Як прикрасити торт в домашніх умовах оригінально?

Хоч і кажуть, що жінка любить вухами, а шлях до серця чоловіка веде через шлунок, гості обох статей цінують страви не тільки за їх смак, але і за зовнішній вигляд. Особливо небайдужі до декору їжі діти. Цим користуються виробники кондитерської продукції. Але найчастіше за пишними кремовими розанами і зефирними вежами ховаються абсолютно прісні коржі, та ще й сумнівної свіжості. Краще вже спекти торт самому. Так ми будемо впевнені, що у виробі немає консервантів, і при його виготовленні були використані самі свіжі інгредієнти. Але як прикрасити торт в домашніх умовах? Про це ми і розповімо у статті.

Просто й швидко

Погодьтеся, приготування тортів - довгий і трудомістке заняття. Тому на його прикраса вже не залишається ні сил, ні особливого бажання. Якщо у вас залишився крем від мастила коржів - просто нанесіть його на верх і боки вашого кулінарного шедевра. А потім відправляйтеся в магазин і купіть готовий їстівний декор. Це може бути як звичайна кокосова стружка самих різних кольорів, так і прикраси помудренее: шоколадні фігурки, марципанові намистинки, посипання з яскравої мастики. Всі ці речі виглядають стильно, до того ж вони довговічні. Прикрасити торт своїми руками допоможуть і інші звичні нам солодощі. Але якщо раніше ми їли зефір або бізе «соло», то зараз не побоїмося використовувати їх як елемент декору. Оригінально в торті (особливо для дитячого свята) виглядають драже M&M. А бісквітними печивом «Дамські палички» зручно оформити боки торта.

Застереження по декоруванню

Неважко здогадатися, куди господиня звертається за порадою, як би пооригінальніше прикрасити домашній торт. Фото з кулінарних сайтів рясніють справжніми шедеврами. Але варто пам'ятати, що ви на торт будете не тільки дивитися, але і їсти його. А тому весь декор повинен бути виключно їстівним або, принаймні, не становити загрози здоров'ю. Якщо торт печеться для ювілею, свічки на його поверхню слід ставити особливі, які не опливают. Допускаються лише кілька винятків у використанні неїстівних прикрас для торта. Перше: живі квіти. На восьме березня можна декорувати верх виробу пелюстками мімози, троянди, лілії, календули і лаванди. Ці квіти є нешкідливими для організму. Без страху можна вживати в їжу листя м'яти і фізаліс. Друге виключення - торт «Барбі» - для дівчинки, досить дорослою, щоб зрозуміти, що ляльку сунути в рот не варто. Торт робиться як пишний поділ спідниці. А в середину вставляється лялька. Слід подбати про те, щоб її волосся не стосувалися крему.

Просто і економно

У кожного кулінара в процесі випікання торта залишаються обрізки коржів, а після їх прошарування - крем. Не викидати ж ці продукти! Розкотимо ступкою неліквідні частини печеного тіста в крихту. Змішаємо їх з товченими горіхами. Залишки крему нанесемо на боки і верх виробу. Посиплемо сумішшю з печива і горішків. Як красиво прикрасити торт цим нехитрим декором? Використовуємо трафарет! Вирізаємо з паперу різноманітні фігури. Прикладаємо до верху торта і посипаємо. А для прикраси боків можна використовувати звичайні вівсяні пластівці. Як посипання підійде какао, цукрова пудра, тертий шоколад, кондитерське конфетті. Важливо правильно поєднувати колірну гаму. Шоколадну глазур слід прикрашати цукровою пудрою, а білий масляний крем - какао-порошком. Мармеладкі будуть добре виглядати на желейном покритті.

Форма як прикраса

А давайте дамо простір фантазії і спечемо замість нудних круглих коржів щось оригінальне. Адже замість того щоб думати про те, як прикрасити торт в домашніх умовах, його можна вже таким створити. Продумаємо концепцію: яку форму додамо нашого кулінарного шедевру? І зовсім не потрібно з коржів споруджувати щось, що нагадує хмарочос Бурж Дубаї. Це може бути торт у формі скрипки. Тоді ми припудрюємо боки вироби какао, а топленим шоколадом малюємо струни. Особливо актуальні фігурні торти для дитячих свят. Ми вже згадували пиріг «Барбі». А от для хлопчика можна спекти торт у вигляді машинки або кораблика. У цьому випадку ми кремом лише отретушируем наше скульптурне зображення. А з яким задоволенням малеча буде поїдати хто корму, хтось ніс корабля, несучи з собою матросів з мастики як сувеніри.

Як прикрасити торт кремом

Це класика в кулінарії, а вона, як відомо, завжди в моді. Масляний крем - надзвичайно пластичний продукт. З нього можна створити троянди, листочки, квіточки, рюші і волани. Масло досить непогано зберігає форму, не осідає і не тече. Також хороший для прикраси білковий крем, безе. Однак яйця - швидкопсувний продукт. А ось заварний крем - не структурний, з нього не створиш квіточок. Те ж саме можна сказати і про збитих вершках. Фігурки, створені з них, через деякий час перетворюються в плями. Так що крем на згущеному молоці, сметані і білках використовуйте тільки для прошарку коржів. Але як прикрасити торт в домашніх умовах масляним кремом? Якщо у вас немає кондитерського шприца зі спеціальними насадками, не поспішайте засмучуватися. Щось подібне можна зробити самим. Візьмемо аркуш щільного паперу і скрутимо його в кульочок. Наповнимо його кремом. Вістрі кульочка обріжемо. Можна провести усікновення просто - за прямої або косої лінії, а можна з фантазією. Ще порожнистий кульочок звернемо кілька разів уздовж. Вузький кінець зріжемо у формі трикутника гострим кінцем вниз. Тепер розгорнемо конвертик і наповнимо його кремом. Видавлюємо потихеньку на поверхню торта. Краї крему виходять ніби гофровані. Водячи рукою взад-вперед, можна створити пишні рюші - оформлення боків. Замість паперу для кондитерського мішечка можна взяти звичайний целофановий кульок.

Гра кольором

Звичайний вершковий крем можна розфарбувати всіма відтінками веселки. Для цього і існують харчові барвники. Якщо у вас їх немає, підмішайте свіжовичавлений вишневий (буряковий) сік, щоб отримати червоний крем, морквяний - для оранжевого відтінку, шпинатовий - для зеленого. Какао-порошок додасть крему світло-коричневий колір, а розчинна кава - темний. Терта лимонна цедра зробить його ніжно-жовтим. Те ж правило гри з кольором застосовується і в разі, коли ви думаєте, як красиво прикрасити торт мастикою. Однак слід пам'ятати, що від деяких природних барвників (червоне вино, кава, фруктові соки) цукрова пудра може розчинитися.

Прикраса мастикою

Це відмінна альтернатива крему. Вона нагадує по своїй консистенції м'який пластилін, і при наявності певних навичок з неї можна виліпити що завгодно. Проте в роботі з нею є і свої складності. Садити прикраси з мастики слід тільки на масляний крем, оскільки в рідкому середовищі фігурки тут же обпливуть, як підтануло морозиво. Також не варто зловживати мастикою - застигаючи, вона робиться занадто жорсткою. Готові прикраси можна купити, але набагато краще зробити їх самому. Ми розповімо, як прикрасити торт в домашніх умовах мастикою. Беремо в рівних пропорціях цукрову пудру, сухе молоко і згущене молоко. Змішуємо два перших інгредієнта на розстеленому харчовій плівці. Потихеньку додаємо згущене молоко. Замішуємо тісто, яке за бажанням можна підфарбувати. Ліпимо, як з пластиліну, всякі фігурки або їх фрагменти. Окремі частини склеюємо між собою, змочивши водою дотичні поверхні мастики. Але слід пам'ятати, що великі скульптури мають тенденцію розтріскуватися.

Айсинг

Ця малювальна маса, з допомогою якої можна нанести на поверхню виробу ажурні візерунки і написи. Ми розповімо, як прикрасити торт, покроково описуючи етапи приготування айсинга. Починаємо роботу за кілька днів до випікання пирога. Відокремлюємо яєчний білок і ставимо охолоджуватися. Просіваємо через сито 200 г цукрової пудри. Збиваємо білок. Поступово додаємо цукрову пудру і ложечку лимонного соку. Повинна вийти густа стійка піна. Бажаний візерунок спочатку малюємо на папері. Можна скористатися хоча б дитячими розмальовками. Папір накриваємо харчовою плівкою. Змащуємо її за допомогою пензлика оливковою олією. Кондитерський шприц або мішечок наповнюємо айсингом. Наносимо його тонкою суцільною лінією по контуру узору. Залишаємо сохнути. Айсингом можна прикрашати і боки тортів. Але тоді харчову плівку слід розстелити не на рівну поверхню, а на боки банок.

Шоколадні мережива

Айсинг, як і мастика, не любить вологого середовища. А тому, перед тим як прикрасити домашній торт білосніжною піною, слід подумати, а не розчиняться чи ажурні візерунки на заварному або білковому кремі. Гідною заміною айсингу може послужити шоколад. Він вимагає менше витрат часу. Просто розтопити плитку шоколаду на водяній бані, заповнимо рідкою масою конвертик і нанесемо по контуру малюнка суцільні тонкі лінії. На відміну від класичного айсинга, поламані крихкі мережива можна знову розтопити і нанести візерунок повторно. Використовуючи білий, чорний і молочний шоколад, можна отримати різнокольорові прикраси.

Як прикрасити торт фруктами

Яскраві часточки мандаринів, цілі полунички, коктейльні вишеньки дуже презентабельно виглядають на поверхні торта. Фрукти добре поєднуються з різними кремами, збитими вершками або шоколадом. Але найбільш поширений спосіб - покласти їх на кольоровий желейну основу. Для цього печемо коржі, просочуємо їх яким-небудь кремом. Окремо готуємо желе - бажано яскравого, насиченого кольору. Як тільки маса почне гуснути, поливаємо нею торт. Тепер готуємо прозоре желе. Наш пиріг до того часу повинен одягтися у яскраву оболонку. Перед тим як прикрасити торт фруктами, обмакнем їх в прозоре желе. Так вони не зморщаться, не заветрятся і стануть ще більш яскравими. Із залишків кольорового і прозорого желе можна вирізати прикраси (квіточки, зірочки) і перенести їх на поверхню торта.

Глазур

Цей метод хороший тоді, коли на прикрасу верху і боків торта вже не залишилося крему (або ми використовували для прошарку мармеладное праліне). Шоколадна глазур - це класика жанру і відмінна ідея того, як прикрасити торт. Фото таких кулінарних шедеврів виглядають дуже апетитно. Всі ми знаємо торт «Празький», де використовується саме цей спосіб прикраси. Заливаємо верхній корж розтопленим на водяній бані шоколадом, розведеним молоком і вершковим оліям. Ставимо застигати чорну глазур в холодильник. А ось рецепт білого покриття. Змішуємо сто грам сирка «Філадельфія» з 200 г цукрової пудри. Розвести невеликою кількістю молока. Можна чергувати білу і чорну глазур.