Готуємо джеми і варення з чорниці

«Зорка ягода» У народній медицині чорниця вважається гарним в'яжучим засобом, однак американські медики відкрили та інші корисні властивості цієї ягоди. Виявляється, вона благотворно діє на зір, і це треба враховувати тим, хто проводить багато часу за комп'ютером. А ще чорна ягода наших лісів загальмовує процес старіння організму: покращує пам'ять і бореться з порушенням координації рухів. Заготівля чорниці на зиму легше, ніж інших фруктів, - немає необхідності виймати кісточки, відривати плодоніжки. Просто залийте ягоди водою, і листочки спливуть самі собою.




Чаї Існує маса рецептів заготовок, головною дійовою особою в яких виступає чорниця. Варення, соки, компоти, джеми і чаї. Для поліпшення зіркості очей необхідно щодня випивати стакан чорничного чаю. Літр прохолодної кип'яченої води налийте в ягоди (стакан), пропущені через м'ясорубку і додайте півсклянки меду. Рідину можна зберігати в холодильнику до декількох днів. А от чай для зняття втоми з очей: 2 ложки ягід придушити в заварювальному чайничку, кинути туди ще пару листочків м'яти і залити окропом. Дати настоятися 10 хвилин. Варення з чорниці Самий економний та й легкий рецепт варення «П'ятихвилинка». Цукру потрібно в два рази менше, ніж ягід. Чорницю просто пересипати і розігрівати на маленькому вогні, безперервно помішуючи. Коли сік почне виділятися, збільшити вогонь, а після закипання варити рівно 5 хвилин. Таке варення потрібно розлити в пастеризовані банки і герметично закупорити.




Варення без процесу варіння Цей рецепт дозволяє зберегти всі корисні властивості чорниці, оскільки вона не піддається ніякої тепловій обробці. Ягоди перебрати, помити і придушити руками (або подрібнити в блендері). Засипати цукровим піском у пропорції два до одного. Звичайно, така велика кількість цукру буде розчинятися довго - більше доби. Коли кристали повністю зникнуть в соку, варення з чорниці знову перемішати і розкласти по сухим банкам. Їх закривають капроновими кришками і зберігають у холодильнику. Джем Використовуючи варення з чорниці пектиновий порошок (1 пакетик на кіло ягід), можна отримати джем. Плоди лісів укладають в емальовану каструлю, заливають 2-3 суповими ложками води і варять після закипання п'ять хвилин. Пектин змішують зі склянкою цукру і додають цю суміш у киплячу каструлю. Помішуючи, доводять до кипіння, варять 6-10 хвилин, після чого маленькими порціями, щоб не переривати процес кипіння, додають ще один стакан цукру. Коли кристали повністю зникнуть, додають лимонну кислоту і варять ще п'ять хвилин. Джем прямо гарячим розливають по банках (щоб вони не лопнули, слід обернути їх вологим рушником). Закупорюють і залишають остигати під тканиною. Повидло Якщо варення з чорниці тримати на вогні, постійно помішуючи, довго, до випаровування рідини, то вийде повидло. На п'ять кілограмів ягід потрібно три кіло цукру і півлітра води. Цю суміш уварюють, під кінець додають на кінчику ножа лимонну кислоту, гарячої розкладають по банках. Тару закупорюють лише тоді, коли повидло повністю охололи. Під кришки кладуть листочки пергаментного паперу. Зберігати таку заготовку потрібно в прохолодному і сухому місці.