Готуємо самі тісто для піци без дріжджів

Одним із найпопулярніших молодіжних блюд по праву вважається піца. Різні комбінації інгредієнтів дають величезну кількість її варіантів, мають навіть власні назви. Хтось воліє їсти приготовану професіоналами піцу в кафе, хтось замовляє додому, а хтось вважає найкращим тільки блюдо, приготоване самостійно в домашніх умовах. Всі кулінари погодяться, що найсмачніша піца - тонка, а тому головним критерієм стане вибір способу приготування основи. В даному випадку можливо кілька варіантів, ключовий момент - наявність або відсутність дріжджів в рецепті. Давайте розглянемо, як приготувати тісто для піци без дріжджів.




Аналізуючи велику кількість рекомендацій на різних форумах і блогах, присвячених кулінарії, приходимо до наступного висновку. Піца без дріжджів може бути приготована з використанням кефіру або на сметані - це два найпопулярніших рецепта. Почнемо з першого варіанту. Щоб приготувати тісто для піци без дріжджів на кефірі, нам знадобиться 1 яйце, 1 склянка того самого кефіру, чайна ложка солі (але без гірочки), третина чайної ложки соди і 12 столових ложок борошна. Яйце необхідно збити з додаванням солі, потім вилити кефір, додати соди. Все добре збиваємо і висипаємо борошно. Ретельно перемішуємо, даємо постояти близько 20 хвилин. За цей час можна приготувати начинку. Даємо волю своїй фантазії у відповідності з власними смаками: цибулю кільцями, ковбаса або м'ясо, помідори, мариновані огірочки і, звичайно ж, сир. Все подрібнюємо, сир краще натерти на тертку. Беремо форму діаметром від 25 до 30 см, яка вже знайдеться. Змащуємо олією і виливаємо тісто приготоване раніше. При температурі 200 градусів попередньо розігрітій духовки необхідно близько 15 хвилин, щоб основа пропеклась. Дістаємо форму, змащуємо заготівлю сосуом для піци (кетчуп, майонез, аджика або будь соус на ваш розсуд) і викладаємо начинку. Почніть з жмені сиру, потім все інше в довільному порядку, і завершіть знову сиром, чим більше - тим смачніше. Після цього в духовку ще на 10 хвилин, не більше.




Ще один рецепт не включає в себе кефір. Виявляється, тісто для піци без дріжджів можна приготувати на сметані і молоці. Беремо одне яйце, 180 мл молока, 2 столові ложки сметани, вершкове масло (6 великих ложок), по половинці чайної ложки соди і солі, два з половиною склянки борошна (кожен по 230 мл). Замішуємо тісто, на форму викладаємо і розминаємо руками (на відміну від першого рецепту, тісто вийде густим). Попереднього запікання в духовці не потрібно, ми відразу змащуємо основу соус для піци і викладаємо начинку, аналогічну першому рецепту. Щоб тісто для піци без дріжджів добре пропеклося, слід виставити нижній нагрів духовки і температуру близько 220 градусів. Таймер ставте на 25 хвилин. Якщо сир на готової піци виходить сухим, спробуйте до запікання не викладати його. Посипте піцу сиром за 5 хвилин до готовності, тоді вона збереже соковитість. Як ви можете переконатися, що з подібним стравою впорається навіть новачок. Може, тому піца стала найпопулярнішим холостяцьким стравою, але набагато вище класом, ніж пельмені і бутерброди.