Домашній апельсиновий лікер. Як приготувати апельсиновий лікер в домашніх умовах

Дивовижний апельсиновий лікер стане відмінним пригощанням і прикрасить будь-який святковий стіл. Будьте впевнені, що неповторний смак «домашнього» натурального продукту не залишить ваших гостей байдужими. Його також використовують у приготуванні випічки, щоб вона вийшла ароматніше. До речі, є маса рецептів, завдяки яким напій нескладно зробити самому. Варто тільки підготувати потрібні продукти і познайомитися з деякими особливостями приготування.




Вважається, що лікери з'явилися ще в середні століття. Жили в ті часи лікарі були буквально одержимі ідеєю винаходу еліксиру вічного життя». В результаті багаторазових спроб змішувалися різні інгредієнти, але ні один не дав потрібного ефекту. Зате з'явилося безліч рецептів, що дійшли до наших днів у вигляді добре відомих лікерів.

Переваги напоїв, приготованих в домашніх умовах

Для того щоб приготувати апельсиновий лікер в домашніх умовах, вибирають тільки найкращі і свіжі продукти. Ви можете бути впевнені в «чистоті» готового напою, оскільки якість інгредієнтів самі контролюєте.

Рецептуру можна змінювати в залежності від обличчястих уподобань. Допускається додавання прянощів, зменшення або збільшення кількості цукру.

Економія. Якщо вам коли-небудь доводилося купувати фруктові лікери відомих виробників, ви напевно звернули увагу на їх високу вартість. Спроба заощадити може призвести до купівлі неякісного продукту. У той час як для приготування лікеру потрібні прості продукти.

Вибираємо апельсини

Цитрусові є основним компонентом, тому купуйте якісну сировину. Оскільки домашній апельсиновий лікер готується з цедри і самого соку, віддавайте перевагу сортам з гладкою шкіркою і невеликим вмістом волокон. Часто в магазинах продають цитрусові, покриті воском. Це необхідно для надійного транспортування, але вкрай негативно впливає на споживчі якості майбутнього продукту.

Підготовка цитрусових

Апельсини ретельно миють, занурюють на кілька хвилин в окріп (це дозволить прибрати зайву гіркоту з шкірки і полегшить виділення соку) і висушують паперовим рушником. Дуже гострим ножем акуратно зрізують помаранчеву шкірку (цедру). Важливо стежити за тим, щоб не відокремлювалася біла волокниста плівка, яка може зіпсувати смак лікеру. Цедру також зручно знімати за допомогою терки. Шкірку нарізають на дрібні шматочки і використовують у відповідності з рецептурою.

Приготування лікеру з цукровим сиропом

Інгредієнти: апельсини - 500 г (3 штуки), вода - 2 склянки, цукор - 320 г, горілка - 700 мл (відразу вибирайте якісний і перевірений продукт без ароматизаторів та смакових наповнювачів). Кип'ятимо воду, всипаємо цукор і проварюємо 20 хвилин. Готовий сироп знімаємо з плити, засипаємо в нього підготовлену цедру і видавлюємо сік з очищених апельсинів. Акуратно вливаємо горілку і перемішуємо напівфабрикат. Ємність, у якій буде настоюватися лікер, підготуйте заздалегідь. Важливо, щоб у пляшці або банці залишалося вільне місце. Наливати спиртний напій «під горло» не потрібно. Закриту ємність з майбутнім лікером сховайте на 72 години в теплому місці, потім дістаньте і профільтруйте. Знову залийте суміш в пляшку, щільно закрийте і настоюйте 3-4 тижні. Всі. Напій готовий до вживання.

Апельсиновий лікер: рецепт без сиропу

Підготуйте пляшку якісної горілки (07 л), 3 великих соковитих апельсина, 350 г цукру і зерна коріандру (8-10 штук). Нарізану цедру складіть у банку. Видавіть сік з апельсинів, додайте цукор, спеції і горілку. Ретельно перемішуємо інгредієнти в банку і закриваємо кришкою. Наполягати напій потрібно в теплому місці. Однак ємність необхідно діставати через день-два і струшувати, поки на дні не залишиться нерозчиненого цукру. Апельсиновий лікер буде готовий через місяць (чим довше простоїть, тим краще). Перед вживанням не забудьте напій пропустити через марлю, складену вчетверо.

Старовинний рецепт

Напевно саме так готували лікер наші бабусі та прабабусі. Підготуйте 1 л хорошої горілки, 380 г цукру і 5 середніх апельсинів. Перед тим як зробити апельсиновий лікер, очистіть цитрусову цедру за знайомою схемою і складіть її в банку. Налийте горілку. Тепер виберіть тепле місце в квартирі (у радіатора, наприклад, або на сонячному підвіконні) і залиште банку на 3 тижні. Все це час напій буде настоюватися, насичуватися дивовижним ароматом і купувати гарний помаранчевий колір. Пройшло 3 тижні? Настойку фільтруємо через шар марлі з ватою. Готуємо сироп з цукру і готової настоянки (достатньо взяти 1 склянку рідини). Остуджуємо і акуратно змішуємо з іншим продуктом. Ликеру потрібно настоятися ще пару тижнів, після чого він готовий до вживання.

«Швидкий» лікер з апельсинів і білого вина з прянощами

Приготування такого напою забере не більше 5-6 годин. Безумовно, в результаті лікер буде трохи відрізнятися від продукту, отриманого в результаті настоювання. Але якщо хочеться почастувати друзів чимось незвичайним, то такий рецепт буде до речі. Перед тим як приготувати апельсиновий лікер, запасіться необхідними продуктами. В рецептурі кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 4 порції. Отже, знадобиться 400 г горілки, 150 мл сухого вина (краще білого, щоб колір лікеру не змінювався), 245 г цукру, 5 апельсинів середньої величини. Для посилення смаку використовують гілочки м'яти і мелений коріандр. За допомогою терки зніміть цедру і видавити з м'якоті сік цитрусових. В окремій ємності за 10 хвилин зваріть сироп з цукру, вина і половини склянки води. Остудіть, додайте цедру цитрусових, коріандр, сік і горілку. Отриману суміш наполягаємо 4-5 годин. Фільтруємо напій. Додаємо м'яту, укупориваем і наполягаємо ще 15-2 години. Лікер готовий!

Апельсиново-кавовий напій

Нескладний у приготуванні лікер вразить вас незвичайним насиченим ароматом і смаком. Для його приготування потрібно витратити майже 15 місяця, або 44 дні, якщо бути точним. Підготуйте 1 великий апельсин, зерна хорошої кави (44 штуки), рафінад (44 шматочки) і пляшку горілки (07 л). У цьому рецепті цитрусові не потребують очищення і виділення соку. Однак апельсин потрібно ретельно вимити гарячою водою і зробити глибокі надрізи на шкірці, де «сховаються» кавові зерна. Постарайтеся зробити поглиблення рівномірно і симетрично. У банку покладіть апельсин, «прикрашений» зернами кави, цукор-рафінад, налийте горілку.
Лікер апельсиново-кавовий буде готовий через 6 тижнів, важливо лише щільно закупорити банку і щодня струшувати цукор до повного розчинення. Наполягають напій в прохолодному місці.

Готуємо справжній «Куантро»!

Цей французький лікер знайомий багатьом. У ньому поєднується особливий аромат і гіркоту цитрусових, солодкість і запах прянощів. Приготувати такий апельсиновий лікер в домашніх умовах дуже просто, достатньо придбати цитрусові, горілку і спеції. Отже, знадобляться 3 апельсина і 1 лимон, 170 г цукру, 1 л хорошої горілки. З спецій візьміть 4-5 горошин чорного перцю, щіпку червоного перцю і лаврові листочки (2 штуки). Приступаємо до приготування. З апельсинів і лимона акуратно знімаємо шкірку і подрібнюємо. До речі, можна не особливо возитися зі зняттям цедри. Натуральний «Куантро» - гіркий на смак. Якщо використовувати цілі кірки з включенням білої шкірки, то вийде ідеальний лікер, смак якого не відрізняється від оригіналу. Цедру або скоринки складаємо в бутель, додаємо спеції, наливаємо горілку. В останню чергу потрібно насипати цукор, закрити бутель і гарненько збовтати. Знайдіть тепле містечко, де лікер може настоятися протягом 4-5 днів. Готовий продукт фільтрують і розливають в красиві пляшки.

Дивовижний смак лікеру Triple Sec - побалуйте себе!

Приготування цього напою передбачає використання тільки м'якоті цитрусових. Шкірка не потрібна. На 4 апельсина знадобиться 200 г цукру і горілки (без штучних ароматизаторів і барвників). Зніміть шкірку і ретельно видаліть з поверхні плоду всі прожилки білого кольору. Цитрусові наріжте шматочками і покладіть в каструлю. При подрібненні буде виділятися сік, його також вилийте в ємність. Додайте цукор (всю порцію), 50 г чистої води і включіть плиту, встановивши слабкий вогонь. Суміш кип'ятять не більше 20 хвилин, потім потрібно гарненько подрібнити м'якоть (зручно використовувати толкушку, якій розминають картоплю в пюре). Налийте в апельсинове пюре горілку, трохи проваріть і знімайте з плити. Наполягають лікер 1-2 дні, після чого фільтрують і вживають кави при приготуванні змішаних напоїв або домашньої випічки.

Коктейлі з апельсиновим лікером

«Космополітан». Підготуйте горілку і «Спрайт» по 75 мл, сік журавлини і лимона, а також апельсиновий лікер - 20 мл Змішуємо горілку з соками і лікером, інтенсивно збовтуємо. Додаємо «Спрайт», повторно збовтуємо. Коктейль можна прикрасити шматочками апельсина і видавити трохи ефірного олії з шкірки.

«Маргарита». Інгредієнти: текіла і сік лайма - по 40 мл, лікер з апельсинів - 20 мл Компоненти з'єднують і перемішують. Подають з кубиками льоду. Прикрашають часточками лайма

«Лонг Айленд». У високий коктейльний бокал (місткістю 250-300 мл) покладіть 6-7 кубиків льоду, налийте по 20 мл горілки, текіли, рома і джина, додайте 10 мл соку лимона і 30 мл апельсинового лікеру. Останнім компонентом стане кола, яку доливають у склянку. Інгредієнти перемішують. Коктейль готовий до вживання.

«Лонг Біч». Рецептура і порядок приготування схожий з попереднім варіантом, тільки замість коли використовуйте журавлинний морс. Насолоджуйтеся смаком!

«Б-52». У приготуванні беруть участь такі лікери, як "Quantreau" (Куантро, можна використовувати покупної або приготований власноруч), «Irish Cream» і кавовий (по 20 мл).

У келих акуратно наливайте по лезу ножа по черзі кавовий лікер, «Irish Cream» і апельсиновий лікер. Коктейль підпалюють. Саме в цей момент необхідно встигнути вставити трубочку і швидко випити коктейль, починаючи з нижнього шару, поки горіння не припинилося. Цей напій не тільки смачний, але й дуже підступний, а тому зловживати ним не варто!