Заготовки на зиму: компот з персиків

Збираєтеся приготувати компот з персиків на зиму? Що ж, чудовий вибір. Адже в холодну пору року ви зможете насолоджуватися улюбленими фруктами. Заготовки дозволять вам урізноманітнити своє харчування, а також збагатити його вітамінами. У кожної господині є фірмовий рецепт, за яким вона готує компот з персиків. Консервація не забирає багато часу і не вимагає особливих зусиль. З цим завданням впорається будь-яка, навіть недосвідчена господиня.




Рецепт №1 - компот з персиків Необхідні продукти:

350 г цукру;

вода (600 мл);

лимонна кислота (вистачить 1 ч. л);

1 кг персиків (з щільною і твердою м'якоттю).

Приготування: 1. Уважно огляньте куплені в магазині або на ринку персики. Вони не повинні бути побитими і червивими. Рекомендується в кожну банку поміщати плоди однакового розміру. 2. Видаляємо плодоніжки і промиваємо фрукти водою з-під крана. Очищаємо персики від шкірки, виконуючи на них хрестоподібний надріз і поміщаючи плоди в киплячу воду на 1 хвилину. Після цього перекладаємо їх у глибоку посудину, наповнену холодною водою. Далі очищаємо кожен персик, розрізаємо навпіл і дістаємо кісточку. 3. Складаємо плоди в банку приблизно на 3/4 . Приступаємо до приготування сиропу. Для цього всипаємо цукор в киплячу воду. На 2-літрову тару беремо 1 склянки піску, а на 3-літрову - не менше 15 склянки. Доводимо сироп до кипіння, а потім заливаємо його в банку з персиками. Накриваємо кришками (заздалегідь стерилізованими) і залишаємо на 5 хвилин.




4. Зливаємо сироп в невелику каструлю, ставимо на плиту і чекаємо моменту, поки все це закипить. В окремій тарілці розводимо лимонну кислоту теплою водою, а потім вливаємо в каструлю. Знову чекаємо кипіння. Наливаємо в банку. 5. Наш компот з персиків готовий. Залишилося лише закатати банки заздалегідь стерилізованими кришками, перевернути їх і поставити на суху папір. Якщо нічого не протікає, то можете укутати банки з компотом чим-небудь теплим і прибрати в комору. Такі запаси зберігаються протягом декількох місяців. Рецепт № 2 - компот з персиків з прянощами Список інгредієнтів: - 1 кг цукру-піску; - 9 %-ний оцет (не менш 200 мл); - невеликий шматочок кориці; - гвоздика (5 бутонів буде достатньо); - 3 кг персиків. Як готується компот з персиків з прянощами: 1. Спочатку потрібно зробити сироп. Для цього в каструлю з водою, кладемо цукор, ставимо на плиту і чекаємо кипіння. У самому кінці додаємо корицю і гвоздику. 2. Вибираємо стиглі і міцні на дотик персики. Акуратно укладаємо їх у заздалегідь стерилізовані банки. Обов'язково ущільніть вміст. Для цього досить постукати дном об поверхню підлоги. У результаті плоди повинні зайняти 2/3 об'єму банки. Залишилася 1/3 доведеться на рідину. 3. Заливаємо персики сиропом, який встиг охолонути. Пастеризація займає 25 хвилин і проводиться при температурі 85 градусів. Сироп готується в розрахунку 400 мл на банку, ємність якої становить 1 л. Під час нагрівання води цукор повинен повністю розчинитися. Гарячий сироп спочатку проціджують, а потім розливають по банках до рівня плічок. Далі проводиться стерилізація банок. Тепер ви знаєте, як зробити смачний і ароматний компот з персиків. Сподіваємося, що озвучена в цій статті інформація виявиться корисною для вас.