Як і скільки варити картоплю для різних страв?

Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити картоплю? Але і тут є свої секрети і правила. Розберемося, як і скільки варити картоплю для приготування страв. Адже залежно від цього і технологія буде абсолютно різною. Як правильно варити картоплю Кожен сорт даного овоча містить різну кількість крохмалю. Саме ця властивість і визначає, наскільки швидко шматочки розварюються при приготуванні. Помітивши цю особливість, ви будете брати, наприклад, для смаження та приготування картоплі «в мундирі» бульби, які не втрачають свою форму при варінні. А крохмальні сорти овоча найбільш підійдуть для отримання ніжного пюре. Крім цього секрету, існують кілька важливих моментів:




- нарізану картоплю заливають холодною водою для отримання цілих шматочків і гарячою, щоб він був розвареним; - додаючи сіль у киплячу страву на початку приготування, ви гальмуєте» процес розварювання, а для пюре зазвичай шматочки присмачують приправами перед самою готовністю. Скільки варити картоплю для салатів Щоб варений овоч вийшов цілим і не розпався, його потрібно варити в шкірці. Виберіть середніх розмірів бульби і гарненько помийте. Заливши холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть, перевіряючи готовність. Для використання в салатах допускається, щоб картопля навіть трохи не «дійшов» до потрібної м'якості. Після охолодження обчистите і відразу ж ріжте, так як овоч може придбати непривабливий сірий наліт.




Скільки варити картоплю для пюре Смачне, ніжне і повітряне пюре може вийти тільки з крохмалистої картоплі. Очищений і порізаний на шматки овоч залийте гарячою водою і поставте на вогонь. Слідкуйте, щоб при тривалому готуванні не випарувалася вся рідина. Солити потрібно перед самою готовністю. Часто при варінні додають для аромату свіжі і висушені парасольки кропу з насінням, лавровий лист і інші улюблені спеції. Рецепт смачного відвареної картоплі «по-селянськи» Секрет полягає в ароматній заправці, що надає страві свіжий смак. Почистіть картоплю (15-2 кілограми) і наріжте на середніх розмірів частини. Уклавши шматочки в каструлю разом з лавровим листом і кількома бутончиками гвоздики, залийте прохолодною водою і поставте на вогонь. Перед закипанням посоліть крупною сіллю. Поки картопля вариться, приготуйте заправку. Для цього свіжу зелень кропу (пучок) дрібно порубаєте гострим ножем, змішайте з двома-трьома розчавленими зубчиками часнику, однією столовою ложкою розм'якшеного вершкового масла і кількома столовими ложками запашного соняшникової олії. Скільки варити картоплю, вирішуйте самі. У цій страві вона готується до того моменту, коли починає розпадатися на частини. Акуратно злийте воду і відразу ж додайте заправку. Накривши кришкою, гарненько струсіть. Деякі шматочки при цьому розпадуться на більш дрібні частини. В результаті вийде щось середнє між пюре і просто відварною картоплею. Хочете, щоб страва вийшла зовні більш привабливим? Тоді не пропустіть момент, коли овоч буде готовим, але в той же час цілим. Для цього періодично перевіряйте, проколюючи сірником або виделкою. Суміш, що вийшла, може подаватися не тільки як гарнір, але і як самостійне блюдо в поєднанні з малосольними огірочками. Дізнавшись, як і скільки треба варити картоплю, вам буде набагато простіше орієнтуватися в часі та спобличчя приготування цього овоча.