Рулет з фаршу, або м'ясний батон

Власноруч зроблений м'ясної батон просто незамінний в господарстві. З ним можна зробити бутерброди дитині в школу або з собою на роботу. Рулет можна нарізати товстими скибками, розігріти в мікрохвильовці і подати в обрамленні свіжих або консервованих овочів як самостійне блюдо. А можна і не гріти - це буде відмінна холодна закуска до пива. Нижче наводиться рецепт рулету з фаршу.




Інгредієнти Для приготування м'ясного батона можна брати будь фарш яловичий, свинячий, змішаний, індичий або курячий. Але потрібно враховувати щільність м'яса - адже це впливає на час запікання. Щоб приготувати рулет з фаршу з кілограма напівфабрикату, потрібно запастися п'ятьма яйцями, цибулею, парою-трійкою ложок консервованого горошку, п'ятьма ложками майонезу, великою ложкою який-небудь приправи до м'яса (завжди виручить хмелі-сунелі) і чорним перцем горошком. Природно, потрібна буде сіль і маленький пучок зелені кропу. Рулет з фаршу: підготовка начинки В цьому блюді головний смак - в начинці. Якщо у вас ріпчаста цибулька, наріжте її дрібно і спасеруйте в кількох ложках вершкового масла. Якщо зелені пір'я, просто дрібно поріжемо їх. Яйця зваримо круто, очистимо і дрібно порубаємо в ємність з цибулькою. Посиплемо сіллю (третина ложечки) і чорним перцем (щіпка). Додамо півтори ложки майонезу, добре вимесим суміш.




Варіанти начинки Потрібно сказати, що наведений вище рецепт не є суворим керівництвом до дії. Рулет з фаршу можна готувати з різними начинками, і кожен раз у вас буде виходити нове блюдо. Ось декілька коротких порад щодо їх приготування:

печінковий паштет вимішати з ошпаренним чорносливом і пасерованою цибулею;

у картопляне пюре видавити через чеснокодавку один-два зубчики часнику, додати тертий сир і рубаний кріп;

курячі субпродукти (шлуночки, печінку і серце) підсмажити в луцьку, змішати з вареним яйцем;

особливо гарний рулет з фаршу з грибами - дари лісів обсмажують в олії з цибулею і тертою морквою.

Підключивши фантазію, можна придумати свій власний рецепт начинки. Головне, щоб вона не вийшла дуже вологою, інакше батон розпадеться. Приготування рулету Якщо ви купили магазинний фарш, то, швидше за все, безсовісний виробник додав туди води - для більшої ваги. Тому такий продукт потрібно віджати. Зайву вологу можна ліквідувати іншим шляхом - додавши панірувальні сухарі. Чистимо цибулину і подрібнюємо в блендері (або дрібно-дрібно шмагаємо). Додаємо її в фарш. Солимо і перчимо, кладемо потрібні спеції. Включаємо духовку. Настає найважчий момент - формування батона. На деко, де буде дбати рулет з фаршу, кладемо чистий рушник. На нього викладаємо м'ясну масу (вона має бути суховата), розрівнюємо пластом. Фарш змащуємо майонезом і викладаємо начинку. Посипаємо зверху консервованим горошком. Беремося за широкий край рушники і починаємо скачувати рулет. Діємо дуже обережно, щоб фарш не порвався. Перекладаємо батон на змащений олією лист фольги. Також присмачую олією з допомогою силіконової пензлика і сам рулет. Ножем креслимо по верху вироби неглибокі насічки у вигляді ромбів. Прикрасьте кожен ромб горошинкой перцю (трохи втисніть її всередину). Краї фольги притискаємо до боків рулету, щоб сік не витікав. Духовка вже розігрілася? Ставимо деко на 175° С на годину-півтора. За 10 хвилин до закінчення процесу вогонь можна додати, щоб утворилася скоринка.