Як приготувати в домашніх умовах - відмінний смак без особливих клопотів

Кекси по праву вважаються прекрасними представниками домашньої випічки, так як поєднують в собі простоту приготування і прекрасний смак, що дуже актуально в умовах постійної сімейної суєти. При цьому рецептів існує маса - від елементарних за принципом "змішав все в одній формі, в ній же і запік" до складних. Як приготувати кекс в домашніх умовах, ми розглянемо нижче.

Інтернаціональне блюдо

Кекс виявився інтернаціональною стравою - його готували ще в Стародавньому Римі, використовуючи в якості основи ячмінне пюре і додаючи в нього зерна граната, суміш горіхів з родзинками. Пізніше він був популярний при французькому дворі. Так кекс поширився по всій Європі, причому кожен народ вносив щось своє у рецептуру, не дотримуючись шаблону. Якщо орієнтуватися на загальне визначення, то кекс - це хлібобулочний виріб, який може базуватися як на дріжджовому, так і на бисквитном тісто. Як правило, в кекс додаються різні наповнювачі, в основному це вимочені фрукти і горіхи. Кекс - святкове блюдо, його подавали раніше на Різдво і весілля. Наприклад, штоллен - це теж різновид кексу. Також він є прямим родичем відомого всім нам паски.

Кекс або не кекс?

Як випічка кекси, рецепти з фото яких можна знайти повсюдно, дуже популярні. На сьогоднішній день прилавки кондитерських магазинів і кав'ярень пропонують покупцям саму різноманітну випічку, яку на перший погляд можна назвати кексом, а насправді виявляється, що це капкейк або мафін. Так в чому ж різниця? Звичайно, на те, як приготувати в домашніх умовах, це не позначиться, але, принаймні, при виборі рецепту ви будете знати, на що розраховувати в підсумку.

Кекси. Приготування ґрунтується на постійному збиванні - спочатку олії з цукром, потім яєць і так далі. Ця методика дозволяє їм отримати дрібнопористою, ніжною структурою.

Мафіни. На противагу кекси не тільки не збиваються - вони навіть вимішуються як можна більш короткий період часу. Окремо збираються рідкі та сухі складові, швидко перемішуються без прагнення до однорідності. Через це одні більш фактурні, важкі і плоскі. Також відрізняються меншою насолодою.

Капкейки. За великим рахунком, це порційні тортики, відмітна риса яких - шапочка крему нагорі. Тісто при цьому може бути яким завгодно.

Основа основ

Проблем з тим, як приготувати домашні кекси, на даний момент немає - поварені книги та Інтернет рясніють всілякими рецептами, один іншого краше. Але як же бути тим, хто є новачком на кондитерському терені? Найбільш вдалим варіантом стане використання базового рецепта, який виглядає наступним чином:

вершкове масло - 200 грам;

цукор - 150 грам;

яйця - 4 шт.;

борошно - 250 грам;

розпушувач - 1 ч. ложка;

ароматизатор за смаком (ваніль, лікери, цедра цитрусових).

Всі продукти мають бути кімнатної температури. Збийте олія з цукром до побіління маси та її збільшення в розмірі. Ідеально, якщо при цьому цукор розчиниться. По одному додайте яйця, при цьому ретельно вимішуючи. Додайте ароматизатор. Просійте в масу борошно разом з розпушувачем, ретельно вимісіть їх міксером на малих обертах. Отримане тісто викладіть в порційні формочки або одну велику форму. Випікайте при температурі 180 про С до тих пір, поки при проколюванні виробів зубочистка не буде залишатися сухою. Витягніть з духовки, повністю охолодіть. Можна подавати до столу.

Варіанти начинок і смаків

Тут вас може обмежити лише набір продуктів та фантазія. Виділимо декілька найбільш вдалих поєднань, які покажуть, як приготувати в домашніх умовах згідно смаковим перевагам:

Цедра лимона або лайма + свіжа лохина. Класичне, дуже ніжне і свіже поєднання. Додайте цедру разом з борошном, а ягоди вмішайте в кінці. Ідеальним завершенням стане глазур з лимонного соку і цукрової пудри зверху.

Шоколадний кекс. Для цього достатньо 50 грам борошна замінити на какао. Для досягнення більш насиченого шоколадного смаку можна додати 30 грам шоколадних крапель.

Горіховий кекс. Для цього 100 грам борошна замініть на рівну кількість мелених горіхів і додайте столову ложку лікеру "Амаретто".

А ця рекомендація покаже, як приготувати кекс в домашніх умовах за мотивами творчості кондитера П'єра Ерме. Мова йде про його лінії "Фетиш", що ґрунтується на поєднанні лічі, малини і троянди. Звичайно, це рецепт для особливих випадків. Вмішайте в тісто пару столових ложок сиропу з пелюсток троянд, (його можна купити в будь-якому кондитерському відділі), плоди лічі (консервовані підійдуть) і малину. Випікайте до готовності.

Коли немає часу

Що робити в тому випадку, якщо часу в обріз, а солодкого ну дуже хочеться? Тут на допомогу прийде НВЧ, що допоможе приготувати кекс в лічені хвилини. Необхідні продукти:

олія рослинне або розтоплене вершкове - 3 ст. ложки;

яйця - 1 шт;

цукор - 4 ст. ложки;

ванілін - щіпка;

сіль - щіпка;

какао - 2 ст. ложки;

мука - 4 ст. ложки;

молоко - 3 ст. ложки;

наповнювач за смаком (шоколад, горіхи, сухофрукти, ягоди тощо) - 3 ст. ложки.

Змішайте всі складові. Змастіть чашки оліям, розлийте по ним тісто до середини і випікайте в СВЧ 3 хвилини. При необхідності можна дошкулити. От і все! Кекс за 5 хвилин (максимум) готовий. Насолоджуйтесь!