Горіх пекан. Шкідливий чи корисний?

Рідкісний для євразійського континенту, але гаряче улюблений жителями Північної Америки, горіх пекан вже давно відомий у світі не лише як продукт харчування, але і як лікувальний засіб. Це деревне рослина зараз культивується в багатьох південних країнах. Плоди чимось нагадують волоські горіхи, але відрізняються від останніх більш ніжним смаком і м'якою структурою.




Історія відкриття та поширення Ще до відкриття Нового Світу місцеві жителі, індіанські аборигени, знали про такому чудовому продукті, як горіх пекан. Вони вирощували його скрізь, де б не зупинялися, відбираючи з кожного врожаю тільки кращі плоди з тонкою шкаралупою без перегородок і великим ядром усередині. Вони, можна сказати, культивували цей вид горіха. Даний продукт вживали в їжу сирим або смаженим, готували з нього різні страви. Наприклад, відомий стародавній індійський рецепт цілющого напою, що дає дітям все необхідне для зростання, а хворим і людям похилого віку цілющу силу. Готувався він виключно з молодих, тільки що зібраних горіхів, які перемелювали і змішували з водою до отримання горіхового молока. Мисливці брали з собою жменю плодів, щоб підкріпитися в дорозі. І не дивно, адже лише 400 грамів пекана достатньо, щоб задовольнити добову потребу в калоріях. Слід зазначити, що шкаралупа розглянутого продукту являє собою природну герметичну упаковку, в якій горіхи пекан можуть зберігатися до півтора років. На відміну від грецьких, вони не набувають згірклості. І в них ніколи не заведуться черв'ячки. Все це дозволяло робити великі запаси, і індіанці ніколи не залишалися голодними, навіть якщо полювання не була вдалою. Нинішні американці також дуже люблять горіх пекан, практично у будь-якої господині є рецепт знаменитого пеканового пирога. Популярність цього плоду пояснюється його цінними лікувальними властивостями. З цього горіха досі виготовляють цілющі олії і рекомендують його при певних захворюваннях.




Корисні властивості Багате вміст вітамінів A, B і Е, а також таких важливих мінералів, як магній, кальцій, фосфор і цинк, фолієвої кислоти, мононенасичених жирів і навіть дубильних речовин, робить горіх пекан все більш популярним у прихильників здорового харчування. Ядерце його містить гамма-токофероли, які запобігають окислення білків і ДНК-клітини. І фітостероли, що знижують рівень холестерину, що дозволяє ументшить ризик таких захворювань, як ішемічна хвороба, варикоз і атеросклероз. Як правило, в медицині використовується тільки олія з цих горіхів, і то тільки холодного віджиму: саме таке олія зберігає всі корисні властивості. За смаком воно нагадує оливкову, його використовують як при прийомі всередину, так і для зовнішніх розтирань і для масажу. Що дуже важливо, пекан - горіх, володіє явною протиракову властивістю. А ще він нормалізує загальний гормональний фон організму. Протипоказання Навіть вживання такого чудового на перший погляд, продукту, як горіх "пекан", може стати шкідливим, якщо не дотримуватися обережності. Ні в якому разі не можна їсти його більше, ніж 100 г на добу, інакше можуть виникнути проблеми з травленням. Як вже згадувалося вище, пекан дуже калорійний, тому людям із зайвою вагою краще виключити його зі свого раціону. Таку ж пораду варто дати людям, які страждають від алергічних реакцій на горіхи: пекан запросто може викликати анафілактичний шок.