коріандр - 200 р. - Фенхель - 50 р. - Цукор - 33 кг - Вода - 16 літра. Процес створення напою Якщо немає можливості придбати питний спирт, можна використовувати просту горілку. Прянощі необхідно залити спиртом і настоювати протягом 1 місяця. Потім перегнати до отримання 10 літрів спирту. Окремо приготувати сироп, для цього розвести цукор у воді до повного розчинення. Додати сироп до спирту. Потім процідити і відфільтрувати отриману рідину. Домашня анісова настоянка готова, тепер ви можете порадувати гостей, прикрасивши святковий стіл графином з прозорою міцних рідиною, яка так цінувалася у всі часи!