Як варити локшину по-домашньому з м'ясом

Популярність домашніх страв Зараз дуже багато людей, що піклуються про своє здоров'я, намагаються харчуватися вдома не напівфабрикатами, а свіжоприготованим стравами. В цьому випадку можна бути впевненими в якості продуктів та їх натуральності. У цій статті ви познайомитеся, як варити локшину домашнього приготування, враховуючи всі хитрощі і поради.




Рецепт, як зварити локшину яєчну по-домашньому з м'ясом Необхідні продукти: - свинина або яловичина - 05 кг; - рослинне або вершкове масло для смаження - 150 гр; - яйця - 2-3 шт; - сіль 1 ч. л. для тіста і за смаком - для готової страви; - борошно; - лавровий лист ; - спеції. Приготування: 1. Зробивши в борошні поглиблення, влийте збиті яйця і сіль. Швидко перемішайте виделкою, намагаючись захопити якомога більше борошна. 2. Потім замісіть круте тісто, виклавши масу на стіл борошно. 3. Відрізаючи від загального шматка невеликі частини, розкачайте качалкою кілька тонких пластів. Поки вони підсихають, займіться м'ясом. 4. Поріжте свинину чи яловичину на невеликі шматки і обсмажте на олії до легкої рум'яної скоринки, злегка посоливши і поперчив. 5. Перекладіть м'ясо у товстостінну каструлю або казан (вдалим буде використання посуду, призначеної для приготування плову). Залийте зверху водою так, щоб м'ясо злегка прикрилося, і залиште нудитися на слабкому вогні 30-40 хвилин.




6. Поріжте локшину на смужки і розкладіть сушити. 7. Засипте нарізану масу в кипляче м'ясо, перемішайте і при необхідності долийте трохи води. Покладіть зверху лавровий лист. Дуже важливо зрозуміти, як варити локшину потрібної консистенції. Тут важливо не помилитися з кількістю необхідної рідини. Доливайте воду дуже малими порціями, якщо це дійсно потрібно, і обережно іноді перемішуйте. 8. Готовність потрібно «відчути», щоб страва була не надто розварене із-за надлишку води і не сухе. Пам'ятайте, що локшина буде повністю готова, постоявши під кришкою ще 10-15 хвилин. Хитрі секрети вмілих господинь, як варити локшину - Зовсім не обов'язково в тісто класти яйце, можна робити тільки з борошна, води і солі. - Можна повністю виключити з тіста воду, замінивши на яйця. Ви отримаєте смачну яєчну локшину. - Спробуйте для більш ніжного смаку замінити воду на молоко. Врахуйте, що така локшина не може довго зберігатися. - Дуже цікавий варіант - кольорова локшина. Для фарбування в рожевий колір знадобиться трохи бурякового соку, а якщо ви візьмете його багато, що отримаєте бордовий. Використовуйте шпинат або петрушку для зеленого кольору тесту, а сік моркви офарбить локшину в жовті відтінки. - Тісто при замішуванні повинна бути досить крутим, інакше при варінні готових виробів ви отримаєте не окремо зварені смужки, а тягучу клейку масу. Як визначити, що тісто достатньо щільне? При нарізанні на смужки, воно не приклеюється до рук і не склеюється, для цього дайте коржам трохи підсохнути, залишивши їх полежати 20-30 хвилин. - Перш ніж засипати локшину для варіння у воду, просійте масу через сито для звільнення від домішок борошна. - Перед тим як варити локшину, її можна трохи підсушити на розігрітій сковороді, що додасть їй коричневий відтінок і дещо інший присмак приготовленого страви. - Враховуйте, що при приготуванні локшина розбухає і збільшується в об'ємі. Тому розраховуйте розмір при нарізуванні виробів. - Скільки варити локшину? Це залежить від величини її. Велика вариться кілька довше. Пробуйте в процесі приготування і врахуйте, що локшина має властивість «доходити до готовності», перебуваючи під кришкою. - Краще місце для зберігання висушеної локшини - герметично закривається банку або холодильник.