Як приготувати яловичину смачно і швидко

Від інших сортів м'яса яловичину відрізняє величезну кількість корисних речовин, які в ній містяться. Її часто рекомендують вагітним жінкам і дітям з метою профілактики анемії. Однак про те, як приготувати яловичину смачно і зберегти всі її корисні властивості, знають далеко не всі господині. Існує кілька секретів того, як це зробити.




Поради по приготуванню По-перше, дуже важливо підібрати хороший шматок м'яса. В ідеалі він повинен мати червонуватий відтінок, прожилки жиру не повинні бути жовтуватими, а краї - обвітреними. Темний колір м'яса може говорити про те, що воно взяте від старого тварини. По-друге, перед тим як приготувати яловичину смачно, потрібно видалити з неї все зайве: жир, кістки, прозорі плівки і ін Якщо планується обсмажити м'ясо невеликими шматочками, всі вони відбиваються спеціальним молотком. Щоб смачно і швидко приготувати яловичину, попередньо рекомендується її замаринувати. Для цього використовують оцет, вино, соєвий соус, майонез і т. д. Крім цього в маринад кладуть спеції на смак, перець, сіль. Способи приготування м'яса Готувати яловичину можна різноманітними способами: варити, смажити, запікати в духовці, на грилі, спеціальній решітці. Кожен з них має свої особливості. Приміром, якщо м'ясо передбачається робити в духовці, то спочатку її рекомендується розігріти до високої температури. Щоб смачно і просто приготувати яловичину, в перший час радять встановити максимальний режим спека. Після того як на м'ясі з'явиться хрустка скоринка, температуру слід зменшити. Тоді весь сік збережеться всередині шматка яловичини, а сама страва вийде соковитим і ароматним. Стікає рідиною рекомендується періодично поливати м'ясо. Говорячи про те, як смачно приготувати яловичину на сковороді, слід зазначити, що накривати кришкою посуд не варто. М'ясо періодично перевертається, температурний режим у даному випадку необхідний середній. Щоб надати страві велику соковитість, його рекомендується нашпигувати шматочками сала.




Кілька кулінарних хитрощів Якщо м'ясо попередньо не маринувалося, його не радять солити відразу ж. Краще це зробити через декілька хвилин після того, як воно почало готуватися. На 400 грам м'яса знадобиться близько чверті чайної ложки солі. Соковиту яловичину можна приготувати за допомогою панірування. Для цього кожен шматочок перед смаженням обвалюється в сухарях або борошні. Можна вмочити м'ясо у збите яйце. Не менш важливий момент в тому, як смачно приготувати яловичину - визначити, що страва вже зроблено. Для цього можна взяти зубочистку і проткнути шматочок. Потрібно відзначити, що визначається готовність по толстому краю м'яса. З отриманого отвору повинен витікати тільки прозорий сік. При смаженні м'яса на решітці або шампурах необхідно стежити, щоб вугілля були рівномірно розподілені по всьому мангалу, тоді страва просмажиться досить рівномірно. Якщо необхідно м'ясо відварити, то в бульйон покласти очищену цілу цибулину (пізніше вона виймається), морква, коріння і спеції. Готується таким чином блюдо близько 15-2 годин, але все залежить від сорту та якості яловичини.