Користь і шкода протеїну. Казеїновий протеїн: користь і шкода

Для досягнення високих результатів в спорті важкоатлети повинні мати посилені тренування та збалансоване харчування. До складу раціону входять живильні і біоактивні речовини. Білки (протеїни) – основний інгредієнт спортивного харчування. Зазначені біополімери допомагають організму впоратися з інтенсивними навантаженнями. Багато читачів задаються питанням про те, яку шкоду і користь протеїну мають місце бути. Для початку необхідно з'ясувати, що ж являють собою білки і яка їх роль в організмі.

Біологічна роль білків

Білки – біологічні полімери, які складаються з -амінокислот. До складу м'язових волокон входять протеїни. Слід відзначити, що інтенсивний ріст м'язів спостерігається при позитивному азотистом балансі, тобто коли в організм надходить більше азоту, ніж виділяється з нього. При дефіциті зазначеного елемента зростання м'язів зупиняється, спортивні навантаження здаються надмірно високими, і необхідний результат якщо і досягається, то ціною неймовірних зусиль. Важкоатлети, штангісти, пауерліфтери, бодібілдери, а також інші спортсмени мають у своєму раціоні спеціальні харчові біодобавки. По суті, це харчування, яке містить величезну кількість концентрованого білка. Користь і шкода протеїну давно вивчені провідними фахівцями світу. Високоякісні білки досить швидко засвоюються організмом. Експерти стверджують, що для підтримки м'язової маси в формі спортсмену знадобиться близько 3 г білка на 1 кг маси тіла. При інтенсивних физнагрузках доза збільшується до 4-6 г/кг. Користь і шкода протеїну безсумнівні, проте надмірне його вживання може завдати істотної шкоди здоров'ю людини.

Види протеїнів в спортивному харчуванні

До складу раціону людини входять білки рослинного та тваринного походження. В спортивному харчуванні найбільш часто використовують наступні види протеїнів:

концентрат сироваткового білка;

яєчний протеїн;

гідролізат білка;

соєві, горохові та конопляні протеїни;

казеїн;

м'ясний білок;

ізолят молочного білка;

рибний білок;

ізолят сироваткового протеїну.

Найчастіше при виготовленні спортивного харчування використовують молочний (казеїновий або сироватковий) білок. З чим це пов'язано? Справа в тому, що молочні білки після яєчного протеїну є найбільш збалансованими за амінокислотним складом і біологічною цінністю.

Молочні протеїни

На сьогодні існує величезна кількість заводів, спеціалізується на виробництві спортивного харчування. Практично будь-молокозавод при бажанні може виробляти протеїновий порошок, користь чи шкоду якого будуть залежати від його якості. Молочна сироватка багата легкозасвоюваними білками (імуноглобуліни, лактальбумини і лактоглобулини).

Сироватковий протеїн: користь і шкода

Білки молочної сироватки виявляють різнобічну дію на організм людини:

підвищують рівень глутатіону (антиоксидант) в крові;

активують ріст м'язової тканини;

прискорюють процеси відновлення після виснажливих тренувань;

сприяють спалюванню зайвого жиру (тригліцеридів);

підвищують витривалість та імунну резистентність.

Слід зазначити, що після вживання вищевказаних білків концентрація низькомолекулярних пептидів і амінокислот в крові різко зростає. Молочна сироватка багата на повноцінні білки, тобто до її складу входять 8 незамінних амінокислот, які не можуть синтезуватися в нашому організмі, тому вони повинні надходити з продуктами харчування та спеціальними біодобавками. Крім цього, приблизно 14 % молочних білків знаходяться у вигляді продуктів гідролізу (олігопептиди, три - і дипептиди, залишки амінокислот). Зазначені речовини активують процеси травлення, беруть участь в утворенні більшості біоактивних (ферменти, гормони) сполук. Сироваткові білки – ідеальний варіант для приготування коктейлю після виснажливої тренування. Враховуючи вищезазначені аргументи, користь і шкода протеїну очевидні. Розглядаючи шкоди сироваткового білка, який той чинить на організм, треба зазначити, що всі побічні явища не несуть серйозної небезпеки для життя людини. Як правило, побічні ефекти зводяться до метеоризму кишечнику, головного болю та втоми. Багато фахівців упевнені, що всі перераховані ознаки найчастіше стимулюються лактозою (молочним цукром), яка додається виробником в якості підсолоджувача.

Казеїновий протеїн: користь і шкода

Казеїн – повноцінний білок, що утворюється при створаживании молока під впливом спеціальних протеолітичних ферментів. В середньому в 1 л молока міститься близько 30 г казеїну. При бажанні в спеціалізованих магазинах ви зможете знайти казеїновий протеїн. Користь і шкода в чому будуть залежати від якості його виробництва. Цей білок досить легко виділяється з молока, тому він дешевий і доступний. Як правило, ці протеїни спортсмени вживають на ніч, для того щоб живити організм під час сну. Основні властивості казеїну:

уповільнює гідроліз інших нутрієнтів;

повільно засвоюється;

містить всі незамінні амінокислоти;

не викликає підвищення концентрації інсуліну в крові;

не провокує розвиток алергічних реакцій;

пригнічує відчуття голоду;

не містить молочного цукру.

Білковий протеїн

Деякі люди думають, що вживання протеїну може спровокувати ряд захворювань, «посадити» печінку, серце і нирки, викликати залежність, знизити потенцію і т. д. насправді ж всі ці версії не мають підстав на існування, хоча є і деякі виключення.

Поговоримо про шкоду

Сам білковий протеїн, користь і шкода, що він приносить, відомі багатьом фахівцям у сфері дієтології. Хотілося б детальніше розглянути ці аспекти. Більшість експертів не рекомендують вживати протеїни людям, які мають ниркову недостатність. При вживанні соєвого білка іноді виникають алергічні реакції. До негативним сторонам рослинного протеїну також можна віднести низьку біологічну доступність і коефіцієнт корисної дії продукту. У сої міститься безліч інгібіторів, які гальмують активність протеаз шлунково-кишкового тракту. Є інформація про те, що соєвий протеїн при тривалому прийомі може завдати шкоди серцево-судинній системі. Прийом протеїнів шкідливий лише у тому разі, коли ви не дотримуєтесь дозування. Білки містять багато азоту, а він виводиться з організму тільки з сечею. При надмірному споживанні або при недостатній фізнагрузок білки, замість того щоб використовуватися на нарощування м'язів, повинні будуть просто виводитися з організму. При цьому виникне додаткове навантаження на нирки, що вкрай небажано. Доза протеїну для кожного спортсмена індивідуальна, вона розраховується з урахуванням ваги та фізичного навантаження. З упевненістю можна сказати, що при вживанні білків наш організм отримує більше користі, ніж шкоди.

Поговоримо про користь

Користь білка для організму людини очевидна, адже це основний будматеріал для м'язової тканини. Для щоденного отримання білка у кількості 15-2 г/кг маси тіла вам знадобиться вживати величезну кількість продуктів, а це, як відомо, створить серйозну навантаження на травну систему. При споживанні повільно засвоюваних білків перед сном ви зможете запобігти нічний руйнування (катаболізм) білків. Користь і шкода протеїну тепер вам відомі – вирішуйте самі, який продукт і в яких кількостях вам вживати.