Як запекти рибу в духовці - кілька доступних рецептів

Як приготувати дієтичну рибу Тим, хто намагається вживати мінімум калорій, але в той же час отримувати максимум корисних речовин, як правило, доводиться вибирати не найсмачніші страви. Найчастіше дієтичну їжу готують на пару або ж відварюють. Однак можна запекти рибу в духовці так, щоб вийшло смачно, корисно і не дуже калорійно. Дане блюдо буде максимально смачним, якщо використовувати форель, горбушу або сьомгу. Але щоб воно вийшло дійсно дієтичним, краще взяти менше жирного сібаса, дорадо або навіть звичайного коропа. Дрібну тушку краще всього готувати цілком, видаливши нутрощі і зябра. Також слід взяти зелень, цибулю, моркву, корінь селери і болгарський перець. Ще знадобляться лимон, спеції і сіль за смаком. Для початку потрібно всі овочі почистити і порізати їх соломкою (цибулю - півкільцями). Перед тим як запекти рибу, заздалегідь розігрівають духовку до 160-180 градусів і готують форму, трохи змастивши її оливковою олією. На дно можна постелити пергамент. Рибу слід посолити всередині і зовні, натерти спеціями і соком половини лимона, зробити кілька надрізів упоперек тушки і вставити в них часточки залишився лимона, а у черевце покласти пучок петрушки або іншої зелені. Потім у форму на дно поміщають овочі, а зверху - рибу, трохи змащують її оліям і відправляють в духовку. Через півгодини страву можна подавати на стіл. Риба виходить смачною, соковитою і дуже ароматною. А головне - в ній зберігається максимум користі.




Як запекти рибу у фользі В принципі, попередній рецепт можна злегка модернізувати, використовуючи замість форми для запікання фольгу. Але є й інші рецепти приготування риби, наприклад, сьомга з сиром і авокадо. Це вишукане блюдо дієтичним назвати складно, оскільки в рецепті використовують досить багато жирних компонентів. Зате виходить дуже смачно і красиво. Його цілком можна використовувати для святкового частування, тим більше що готується воно порційно - за кількістю гостей. На 1 порцію потрібно взяти 1 стейк сьомги (близько 300 г), трохи солі і перцю (за бажанням можна використовувати приправу для риби), половину лимона, по 1/4 авокадо і болгарського перцю, половину цибулини, 50 г сиру, оливкова олія. Перед тим як запекти рибу в духовці, її слід замаринувати хвилин на 15-20. Для цього стейки посипають сіллю з перцем (або приправою) і поливають лимонним соком. Поки сьомга маринується, потрібно на оливковій олії обсмажити до м'якості нарізану півкільцями цибулю і соломкою болгарський перець. Потім на фользі розміщують стейк, зверху покривають його порізаним авокадо, а потім викладають овочі і загортають. Готують в гарячій духовці протягом 15 хвилин, після чого рибу розгортають (акуратно, щоб не обпектися парою, для цього можна використовувати вилку або китайські палички), зверху посипають попередньо натертим сиром. Знову відправляють в духовку хвилин на 5. Подають з сухим білим вином, картоплею і свіжими овочами.




Форель з фенхелем в духовці Краще всього використовувати дрібну рибу (до кілограма) і готувати її цілком. На 1 тушку форелі знадобляться сіль, прянощі (коріандр, базилік, мелений перець), лимон, цибулю і кріп - по 1 шт., рослинна олія (краще оливкова). Запекти рибу в духовці за цим рецептом можна будь-яку, але саме форель виходить максимально смачною. В гіршому випадку її можна замінити горбушею. Для початку рибу чистять, миють, звільняють від нутрощів, голови і хребта, залишивши хвіст і намагаючись мінімально пошкодити тушку. Зсередини її натирають сумішшю солі і спецій, викладають кілька часточок лимона, потім згортають і маринують протягом півгодини. В цей час на оливковій олії обсмажують довільно нарізані цибулю і фенхель. Перед тим як запекти рибу в духовці, її зверху також солять і натирають приправами, а потім викладають у змащену форму, на дно якої кладуть часточки лимона. Всередину тушки укладають обсмажені овочі, а потім поміщають в духовку хвилин на 30. Подають з картоплею (його теж можна запекти, а можна відварити окремо) і білим вином.