Заливні пироги для різноманітності

Є кілька способів, які добре відомі господиням: заливні пироги можна готувати, як шарлотку, заливаючи в формі начинку, або за прикладом французького кіша - викладати на дно основу з твердого тесту. Таке блюдо досить успішно за рахунок виняткової легкості приготування: ручна робота практично відсутня, не потрібно ні м'яти, ні розкачувати тісто. Єдине - вилити у форму акуратно. Начинки можуть бути різноманітними: від рибних консервів до свіжих ягід. Домочадці зустрічають це блюдо з ентузіазмом, бо це кожен раз щось нове, але завжди незмінно смачне. До того ж зіпсувати заливні пироги важче, ніж спекти їх правильно. Інгредієнти для тіста прості і доступні, а начинкою може бути навіть страва, що залишився від вечері. Початківці господині з задоволенням готують заливні пироги, які, злегка видозмінюючись, допомагають славу не тільки досвідченими, але й економними - і випічка-то у них різноманітна, і продукти не пропадають Рідке тісто замішується на молоці, майонезі або будь-яких кисломолочних продуктах, обов'язково присутність яєць, борошна і соди або розпушувача.




Заливний пиріг рецепт перший Знадобиться для тіста Три яйця, півсклянки кефіру, склянку пшеничного борошна, сто грамів розтопленого вершкового масла, половина чайної ложки солі, столова ложка цукру, дві чайні ложки розпушувача або половина ложки соди з лимонним соком. Для начинки Двісті грамів яловичого або змішаного фаршу, відварна цвітна капуста, брокколі або шпинат (або всі разом), триста грамів печериць, цибулина, рослинна олія, зубчик часнику, сіль і перець (чорний і червоний). Як це зробимо Розтерти олія з сіллю і цукром, вбити і збити яйця, додати кефір, лимонний сік, потім борошно і соду. Виходить однорідна рідка суміш, нехай сода взаємодіє з кислотами. Готуємо начинку Заливні пироги відрізняються різноманітністю в цьому плані. Подивіться по засіках: що там ще залишилося не з'їденим в холодильнику? Кольорова капуста, брокколі, шпинат, стручкова квасоля. Якщо овочів до заморожування настільки мало, що не вистачає до окремого самостійного блюда, відваріть все це в невеликій кількості води хвилин п'ять-сім після закипання, розморожувати не треба. Гриби прикрашають заливні пироги і смаком і ароматом, з чим би вони не були, тому тут не треба скупитися. Нарізати печериці пластинками, обсмажити з цибулею в олії, а коли волога випарується, покласти в цю ж сковороду сирий фарш і довести до готовності. На самому початку посолити, поперчити сумішшю червоного і чорного перцю. Остудити до теплого стану. У змащену оліям форму для випічки налити половину тіста, викласти фарш, злегка занурюючи його ложкою тісто, зверху вилити решту і випікати в духовці, нагрітій до двохсот градусів хвилин тридцять-сорок, залежно від духовки і величини форми. Можна в кінці приготування посипати пиріг сиром і зеленню і запекти до скориночки. Вийде смачно і красиво.




Другий рецепт холодцю пирога Знадобиться П'ять-шість твердих груш, півтори склянки сметани, три яйця, склянка цукру, склянка борошна, сік лимона, половина чайної ложки соди, кориця за бажанням, цукрова пудра для обсипання. Як ми це зробимо Яйця з цукром збити в піну, поступово додати сметану, продовжуючи збивати. Вичавити сік лимона. Ввести муку і соду, за бажанням - корицю. Залишити для взаємодії соди і кислоти. Готувати начинку Груші нарізати на вісім частин вздовж, очистити, вирізати серединку. Форму змастити оліям і посипати сухарями, викласти груші по колу. Залити тестом і випікати в розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовці приблизно сорок хвилин до хорошого коричневого кольору. Готовність перевіряється як завжди зубочисткою. Остудити пиріг прямо у формі, потім перевернути на блюдо. Груші повинні прикрашати верх пирога тим візерунком, яким їх викладали. Десертні заливні пироги зазвичай посипають цукровою пудрою, але можна прикрашати їх і кремом, і глазур'ю.