Скільки калорій в сирі? Скільки калорій в домашньому сирі?

Сир – це унікальний дієтичний продукт. Завдяки високому вмісту кальцію і молочного білка він ідеальний для харчування дітей і спортсменів, вагітних жінок і годуючих матерів, людей зі зниженим імунітетом, а також всіх, хто стежить за своєю фігурою. Скільки калорій в сирі? На це далеко не просте питання для тих, що худнуть людей дієтологи відповідають, що його калорійність залежить від жирності, від різних добавок, консервантів та інших компонентів продукту. Домашній, або сільський, - самий поживний «молодий сир». Він містить від 18 до 40 відсотків жирності, його калорійність найбільш висока. Вона може досягати 260-290 ккал. У той час як його знежирений «родич» забезпечує організм всього 55-110 ккал.

Чим ще корисний сир?

Крім кальцію цей продукт багатий цілим набором з 12 вітамінів: с, н, групи B (B1 B2 B3 B5 B6 B9 B12), сіркою, фосфором, калієм, магнієм, залізом, цинком, селеном та іншими життєво необхідними елементами. У його складі міститься лактоза, або молочний цукор, казеїн – високопоживний білок, який по своїй цінності здатний легко замінити білок тваринного походження. Необхідно врахувати, що чим жирніше сир, тим менше в ньому міститься білка. З допомогою 150 г нежирного сиру можна наситити організм 25 г якісного білка і 18-20% добової норми кальцію. Амінокислоти, якими багатий сир, зміцнюють печінку, стимулюють ферменти процес травлення. Сир сприяє синтезу гемоглобіну, а також покращує роботу нервової системи. Якщо до кисломолочному продукті додати ягоди або фрукти, нежирну сметану або мед, то вийде чудовий сніданок, заряджає людину енергією.




Знежирений сир дієтологи рекомендують навіть для вечірньої трапези, так як казеїн допомагає протягом декількох годин після його вживання не відчувати голод. Тому багато тих, що худнуть хочуть дізнатися, скільки калорій в знежиреному сирі. Це дуже важливо для людей, які дотримуються дієтичного харчування. Підрахунок енергетичної цінності денного раціону допомагає їм триматися у межах добової калорійності.

Види сиру

Основним показником, що впливає на класифікацію і калорійність сиру, є його жирність. Існує 3 різновиди даного продукту: жирний (не менше 18-23 відсотків), напівжирний – не менше 5-9%, а також нежирний, або «нульовий», – сир з мінімальною кількістю жирів, що не перевищує поріг в 01-18%. Найбільш поширеним кисломолочним продуктом вважається сир напівжирний (9%) з калорійністю 165 ккал на 100 г продукту. Для харчування людей, які дотримуються низькокалорійного меню, лікарі рекомендують вибирати кисломолочний продукт з жирністю не більше 5% (142 ккал). Будь-який покупець може ознайомитися з інформацією про те, скільки калорій в 100 г сиру, лише уважно вивчивши упаковку продукту. Не підходять для харчування тих, що худнуть людей будь жирний, домашній і зернистий сир. Якщо п'ятивідсотковий зернистий сир випускається з калорійністю 105 ккал на 100 г продукту, то зернистий з вершками (9%) – вже зі 155 ккал на таку ж кількість їстівної частини.

Кожному худеющему цікаве питання про те, скільки калорій в знежиреному сирі

Повністю звільнити «нульовий» сир від його найбільш калорійною складової – жиру – неможливо. Дієтологи також заперечують проти такого процесу, тому що при цьому може постраждати засвоюваність багатьох елементів продукту. Прихильники вживання більш жирних сортів «молодого сиру» пояснюють свою перевагу саме їх кращим травленням і більшою користю. Однак тим, кому важливо, скільки калорій в сирі, необхідно вибирати нежирні сорти. Зазвичай енергетична цінність «нульового» сиру становить від 55-88 до 110 ккал у 100 г продукту.

Скільки калорій в домашньому сирі: жирному або дієтичному?

Енергетична цінність домашнього сиру залежить від способу його приготування. Якщо вироблений продукт з жирного молока, то його калорійність може досягати 245 і навіть 290 ккал на 100 г продукту. Якщо ж фермери готують знежирений сир, знижуючи калорійність молока при виробленні, то отриманий продукт може містити всього 145 ккал. Скільки калорій в домашньому сирі, приготованому з одновідсоткового молока? Приблизно 166. При цьому він містить 18 г білка, 6 г жирів і 11 г вуглеводів. Ці параметри відповідають напівжирному девятипроцентному продукту в магазині, в якому відрізняється лише вміст вуглеводів – 2 р.

Улюблена страва – сирники із сиру. Скільки калорій?

Про те, скільки калорій в сирники з сиру, бажають знати всі, кому по душі це смачне і поживне блюдо. Треба відмовлятися від такого ласощі, сидячи на дієті? Всім, хто дотримується низькокалорійного харчування, дієтологи радять не захоплюватися цією досить калорійною їжею. Вміст цукру, пшеничного борошна, вершкового масла може значно підвищити енергетичну цінність сирників. Ранковий «бенкет» з 2-3 улюблених сирних оладок може покрити більше 50% денного надходження калорій! Для того щоб знизити поживність цього ласощі, досвідчені господині замість білого борошна вибирають мелені вівсяні пластівці, прибирають цукор з рецепту або зменшують солодкість страви, додають замість сухофруктів (чорносливу або родзинок) свіжі ягоди, яблука або груші, трохи ваніліну. Скільки калорій в сирники з сиру, приготовлених таким чином? За підрахунками експертів, дані зміни в рецепті можуть знизити калорійність смачних сирників з 300 ккал до 220 або навіть до 180 ккал на 100 г готового страви. Якщо замість смаження з використанням вершкового масла для сирників з знежиреного сиру використовувати спосіб випічки в духовці, то можна домогтися помітного зниження енергетичної цінності до 92 ккал на 100 г!

Сирний сніданок зі сметаною – калорійний удар по талії?

Спосіб приготування дієтичного сніданку з сиру зі сметаною робить істотний вплив на його енергетичну цінність. Скільки калорій в сирі зі сметаною – одному з найулюбленіших ранкових сніданків дітвори і багатьох з тих, хто стежить за своєю вагою? Для підрахунку калорійності практичного, смачного і корисного сніданку необхідно врахувати жирність використовуваної сметани: 10-15% продукт містить 100-110 кілокалорій, а 35% сметана – 350-375 ккал! Також потрібно звернути увагу, скільки калорій в сирі, який ви будете поєднувати зі сметаною: знежирений (55-110 ккал) або напівжирний 5% продукт (145-155 ккал). Крім того, використовуючи наповнювачі – горіхи, сухофрукти, мед, варення або цукор, кулінар істотно підвищує калорійність готового страви. Якщо нежирний сир з 10-15% сметаною на сніданок може забезпечити надходження 250-270 ккал, то повноцінний десерт з горіхами, медом і сухофруктами може покрити третину денного обсягу необхідних калорій.

Знежирений сир: плюси і мінуси

Страви з «нульовим» сиром – головні супутники всіх, хто приймає тверде рішення знизити вагу. Знежирений сир зі зниженою калорійністю на сніданок здатний забезпечити швидке позбавлення від зайвих кілограмів, але може призвести до зниження працездатності, млявості і апатії. Якщо використовувати «нульовий» сир як основне блюдо, то необхідно змішати його з медом, ягодами або фруктами. Так швидше можна відчути ситість і зарядитися енергією. При цьому повноцінне блюдо послужить прискоренню обміну речовин, що дуже важливо при схудненні. Крім того, обов'язково потрібно включити в свій денний раціон трохи м'яса або риби, щоб компенсувати потребу організму в жирах. Це додасть сил, допоможе при концентрації уваги. При купівлі улюбленого кисломолочного продукту необхідно звертати увагу не тільки на те, скільки калорій в сирі, але й на наявність у ньому домішок. Різні E (консерванти, антиоксиданти, стабілізатори), ароматизатори та підсолоджувачі роблять сир приємніше на смак, але істотно підвищують його калорійність і завдають шкоди організму. Набагато корисніше буде змішати знежирений сир з ягодами, фруктами, медом або варенням. Для багатьох тих, що худнуть залишається актуальним питання: "чи Є знежирений сир перекусом на ніч?". Думки експертів з цього приводу діаметрально протилежні. Одні стверджують, що казеїновий білок допоможе блокувати голод на всю ніч, інші ж радять використовувати сир на сніданок або полуденок, а ввечері тамувати голод яблуком або кефіром. Остаточне рішення, приймати чи «нульовий» сир ввечері, прихильники дієти приймають самостійно, у відповідності з результатами схуднення і своїм самопочуттям. Уважне вивчення складу продукту, його калорійності та строку виготовлення допоможе грамотно скласти своє денне меню, а також насолодитися смачним і неймовірно корисним продуктом!