Персики в сиропі на зиму - шматочок літа в банку

Консервовані персики зараз можна купити в будь-якому магазині, і кожне літо і осінь ми, насолоджуючись свіжими фруктами, думаємо: "Встигне. На крайній випадок, куплю". А взимку, відкриваючи заводську банку і вдихаючи ще відчутний аромат персиків, гірко шкодуємо про свою лінь. І так з року в рік. Перервіть порочне коло і приготуйте з персики в сиропі на зиму самостійно. Повірте, результат вас так надихне, що ви перестанете користуватися фабричної консервацією. І подумайте про перспективи! Роблячи заготовки самостійно, ви можете додавати в них те, що вважаєте потрібне, і коригувати інгредієнти згідно потребам! Не знаєте, з чого почати? Ми розповімо.

Персики в сиропі на зиму класичні

Почнемо з базового рецепта. Для нього вам знадобляться:

персики - 1.5 кг;

вода - 1 літр;

цукор - 500 грам.

Приготування

Вимийте і стерилізуйте банки з кришками. Зваріть сироп. Для цього змішайте цукор і воду, доведіть на повільному вогні до кипіння і варіть, помішуючи, 10 хвилин. Персики промийте, надріжте шкірку хрест-навхрест і залийте на 30 секунд окропом. Перекладіть в крижану воду. Внаслідок всіх цих маніпуляцій ви зможете легко зняти шкірку. У очищених персиків видаліть кісточку і наріжте плоди так, як вам більше подобається - на половинки, четвертинки, скибочки і т. д. Цей рецепт дозволяє приготувати персики в сиропі на зиму без стерилізації самих плодів. Просто розкладіть по банках фрукти і залийте киплячим сиропом. Укутайте теплою ковдрою кришками вниз, залиште до повного охолодження. Перекладіть банки в сухе і прохолодне місце.

Персики в сиропі на зиму. Рецепт з корицею

Без перебільшення чудові персики. Вони можуть стати повноцінним десертом, а якщо ви додасте їх до бісквіту і лимонного крему, то тріумф буде повним. Так, в рецепті дуже багато лимонів на перший погляд, але не треба скупитися - результат себе повністю окупить:

персики - 3 кілограми;

вода - 1.5 літра;

лимони - 10 шт;

цукор - 800 грам;

кориця - 2 палички.

Приготування

Як приготувати персики в сиропі на зиму так, щоб їх запам'ятали? Для початку персики промийте, надріжте шкірку хрест-навхрест і залийте на 30 секунд великою кількістю окропу. Перекладіть в крижану воду і зніміть шкірку. Звільніть від кісточки і залиште половинками. Вичавіть сік з лимонов. Змішайте його з водою, цукром і корицею. На повільному вогні доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. У киплячий сироп покладіть персики і зніміть їх з вогню. Дайте настоятися протягом 5-6 годин.




Стерилізуйте банки з кришками. Персики вийміть із сиропу, рівномірно розкладіть по банках. Доведіть Сироп до кипіння і залийте їм персики. Загорніть банки, утепліть їх кришками вниз і після повного охолодження перемістіть у прохолодне сухе місце.

Персики "Мальба"

Класичний персик "Мальба" - це фруктовий десерт родом з Австралії. Він дав нам чудову поєднання персика і малини, було б неприпустимо проігнорувати його. Тому, роблячи персики в сиропі на зиму, ми додамо трохи ягід. Ви будете вражені, обіцяємо. Вам знадобляться:

персики – 2 кілограми;

малина – 800 грам;

вода – 800 грам;

цукор – 800 грам;

мигдаль очищений – 200 грам.

Приготування

Стерилізуйте банки і кришки. Очистіть персики від шкірки, як описано в рецептах вище. Наріжте на четвертинки. Застроміть в скибочки персика ядерця мигдалю і рівномірно розкладіть по підготовленим банкам разом з малиною. Знову ж таки, готуються ці малинові персики в сиропі на зиму без стерилізації самих фруктів. З цукру і води зваріть сироп. Цукор повинен повністю розчинитися. Залийте сиропом фруктово-горіхову суміш. Загорніть банки переверніть кришками вниз, укутайте і дайте повністю охолонути. Зберігати як зазвичай. Рекомендація для тих, хто не боїться експериментів – спробуйте додати в банку по 1 чайній ложці рожевої води. Так, звучить дико, однак на практиці аромат троянди підкреслює і надає екзотичну нотку смаком малини. Ці персики в сиропі на зиму стануть повноцінним частуванням – просто додайте до них при подачі кулька ванільного морозива або ж трохи збитих вершків. Також вони будуть гарні в поєднанні з густим грецьким йогуртом.

Лікнеп і рекомендації на задану тему

З інформації вище видно, що методи консервації в принципі одні й ті ж, смак кардинально змінюється лише за рахунок деталей і добавок. Нижче ми дамо кілька рекомендацій, які допоможуть урізноманітнити смак заготовок, і з'ясуємо кілька технічних моментів:

В процесі консервації спробуйте частина персиків замінити на нектарини. За рахунок цього смак стане більш інтенсивним і насиченим.

Не рекомендується консервувати персики в сиропі на зиму з кісточкою, якщо ви збираєтеся їх зберігати довше року. Однак самі фрукти, у разі збереження кісточки, виходять більш міцними і запашними.

Експериментуйте з ароматизаторами в процесі варіння сиропу для персиків. Спробуйте додати пряні трави – розмарин або чебрець (окремо).

Чим крупніше шматочки фруктів, залитих сиропом, тим більше шансів, що вони збережуть форму і не перетворяться на пюре внаслідок термообробки і подальшого зберігання.

Фрукти можна зберігати також і в морозильній камері. Для цього їх не треба заливати киплячою рідиною. Просто візьміть персики в сиропі на зиму (рецепт будь -), розлийте холодний сироп по термостійким контейнерів, туди ж покладіть скибочки свіжих фруктів і заморозьте. Плоди зберігають свій яскравий і свіжий смак.

Не бійтеся комбінувати смаки. Крім зазначених малини і нектаринів персики чудово проявлять себе в компанії пахучих злив.