Булочки з цукром і корицею: печемо без дріжджів

Ці домашні булочки з цукром і корицею - шматочок раю у кожній крихті. Іноді у мене з'являється непереборне бажання насолодитися теплою, ніжною і приготованої своїми руками здобою прямо з духовки. Тоді на допомогу приходить улюблена книга рецептів, яка складалася мною роками. Здобні булочки з начинкою з кориці і м'якого цукру, вкриті вершковою глазур'ю Вони просто неймовірні! В рецепті цього маленького витвору кулінарного мистецтва немає дріжджів. На смак булочки з цукром і корицею так само хороші, як і їх альтернативний варіант з дріжджового тіста, зате часу на приготування знадобиться набагато менше. Я перепробувала 12 різних рецептів, перш ніж знайти цей, самий кращий, ідеальний.

Булочки з начинкою з цукру і кориці (без дріжджів)

Інгредієнти



Тісто:

борошно - 25 склянки;

пісок цукровий (білий) - 2 ст. л.;

порошок пекарський - 15 ч. л.;

сіль, сода - 05 ч. л.;

пахта - 15 склянки;

олія вершкове, топлене - 6 ст. л.

Корична начинка:

пісок цукровий (коричневий) - 3/4 склянки;

пісок цукровий (білий) - 1/4 склянки;

мелена кориця - 3 ч. л.;

сіль - 1/8 ч. л.;

олія (топлене) - 1 ст. л.

Вершкова глазур:

сир вершковий - 250 г;

олія - 05 склянки;

ваніль - 1 ч. л.;

пудра цукрова - 3 склянки;

молоко - 1 ст. л.

Булочки з цукром і корицею: інструкції по приготуванню

1. Розігрійте духовку до температури 220 градусів. Щедро змастіть рослинним оліям круглу форму для випічки.




2. Приготуйте начинку: змішати разом коричневий і білий цукор, корицю, сіль і столову ложку масла вершкового, щоб маса стала схожа на вологий пісок. 3. Приступайте до тесту: у великій каструлі змішайте всі зазначені інгредієнти. В окремій ємності збити сколотини і дві столові ложки прісного олії, топленого на пару. 4. Влийте отриману суміш в тісто і заважайте дерев'яною ложкою приблизно 30 секунд, поки вона повністю не вбереться. 5. Вилийте тісто на поверхню, щедро посипаний борошном, місіть близько хвилини. Маса повинна вийти однорідною. 6. Зробіть прямокутник розміром приблизно 20 на 30 см. 7. Змастіть тісто двома столовими ложками топленого олії. Рівномірно розподіліть обсипання з цукру і кориці, залишивши відступ 1 см. Щільно втисніть начинку всередину. 8. Розділіть тісто від поверхні за допомогою металевої лопатки або іншого відповідного інструменту. 9. Поверніть наш прямокутник в рулет, починаючи з широкої сторони. Докладайте легке зусилля, щоб рулет вийшов щільним. 10. Стисніть тісто на стику, щоб вона не розвалювалася. Розділіть на 8 рівних частин. Порада: щоб з легкістю нарізати готове тісто, просто скористайтесь зубною ниткою. Помістіть її під рулетом і зробіть зріз до самої верхівки. 11. Розкладіть шматочки по формі для випічки, яка повинна бути змащена олією. 12. Вершкове олія в кількості двох столових ложок розмажте по поверхні. Булочки повинні дбати, поки не набудуть в духовці золотисто-коричневий відтінок, приблизно 20 хвилин. 13. За допомогою ножа зніміть готову випічку від листа. Помістіть булочки на дротяну сітку для сушіння. Перш ніж приступити до глазировке, почекайте 10 хвилин. Поки випічка остигає, приготуйте глазур з вершкового сиру: змішуйте інгредієнти, поки не отримаєте однорідну масу. 14. Булочки з цукром і корицею майже готові. Обережно нанесіть глазур на поверхню і дайте трохи застигнути. Приємного апетиту!