Готуємо компот з чорниць на зиму

Чорниця - це неймовірно корисна ягода, до того ж дуже смачна. Вона встигає до кінця липня або трохи раніше, росте в лісах. Здавна з неї готували різні страви: варили варення, джеми, пекли пироги, перетирали в пюре. Одним словом, різноманіття десертів з цієї ягоди залишає необмежені можливості для кулінарної творчості. У даній же статті мова піде виключно про такій благородній та здавна улюбленим в Росії напої, як компот.

Про чорницю

Компот з чорниць набагато корисніше, ніж вся та продукція, яка продається за прилавками сучасних магазинів. Це стосується практично всіх видів соку, нектарів і заводських компотів, тому що компоненти, які вони містять у своєму складі, часто далекі від уявлень про здорове харчування. До того ж невідомо, якої якості використовувалася сировина при конвеєрному виробництві. Тому абсолютно справедливо твердження, що найкраща їжа – домашня. Страви з чорниці тут не виняток. Сама по собі ця ягода дуже широко і давно відома своїми цілющими властивостями. Її радять вживати, наприклад, для поліпшення роботи зору, пам'яті, діяльності мозку і багато чого ще. Тим, хто любить збирати ягоду сам, варто, однак, нагадати, що з плином часу вона втрачає свої корисні властивості. А тому в лікарських цілях краще збирати ягоду з молодих кущиків. Для тих же, кого в першу чергу цікавлять не лікарські, а гастрономічні властивості цієї рослини, даний фактор не має значення.




Для приготування чорничного компоту нам потрібна тільки вода, цукор, лимонна кислота, ну і сама чорниця в достатній кількості. Також слід заздалегідь подумати про банки – їх повинно бути досить багато, вони мають бути забезпечені відповідними кришками. Ще вам знадобиться пристосування для закочування банок. Його можна придбати в магазинах, де продається посуд і всякі побутові штуки.

Компот зі стерилізацією

Наступний компот з чорниць вимагає процесу стерилізації. Для нього потрібні: - Чорниця. - Цукор – 05 кілограма. Дані пропорції цукру дані з розрахунку на один літр води. Тобто щоб зварити компот з чорниць на 3-літрову банку, потрібно збільшити кількість цукру втричі. Ягоди попередньо потрібно акуратно перебрати, очистити від листя і всякого сміття, а потім добре промити. Підготовлену ягоду необхідно викласти в банки, які перед цим слід простерилізувати. Наповнювати судини потрібно приблизно на половину їхнього об'єму. Далі треба взяти цукор і висипати його в чисту воду. Потім правильний компот з чорниць вимагає, щоб туди ж була додана лимонна кислота. Воду потрібно закип'ятити, щоб вийшов гарячий сироп. Цим самим сиропом, поки він гарячий, потрібно залити банки з чорницею. Банки відразу ж потрібно поставити в каструлю з гарячою водою. При цьому, щоб компот з чорниць вийшов, а банки не тріснули, на дно каструлі потрібно покласти спеціальну підставку, ну або товсте рушник. Ємності з чорницею також потрібно прикрити кришками, теж попередньо пройшли процес стерилізації. В такому вигляді вони повинні постояти в киплячій воді близько десяти хвилин, після чого кришки можна закатати.

Рада

Чим більше чорниці буде в ваших банках, тим більш концентрованим вийде компот, його потім можна буде розбавляти водою. Це дуже зручно, якщо ви готуєте компот з чорниць на зиму у великих кількостях. По-перше, тому що заощаджуються банки. По-друге, тому що чим менше банок, тим більше залишиться зведеного місця в шафах.

Компот з чорниць: рецепт без стерилізації

Треба сказати, що технологія виготовлення компоту без стерилізації більш проста. При цьому напій виходить не менш смачним. Даний рецепт потребує: - Чорниці – 700 грамів. - Цукру – 500 грамів. Попередньо необхідно підготувати ягоду. В даній частині технологія нічим не відрізняється від тієї, що описана вище, стосовно рецептом зі стерилізацією. Після того як ваша ягода буде готова, вам потрібно закип'ятити воду в емальованому посуді. Коли вода закипить, сміливо висипайте у неї всі ягоди і цукор, після чого варіть хвилин двадцять. Готовий напій, якщо ви готуєте компот з чорниць на зиму, закативаете в стерилізовані банки. Закручені ємності потрібно перевернути догори дном і залишити так до тих пір, поки вони не охолонуть. Для безпеки потрібно відразу ж перевірити, чи не протікають десь кришки. Зберігати готовий до вживання напій найкраще в темному і прохолодному місці.