Здорове харчування: продукти, що містять клітковину

Напевно кожна доросла людина чув про користь клітковини. Напевно, не один раз. Але от про те, які продукти, що містять клітковину, існують, а також скільки їх потрібно вживати щодня, знають, на жаль, не багато. Отже, давайте знайомитися ближче з цим дивом природи. Що таке клітковина, і з чим її їдять? Перш за все, потрібно знати, що клітковина ділиться на дві категорії: нерозчинна і розчинна. Нерозчинна міститься в лингине, целюлозі і гемицеллюлозе. Злакові, неочищене зерно, непросіяна пшеничне борошно, висівки, капуста брокколі, брюссельська капуста, молодий горох, зелені боби, морква, баклажани, огіркова шкірка, а також шкірка яблук і перцю - це продукти, що містять клітковину нерозчинну. Вона адсорбує воду. Її волокна при розбуханні сприяють більш інтенсивному просуванню їжі, очищення стінок кишечника, а також нормалізації його роботи. А тепер кілька слів про те, в яких продуктах клітковина розчинна. Ця категорія представлена пектином, камеді та гуммиарабиком. Дані компоненти містяться в різних продуктах із зерен вівса, цитрусових, яблуках, полуниці, суниці, капусті, моркві, горосі, картоплі і зелених бобах. Серед основних властивостей розчинної клітковини слід назвати адсорбцію, зв'язку і виведення шкідливих речовин з організму. Крім цього, вона знижує рівень холестерину.




Наслідки дефіциту клітковини Вчені підрахували, що в раціоні наших предків продукти, що містять клітковину, стояли на першому місці, а денна норма цього компонента становила в середньому 60 грамів, хоча цілком досить і половини цієї кількості. В даний час максимальна щоденна норма становить всього 15 грамів. Суттєві зміни в раціоні сучасної людини призвели до того, що багато представників нинішнього покоління навіть не знають, які продукти містять клітковину. Рясне харчування ніяк не додає здоров'я, зате багато хто страждає від надмірної ваги. Чому ж так виходить? А все дуже просто: дефіцит клітковини в щоденному раціоні спричиняє порушення в роботі кишечника - їжа просувається повільно, у зв'язку з чим кишечник довго не очищується природним шляхом. В процесі цього «гальмування» відбувається розкладання їжі, розмноження гнильних бактерій, які викликають бродіння в кишечнику, а потім всі ці «принади» відкладаються на стінках і отруюють організм. І все це відбувається тому, що багато замінили продукти, що містять клітковину, більш смачною або «зручною» їжею. Наприклад, замість чорного хліба з цільних зерен вживається білий хліб, замість свіжих рослинних продуктів багато вживають їх у вареному або перетертому вигляді, замість свіжих натуральних соків - готові напої з консервантами Крім того, більшість людей безмірно поїдають м'ясні продукти, в яких клітковина взагалі відсутня.




Скільки необхідно вживати клітковини? Щоб кишечник функціонував нормально, необхідно щодня вживати близько 35 г чистої клітковини. Збільшувати її споживання слід поступово. Не варто забувати, що вона здатна активно вбирати воду, тому денна норма води повинна становити не менше двох літрів. Пам'ятайте, що клітковина міститься в продуктах виключно рослинного походження, а в м'ясних, рибних, молочних продуктах вона відсутня. Постарайтеся внести різноманітність у свій раціон, оскільки організму потрібно як нерозчинна, так і розчинна клітковина.