Стейк з індички. Кілька способів приготування

Взагалі-то слово «стейк» в первісному значенні - якісний товстий шматок м'яса, який був вирізаний з туші молодого бичка, найчастіше поперек волокон (етимологія від англійського «шматок», як і «біфштекс»). Така історія походження. Але в наш час стейком називається будь-який шматок якісного м'яса риби, птиці, тварин.




Стейк з індички - це легке дієтичне м'ясо. Для нього використовується грудка або гомілку молодої птиці (або бройлера). М'ясо дорослих індиків жорстке і вимагає додаткової підготовки, відмочування і маринування. Зараз в супермаркетах продається вже розфасовану, «молоде» м'ясо, так що купити його не складе труднощів. Давайте розглянемо декілька варіантів, як приготувати стейк з індички в домашніх умовах.

Підготовка м'яса

Для початку індичатину, якщо вона заморожена, необхідно розморозити. Якщо свіжа - промиваємо і висушуємо рушником. Потім кожен стейк з індички відбиваємо злегка молоточком. Маринуємо в будь-якому маринаді, звичному вам. Пропонуємо кілька ходових варіантів.

Сік одного лимона змішуємо з олією (дві великі ложки) і порубаним часником (три зубчики). Додаємо сухі спеції (можна суміш).

Майонез (один тюбик - 100 грамів) розводимо з чайною ложкою гірчиці, одним сирим яйцем, маленькою ложкою соєвого соусу, спеції - за смаком.

Темне пиво (півлітра) змішуємо зі спеціями, сіллю, яйцем. Збиваємо до густої піни.

Сухе біле вино (один стакан) змішуємо зі спеціями за смаком, сіллю, перцем, рубаною зеленню.

Беремо звичайний нежирний кефір, змішуємо зі спеціями.

У будь-якому з таких маринадів замочуємо наш стейк з індички на кілька годин, а краще - на ніч. Цибулю в будь-якому маринаді дає сильний характерний присмак. Так що на любителя - можна додати і його.

Стейк з індички в духовці

Найбільш простий і легко виконавчий рецепт. Видаляємо серветками надлишки маринаду. Змащуємо деко для запікання олією. Викладаємо шматки м'яса на підготовлений лист, ставимо в добре розігріту духовку і запікаємо до готовності (добре промаринованное м'ясо готується дуже швидко - 20 або 30 хвилин). Перед готовністю можна посипати тертим сиром для того, щоб утворилася рум'яна кірочка. Якщо у вас в духовці є режим «турбо-гриль», можна включити у кінці і його. Подавати м'ясо з гарніром і овочами гарячим.

Стейк з індички. Рецепти гриль

Якщо у вас є на кухні сковорода-гриль, то можна в домашніх умовах приготувати дуже смачну страву. Розігріту сковороду і грати змащуємо свинячим салом. Укладаємо стейк з індички і обсмажуємо з кожної сторони приблизно три-п'ять хвилин. В кінці приготування модно побризкати продукт лимонним соком. Таке блюдо добре поєднується зі свіжими овочами і зеленню, а також з зерновим грубим хлібом.

Якщо ж ви готуєте на відкритому повітрі на грилі, то в процесі можна збризкувати стейки столовим вином або пивом. В іншому спосіб приготування залишається тим же. І не забувайте, багато що залежить від правильного замочування м'яса в маринаді.

Виходить м'ясо з димком, дуже ароматне і м'яке. На природі, з друзями, під солоні огірочки, під горілочку чи пивко - такий ось варіант, похідний. Або у дворі приватного будинку - барбекю, так би мовити, вихідного дня.

В мультиварці

Дно чаші приладу змащуємо олією. Викладаємо стейки, попередньо вже замариновані. Вибираємо режим «Випічка» і встановлюємо таймер на двадцять хвилин. Після - перевертаємо стейки і запікаємо ще двадцять хвилин. Якщо хочете дієтичний варіант, вибирайте «приготування на пару». Можна подати з овочами, також приготованими на пару, щоб вийшло даний дієтичне друге блюдо.

Запечена з помідорами та картоплею

Нам знадобляться: кілограм м'яса індичого, півкіло картоплі, півкіло помідорів, цибуля ріпчаста - 200 г, спеції, сіль, сир твердий - 200 грамів. Картоплю нарізаємо кільцями. Викладаємо у змащену олією форму нижнім шаром. Підготовлені відповідним чином (дивіться вище) стейки з індички викладаємо в широку форму для запікання наступним шаром. Зверху - помідори, порізані кільцями цибулю (півкільцями). Посипаємо сіллю і спеціями. Вливаємо півсклянки води. Всю конструкцію засовуємо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо приблизно п'ятнадцять хвилин. Потім посипаємо тертим сиром, знову запікаємо ще п'ятнадцять хвилин. Далі - включаємо режим «Турбо-гриль» для того, щоб швидко зробити красиву коричневу скоринку, і готується щоб продукт вийшов «з димком». До столу подаємо гарячим, як повноцінне друга страва з гарніром. Приємного всім апетиту!