Готуємо салат "Корейська морква" в домашніх умовах

Морква по-корейськи - улюблений гострий салат, який часто є атрибутом святкового столу. Останнім часом ця закуска стала настільки звичною, що цілком може вже вважатися і російським національним блюдом. Корейська морква в домашніх умовах готується досить просто, потрібно тільки мати все необхідні інгредієнти (в основному, спеції) і півгодини часу. Якихось особливих хитрощів в приготуванні немає, треба лише уважно слідувати технології процесу, і улюблений салат буде радувати вас і в будні, і в свята.






Як приготувати салат "Корейська морква" в домашніх умовах?

Для великої порції на всю сім'ю вам знадобляться: - 1 кг свіжої великої моркви;
- 1 невелика головка часнику;
- 3-4 ст. ложки будь-якого (краще винного) оцту;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. дрібної солі;
- 1 ч. л. (або трохи більше) чорного перцю;
- 70 мл (5-7 ст. л рослинного олії, яке потрібно розжарити на сковороді. Приготування Для початку потрібно крупно натерти моркву, краще, якщо у вас буде спеціальна терка для корейської моркви. Її можна купити в спеціалізованих магазинах або відділах супермаркету. Овоч, натертий саме на ній, виходить довгими і дуже рівними тонкими смужками, які виглядають красиво і акуратно. Після того як морква готова, її потрібно злегка посолити, пом'яти руками і злити сік, що утворився, якщо він присутній, потім посипати цукром, додати перець, оцет і видавлений часник. Все добре розмішати. Рослинна олія розжарити на сковороді і тут же вилити в салат. Знову злити сік, що утворився і перемішати. Перед сервіровкою корейська морква, приготовлена в домашніх умовах нами, повинна настоятися в холодильнику протягом 4-5 годин. Тоді вона буде ще смачніше. Деякі любителі додають в рецепт пару столових ложок кунжутного насіння. В цьому випадку його потрібно прожарити на сковороді, злегка розтерти товкачиком і висипати в салат. Також можна додати столову ложку корейської або китайської приправи "Аджиномото". Її треба розмішати на сковороді з оліям (у цьому випадку солі потрібно додати зовсім трохи). Але врахуйте, що сіль глутамінової кислоти (а саме нею є ця приправа), за твердженням вчених, дуже шкідлива для здоров'я. Тому, якщо страва будуть їсти діти, краще не ризикувати і обійтися звичайними приправами і сіллю. Якщо ви шанувальник гострої східної кухні, чорний перець можна замінити червоним. У цьому випадку пекучий смак виявиться найбільш яскраво.






Готуємо салати з корейською морквою

Рецепти таких страв також завоювали популярність як серед шанувальників корейської кухні так і серед любителів смачних салатів. Приміром, беручи за основу класичний рецепт салату "Корейська морква", в домашніх умовах можна швидко приготувати баклажани з цибулею, морквою і перцем. Для страви візьміть: - 2 великих баклажана;
- 2-3 великі моркви;
- 2 червоних солодких перцю;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- пару зубчиків часнику;
- 70 мл рослинного (соняшникової, кукурудзяної) олії для смаження;
- 2-3 ст. ложки винного оцту;
- 2 ст. ложки рідкого меду;
- потроху спецій - солі і меленого чорного перцю. Приготування Для початку баклажани наріжте кружечками (шкірку не очищайте), злегка посоліть, викладіть на блюдо і залиште на півгодини. Тим часом натріть моркву на крупній або спеціальній тертці, наріжте червоний перець скибочками. Кружечки баклажанів обсмажте з обох боків до рум'яної хрусткої скоринки, викладіть до нарізаних овочів. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кільцями, злегка підсмажте на олії і додайте до овочів. Додайте мед, оцет, чорний перець і видавіть часник. Добре перемішайте салат, щільно закрийте кришкою або тарілкою і поставте в холодильник на кілька днів - маринуватися. Протягом цього часу страву потрібно ще пару раз перемішати. У підсумку вийде прекрасна і незвичайна закуска на святковий стіл. Ось так прості овочі можуть бути по-справжньому смачними.