Полуничний компот на зиму

Напевно багато людей пам'ятають, як в дитинстві наші мами і бабусі робили смачний полуничний компот. Сьогодні такий напій готують дуже рідко. Частково це пов'язано з тим, що його можна придбати практично в будь-якому магазині. Однак кулінари вважають, що такий напій не містить в собі ніяких корисних речовин. Тому рекомендуємо згадати прості рецепти і зробити полуничний компот самостійно.

Користь напою

Перш ніж розповісти вам про те, як закочувати полуничний компот, слід розповісти, в чому полягає користь такого напою. Згідно з твердженнями фахівців, він містить у собі фруктові кислоти, вітаміни, фолієву кислоту, а також мікроелементи. Зважаючи на те, що в полуниці немає жирів, така ягода ідеально підходить для тих, хто сидить на строгій дієті. Але при цьому слід враховувати, що полуничний компот містить у собі досить велику кількість цукру. Тому вживати цей напій у великих кількостях вкрай не рекомендується. Дуже часто полуничний компот рекомендують пити жінкам в положенні, особливо в перших двох триместрах вагітності. Це пов'язано з тим, що така ягода містить в собі велику кількість фолієвої кислоти, яка відповідає за формування нервової системи майбутньої дитини.

Протипоказання

Про те, як приготувати полуничний компот, слід знати всім господиням. Адже такий напій містить в собі багато вітамінів і мікроелементів. Однак не можна не сказати і про те, що у нього є і протипоказання до застосування. Приміром, ягідний напій забороняється вживати людям з гострими запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і алергічною реакцією, якою найчастіше страждають діти до 3 років.

Полуничний компот: рецепт простого приготування

Мало хто знає, але компот з полуниці в домашніх умовах можна робити різними способами. Ми вирішили почати з самого простого і популярного рецепта. Для його реалізації нам знадобиться невеликий набір інгредієнтів:

полуниця свіжозібрана некисла — близько 600 г;

цукровий пісок — приблизно 200 м;

вода питна — приблизно 25 л.

Вибираємо і обробляємо ягоду

Перед тим як зварити полуничний компот, слід придбати відповідну ягоду. Найкраще збирати її власноруч на своїй дачній ділянці. Якщо ж такого ви не маєте, то купувати полуницю бажано на ринку. Вона повинна бути свіжозібраної, володіти великими або середніми розмірами, а також не мати будь-яких гнильних елементів.




Краще всього купувати ягоду з плодоніжкою. При цьому полуниця має бути максимальною солодкої і повністю червоною. Якщо ви будете використовувати зеленуваті ягоди з помітною кислинкою, то компот у вас вийде не дуже смачним. Після придбання полуниці слід приступити до її обробці. Для цього ягоди викладають у друшляк і по черзі миють прохолодною водою, видаляючи плодоніжки.

Процес приготування компоту

Полуничний компот, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже насиченим і смачним. Але це лише в тому випадку, якщо ягода була використана не теплична, а справжня, домашня. Після обробки полуниці її викладають у трилітрову скляну банку, яку заздалегідь стерилізують будь-яким способом. Для отримання максимально смачного напою ягодою потрібно заповнити ємність на третину або на половину. Як тільки свіжий продукт виявиться в банку, його відразу ж заливають крутим окропом. Прикривши тару кришкою, її вміст витримують протягом півгодини, а потім виливають в каструлю, залишаючи ягоди на місці. Довівши червонувату рідину до кипіння, всипають цукровий пісок і гарненько заважають. Після описаних дій сироп знову вливають у банку і тут же закатують її прокип'яченої кришкою. У такому вигляді ємність перевертають дном догори і залишають під товстою ковдрою на кілька діб. По закінченні часу напій прибирають в підвал або комору. Полуничний компот, заготовлений на зиму, можна вживати лише після декількох тижнів. За цей час він насититься ароматами ягід, стане ще більш червоним і дуже смачним.

Варимо полуничний компот на зиму

Такий спосіб заготівлі ягідного компоту дозволяє максимально зберегти всі корисні вітаміни полуниці і її зовнішній вигляд. Слід зазначити, що, використовуючи цей рецепт на практиці, ви можете отримати дуже солодкий або навіть нудотний напій. Це пов'язано з тим, що для його заготівлі застосовується досить велику кількість цукру. Але про все по порядку. Отже, щоб самостійно приготувати ягідний компот, на 1 літр звичайної питної води вам слід використовувати:

цукровий пісок – близько 600-800 г;

свіжу полуницю – 15 склянки.

Спосіб покрокового приготування

Як варити полуничний компот в домашніх умовах? Процес приготування такого напою помітно відрізняється від попереднього. Для початку слід обробити ягоду. Її добре миють і очищають від плодоніжок. Далі полуницю струшують в друшляку і на деякий час залишають в стороні. Після цього приступають до приготування сиропу. Для цього в окремій ємності з'єднують звичайну питну воду і цукровий пісок. Перемішавши компоненти, їх ставлять на плиту і повільно доводять до кипіння. Після того як солодка рідина почне сильно вирувати, до неї викладають раніше оброблені ягідки і гарненько заважають, намагаючись не зашкодити їх цілісності. На дуже повільному вогні інгредієнти знову доводять до кипіння і варять рівно п'ять хвилин. Далі ягоду знімають з плити і залишають в густому сиропі до повного охолодження. Після деякого часу вміст посуду знову доводять до кипіння і в гарячому вигляді розливають по банках. Засукавши ємності прокип'яченими кришками, їх перевертають і залишають у такому вигляді на кілька годин (поки не охолонуть).

Як зберігати і вживати?

Як говорилося вище, компот, приготований за таким рецептом, виходить дуже солодким. Тому після його витримки в погребі протягом 2-3 тижнів, його слід вживати тільки в розведеному вигляді. Для цього сироп з ягодами вливають у склянку, а потім додають до нього остиглий окріп і гарненько заважають. Такий напій виходить дуже насиченим і смачним.

Робимо ягідний компот у власному соку

Такий напій можна вживати і в якості концентрованого компоту, і як заготовку для нього. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

полуниця свіжа – близько 1 кг;

цукор дрібний – приблизно 500 м (на свій смак).

Процес приготування

Щоб зробити компот з ягід у власному соку, слід використовувати максимально соковиту, стиглу і солодку полуницю. Тільки такий продукт посприяє отримання насиченого і концентрованого напою. Так як готується полуничний компот? Скільки цукру для цього потрібно? Солодку спецію для такого напою слід використовувати по своєму смаку. Ми пропонуємо на 1 кг свіжого продукту брати близько 500 г цукру. Після підготовки основних компонентів потрібно ретельно промити ягоди і сильно струснути їх в друшляку. Далі полуницю необхідно викласти в стерилізовану банку, чергуючи її з цукровим піском. Закривши ємність поліетиленовою кришкою, її добре струшують так, щоб цукор рівномірно розподілився по всім ягодам. У такому вигляді банку поміщають в темне місце і витримують при кімнатній температурі протягом 10 годин. За цей час ягода повинна дати свій сік, утворивши разом з цукром яскраво-червоне і дуже ароматний сироп.

Як правильно стерилізувати?

Після того, як в банку з полуницею утворюється багато сиропу, її відкривають і знову прикривають, але вже металевою кришкою. У такому вигляді ємність ставлять в глибоку каструлю і вливають в неї звичайну питну воду. При цьому рідина повинна доходити до плічок банки. Після того як вода закипить, компот з полуниці у власному соку стерилізують протягом 10 хвилин. По закінченні цього часу банку акуратно виймають і відразу ж закатують. Перевернувши денцем вгору, ємність накривають товстим рушником і залишають при кімнатній температурі на 20-25 годин. Далі компот прибирають в темне і прохолодне приміщення.

Робимо смачний напій з м'якоттю

Полуничний компот виходить особливо смачною, якщо його готувати разом з м'якоттю. Для цього необхідно використовувати не цільні ягоди, а подрібнені в пюре. Але про все по порядку. Отже, для самостійного приготування ягідного напою нам знадобляться наступні компоненти:

полуниця свіжозібрана некисла — близько 500 м;

цукровий пісок — приблизно 250 г;

вода питна — приблизно 25 л.

Спосіб приготування напою

Перш ніж зварити ягідний компот, необхідно обробити всю полуницю. Її добре миють і очищають від плодоніжок. Далі продукт кладуть у чашу блендера і подрібнюють до утворення однорідного пюре. Його розподіляють по заздалегідь простерилизованним банкам, заповнивши ємності на 1/3 частину. Після цього в окремій каструлі доводять до кипіння звичайну питну воду і додають до неї цукровий пісок. Затока подрібнену полуницю отриманим сиропом, напій прикривають кришкою і залишають в такому стані на 30 хвилин. По закінченні часу весь вміст банки вливають в каструлю і знову доводять до кипіння. Проваривши інгредієнти близько 5 хвилин, їх знову розподіляють по ємностей і тут же закочують. При цьому стежать за тим, щоб у всіх баночках виявилося рівну кількість м'якоті і сиропу. Засукавши ягідний компот прокип'яченими кришками, його перевертають дном догори і накривають щільною ковдрою. При кімнатній температурі напій витримують протягом доби, після чого прибирають в комору або підпідлогу. Вживати такий компот бажано через декілька тижнів після закачування. До речі, перед цим полуничний напій слід сильно струснути прямо в банку. Так ви отримаєте однорідний компот, який можна сміливо дарувати навіть до святкового столу.