Вишня: користь і шкода. Вітаміни у вишні

Кому не подобається вишня? Користь і шкода цієї ягоди вивчається роками, якщо не віками. Багато людей готові сперечатися, чи є вона ягодою або фруктом. Але головне, що це дивно смачний плід, який радує нас своїм зовнішнім виглядом, ароматом, соковитістю.

Кілька слів про користь

Так потрібна людині вишня, користь і шкода якої нам поки не зрозумілі? Безумовно, потрібна! Її цілюща сила була відома в античні часи – в Римі і Греції нею лікували лихоманку і гарячку. Жінкам була вона потрібна в косметичних цілях – вони робили з соковитої м'якоті омолоджуючі і відбілюючі маски.




Так чим побалує наш організм вишня? Ягода має дуже багатий склад, незважаючи на те, що дерево дуже невибаглива. Аскорбінова кислота, вітаміни групи В, пектини, вітаміни, мінерали, клітковина, ефірні олії, антибактеріальні речовини – ось короткий перелік її вмісту. Червоне диво здатне боротися з виникненням холестеринових бляшок, знижує рівень згортання крові, нормалізує тиск, є чудовим профілактичним засобом у боротьбі з онкологічними хворобами.

Застосування в медицині

Кисло-солодка вишня, користь і шкода якої розглядається в нашій статті, здавна використовується як сечогінний засіб з м'яким дією. Вона знімає набряки, виводить токсини, активізує вироблення шлункового соку і приводить в норму роботу травної системи. Ягода широко використовується для зниження температури при застудах, а також при інфекційних кишкових хворобах. Крім того, маленький плід покращує кровопостачання мозку.




Свіжа вишня застосовується при авітамінозі, анемії, хронічної втоми, м'язових болях при фізичному навантаженні, йододефіцит. Використовуються також листи вишневого дерева – з них заварюють чай при ГРВІ, а також хвостики, на яких тримаються плоди. Примітно, що вишенька не втрачає свої властивості навіть при термічній обробці, впливі холоду і сонця. Тому її можна в'ялити, сушити, заморожувати і готувати з неї варення.

Можливу шкоду

Всі вітаміни у вишні знаходяться в легкозасвоюваній формі, тому її цінність в харчуванні людини важко переоцінити. Але все ж ягідка може заподіяти шкоду. Наприклад, її не варто їсти людям з підвищеною кислотністю шлункових соків. Та й інші недуги травного тракту є протипоказанням до надмірного вживання вишні. Але мова йде про свіжій ягоді, а ось в компотах, вареннях та інших стравах нею можна ласувати абсолютно всім без обмежень.

Стежимо за фігурою

Вишня – ягода, яку можна їсти навіть тим людям, які пильну увагу приділяють своїй фігурі і харчування. Більше того, її давно застосовують для схуднення: вона низькокалорійна, не містить жири, в ній дуже мало цукру. А ось пектини і ефірні масла сприяють розщепленню жирів. А вітаміни у вишні допоможуть боротися з нестачею корисних речовин, який спостерігається при дотриманні жорстких дієт. Крім того, улюблена ягода мільйонів виводить токсини і шлаки, накопичені організмом. Як з'ясували вчені, саме вони нерідко є причиною надмірної ваги. Для привида фігури в норму рекомендується з'їдати 200-300 грам плодів перед кожною трапезою або замінити вишнею вечерю. Але кожні три дні робимо перерву, щоб не дратувати шлунок.

На сторожі жіночої краси

Солодка вишня застосовується не тільки в кулінарії і медицині, але і в косметології. Ягода уповільнює старіння, покращує стан шкіри і вирівнює її колір (освітлює), сприятливо впливає на волосся. Для жирної шкіри можна робити маски з м'якоті ягідки і соку лимона, а для сухої – з вишні і сметани. Сік косточковой ягідки з декількома краплями лимонного соку і картопляним крохмалем, нанесений на півгодини на волосисту частину голови, позбавить вас від лупи і усуне зайву жирність локонів.

Секрет кращих кухарів

Червона, стигла, соковита вишня широко застосовується в кулінарії. Не злічити страв, які можна з неї приготувати. Це не тільки різноманітні солодощі, але й інші страви (закуски, соуси), а також напої. Не дарма непереможні римські легіонери завжди носив її з собою, а тому поширили це деревце скрізь, де у них були свої інтереси. Багато народів обожнюють ягідку і мають власні цікаві рецепти. Згадати тільки славні українські вареники з вишнями та сметаною, французькі клафуті (особливі пиріжки), знаменитий німецький штрудель і шварцвальдский торт, віденський пиріг, в якому з плодів навіть не виймають кісточки. Класикою радянської кухні став торт «П'яна вишня», начинкою для якого були витримані в коньяку плоди. Ягоди використовуються для начинки, сік і компот (сироп) застосовують для просочення коржів будь-якого типу (бісквітних, медових, пісочних). Багато втратив людина, яка не пробував варення, кисіль, компот з плодів вишневого дерева. А ще з них готують соуси, запікають з ними м'ясо. Маринована вишня – шедевр, який стане в зимовий час відмінною закускою до спиртного. До слова, міцні напої на основі кисло-солодкою ягідкою теж хороші. Німці пригощають весь світ кіршем – міцним бренді, яке виробляють із спеціального сорту вишні – дрібної та чорної. А слов'яни споконвіку готували збитні, наливки, лікери, настоянки та інші алкогольні шедеври. Молоді листи вишневого дерева входять в рецепт маринадів для овочів, з ними варять варення, а пагони (також молоді, не здерев'янілі) кладуть в чай.

Ще кілька слів наостанок

Диво-ягоди червоного кольору можна використовувати і з кісточками, однак варто пам'ятати, що в них міститься у великій кількості синильна кислота. А тому зберігати таке варення не можна більше року. Вийняти кісточки з вишень – справа трудомістка і копітка. Сучасна промисловість випускає спеціальні пристосування, що полегшують це завдання. Однак можна скористатися бабусиним методом – скріпкою або шпилькою. Варто трохи пристосуватися, і процес не буде здаватися таким нудним. Вишня, користь і шкода якій розглянуті в нашій статті, залишається улюбленою ягодою мільйонів людей ось вже багато століть поспіль. І як виявляється, зовсім не даремно!