Як приготувати свинину на сковороді швидко і смачно?

Свиняче м'ясо має деяку перевагу перед бараниною і яловичиною - його набагато простіше і швидше готувати, до того ж воно ніжніше. При дотриманні правильної технології приготування м'ясні страви виходять соковитими і тануть у роті. Як приготувати свинину на сковороді так, щоб вона виявилася м'якою і смачною?

Вибір м'яса




Гарантований успіх на кухні буде забезпечений, якщо ви правильно підберете м'ясо. Для смаження краще підійдуть шматки з невеликими жировими прошарками, які зроблять блюдо соковитіше. Не рекомендується брати жилаві, з щільними волокнами шматки, тому що вони і після приготування будуть твердуватими. Використовуйте лише свіжу свинину - вона повинна мати блідо-рожевий колір. Якщо ж у вас заморожене м'ясо, то розморожувати його потрібно природним способом і при кімнатній температурі. Тому, перед тим як приготувати свинину на сковороді, заздалегідь її підготуйте.

Попередня підготовка Якщо у вас обмежений час, треба за 10 хвилин зготувати вечерю, то подбайте про підготовки інгредієнтів напередодні. М'ясо можна попередньо замаринувати, і тоді воно буде набагато апетитніше і швидше посмажити. Маринувати свинину дуже зручно за добу. Для цього необхідно порізати її невеликими шматочками і скласти в ємність разом з нарізаним півкільцями цибулею. Додати сіль, приправу за смаком, трохи майонезу або соняшникової олії, все перемішати, накрити кришкою і поставити в холодильник. Через добу (або коли буде час) ви зможете швидко приготувати страву зі свинини.

Спосіб приготування №1




Для смаження краще використовувати глибоку сковороду. Ставимо на великий вогонь, розігріваємо і викладаємо в один шар м'ясо. Обсмажуємо з усіх боків до утворення скоринки. Потім додаємо трохи томатного соусу, перемішуємо і кладемо кілька ложок сметани. Після закипання накриваємо кришкою і знімаємо з вогню, давши настоятися ще хвилин 5. Головне, сильно не пересмажити м'ясо, але якщо це все-таки трапиться, то потрібно трохи загасити його, після чого воно знову стане м'яким. Це був лише один з прикладів того, як приготувати свинину на сковороді простим способом. І він далеко не єдиний.

Спосіб приготування №2 Наступний рецепт передбачає, напевно, самий легкий варіант того, як приготувати свинину на сковороді. Для цього свіже м'ясо добре промиваємо, прибираємо зайву вологу паперовим рушником. Потім нарізаємо невеликими шматочками (не товще 15 см). Окремо в тарілку розбиваємо яйце, додаємо сіль, перець, трішки води і перемішуємо. Шматочки свинини мачає в цю суміш, обвалюємо в сухарях і викладаємо на розігріту сковороду. Смажимо на середньому вогні з обох боків до готовності.

Корисні поради Важливо добре розігріти сковороду, інакше м'ясо буде прилипати до неї. Шматочки краще викладати на відстані один від одного, щоб утворилася скоринка не розривалася, і під нею зберігався сік. Готовність свинини перевіряють ножем: якщо з розрізу вже випливає не кров, а прозорий сік, то вона готова. Тепер ви знаєте відповідь на питання: «Що приготувати з свинини швидко». А якщо у вас є більше часу, то можете насмажити відбивних, шніцелів або жабенят. Приємного апетиту!