Часто задається питання: скільки солі в чайній ложці?

Більшість рецептів діляться на дві категорії: до першої кількість інгредієнтів та їх обсяг вказується в їдальнях або чайних ложках, штуках або склянках; у другій – вага позначений грамами. Визначити «на око» 10-15 г солі досить складно, якщо на кухні немає ваг. Про те, скільки солі в чайній ложці, знали наші мами і бабусі, чудово підраховуючи кількість необхідної спеції без приладів.

Різні види солі в чайній ложці: скільки грамів?

Якщо надлишок інших продуктів готується страві можна нейтралізувати тим чи іншим способом, то кількість популярної спеції «не в міру» здатне зіпсувати його остаточно. Як правильно розрахувати потрібний обсяг речовини? Необхідно врахувати, скільки грамів солі в чайній ложці, щоб результат вийшов точним. Але щодня вживається спеція буває різною: «екстра» (соляна пудра), помел якої кшталт харчовій соді, кам'яна, поварена великого і дрібного помелу, морська, чорна, дієтична і навіть гімалайська рожева. Різні розміри кристалів завдяки помолу можуть впливати на результати підрахунків. Скільки солі в чайній ложці набирається «з гіркою»? Наприклад, велика фракція морської солі в названій ємності буде важити всього 5 г, тоді як «екстра» - 10 р.

Різний помол

Як правило, в рецептах за замовчуванням згадуються столові прилади, наповнені сипучими матеріалами доверху («з гіркою»). Вибір головного інгредієнта для чергового кулінарного шедевра супроводжується не турботою про здоров'я, а тим, для якої мети він призначений. Дрібну сіль додають у готову страву (салати або закуски), так як вона швидко розчиняється; середньої солять м'ясо або м'ясні продукти сухим способом, а також з нею запікають або коптять рибу, маринують або консервують овочі; велику використовують при варінні супів, круп, м'яса, при гасінні продуктів, для консервування овочів і засолювання риби.

Таблиця для кухні, щоб точно знати, скільки грамів солі в 1 чайній ложці

Досвідчені господині зазвичай користуються звичними марками щодня вживаної спеції. Тому вони вже точно знають, скільки солі в чайній ложці. Для зручності можна також роздрукувати таблицю і повісити її на видному місці на кухні.






Види солі



У чайній ложці "без гірки"



У чайній ложці "з гіркою"



«екстра»



7 грамів



10 грамів



морська з великими кристалами



8 грамів



30 грамів



кам'яна



8 грамів



12 грамів

Для консервування

Йодована сіль для засолювання огірків та консервування овочів не придатна. Додатковий штучний елемент – йод – робить дари природи м'якими, погіршує їх смакові властивості. При консервуванні овочів краще використовувати кам'яну або куховарську сіль великого або середнього розміру без добавок. Будь-які елементи, включені в спецію для користі організму, можуть знищити всю консервацію. Сольова фракція не грає особливої ролі, так як речовина все одно розчиниться в розсолі. Зате знання з таблиці, скільки грамів солі в чайній ложці кожного з її видів, будуть вам дуже до речі.

Поради: як правильно розрахувати кількість

Якщо в рецепті вказано 50 грамів солі, скільки треба чайних ложок продукту? Відомо, що в чайній ложці без гірки - 7 грамів, 50г/7г = 7 чайних ложок + щіпка. А в чайній ложці з гіркою - 10 грамів, тому 50г/10г = 5 чайних ложок з гіркою. Рибу зазвичай солять сухим способом, натираючи тушку, так як їй потрібно багато солі – не менше трьох чайних ложок на 1 кг риби. Знаючи, скільки солі в чайній ложці, легко підрахувати кількість грамів речовини для сушіння риби. Для м'яса, запеченого у фользі, достатньо однієї чайної ложки звичної спеції на кілограм продукту, для стейка на мангалі – такої ж кількості, а для котлет – 05 ч. л. солі на 1 кілограм фаршу. Цей популярний інгредієнт додають навіть у солодку випічку, щоб відтінити її смак і створити повітряну структуру тесту. Правда, солять її пучечками: дріжджове – двома, бісквітне. В листкове тісто на масляній основі частіше кладуть 05 чайної ложки білих кристаликів на 1 кг продукту.

І на закінчення

Кулінарію прийнято вважати не стільки «високим» мистецтвом, скільки точною наукою. Суворе дотримання рецептури гарантує відмінний смак і апетитний зовнішній вигляд страв. Знаючи, скільки солі в 1 чайній ложці, важко зробити помилку і зіпсувати кулінарний шедевр. Гуру кухарського мистецтва стверджували, що успіх страв на 50% пов'язаний з якістю продуктів, на 20 – з самим рецептом, а решта залежить від таланту кулінара і точного підрахунку кількості інгредієнтів!