Італійський хліб чіабата в хлібопічці: заміс без клопоту

Хрустка скоринка і пориста, пухка м'якоть, що пахне влітку і півднем - ось що таке чіабата! Напевно, кожен, хто побував в Італії, пробував ці довгасті рум'яні батони. Батьківщиною чіабатти є Лігурія. По суті, це звичайна сільська коржик, назва якої перекладається як «черевик», «капець». Але чудовий смак ставить її в один ряд з іншими чудовими хлібами, якими славиться Італія. Калорійність коржі невисока: у ста грамах хліба міститься 258 кілокалорій. Приготування тіста для чіабатти, так само, як і для французького багета, вимагає дуже тривалого замісу. Це - основна запорука гарного смаку і правильної консистенції батона. Але оскільки більшість з нас - люди зайняті, спробуємо полегшити собі завдання і приготуємо хліб чіабата в хлібопічці. Агрегат допоможе вам замісити тісто без зайвих клопотів. А якщо розмір чаші кухонного помічника дозволить, то можете і випекти там свою чіабатту. Нижче наведені рецепти для різних марок хлібопічок. При закладці продуктів слід все ж орієнтуватися на інструкції виробника.

Основний принцип чіабатти

Розглянемо найпростіший рецепт, в якому з інгредієнтів присутні лише борошно, дріжджі, сіль і вода. Хоча зазвичай у чіабатту додають сухий часник, італійські трави, подрібнені чорні оливки, а верх вироби посипають тертим сиром. Отже, закладаємо в чашу хлібопічки 250 г борошна, ложечку солі і 25 р живих дріжджів (або половинку пакетика сухих). Наливаємо 180 мл води. Встановлюємо режим «Тісто». Після звукового сигналу кришку не піднімаємо. Залишаємо так тісто години на два. Потім формуємо два невеликих батона чіабатта. В хлібопічці змащуємо чашу оливковою олією. Включаємо режим «Випічка». Встановлюємо таймер - одна година. Вибираємо інтенсивність засмажки скоринки - «Середня». Готовий хліб при постукуванні видає глухий звук, а в розрізі розчулює погляд великими порами, як в швейцарському сирі емменталь.

Рецепт для «Мулинекс»

Набір інгредієнтів і їх кількість залишаються такими ж, що і в цьому методі. Однак чіабатта в хлібопічці «Мулинекс» вимагає подвійного замісу. Кладемо в чашу продукти в такому порядку: вода, сіль, трохи цукру, борошно і тільки потім дріжджі. Встановлюємо програму 2. Через хвилин 15-20 відкриваємо агрегат. Якщо тісто занадто рідке, підсипаємо борошна. Через годину, після звукового сигналу, даємо чиабатте постояти. Виймаємо, формуємо два батони овальної форми. Кладемо їх на плоский піддон, змащуємо оливковою олією. Встановлюємо режим «Випічка» і таймер на 35 хвилин. Даємо хлібу охолонути.

Чіабатта в хлібопічці «Панасонік»

Агрегат від цього виробника також місить тісто у два прийоми. В контейнер хлібопічки висипаємо борошно (кількість інгредієнтів залишається все тим же), сухі дріжджі, сіль, часник, спеції. Вливаємо в цю суміш теплу воду. Включаємо режим «Заміс». Після того як програма буде завершена, не відкриваємо хлібопічку. Залишимо тісто на дві години. По закінченні цього часу знову встановлюємо режим «Заміс». Дістаємо готове тісто, ділимо порівну, формуємо два батона. Залишаємо їх на півгодинки. Після цього випікається чіабатта в хлібопічці або в звичайній духовці. В останньому випадку необхідно акуратно перенести дуже м'які батони на злегка змащену рослинним оліям пекарську папір. Духовка повинна бути розігріта до максимуму. Але через десять хвилин після приміщення чиабатт в піч вогонь слід зменшити до двохсот двадцяти градусів. Випікати вироби потрібно близько чверті години.

Чіабатта: рецепт в хлібопічці SD-257 Panasonic

Закладка продуктів у відерце йде в такій послідовності: борошно, дріжджі, тепла вода. Перемішати вручну і залишимо на десять хвилин. Додамо сіль, спеції і включаємо режим «Пельмені». Таймер встановлюємо на двадцять хвилин. Нехай вас не лякає, що тісто вийшло рідкувате. Перекладаємо його в миску і залишаємо в теплому місці на три години. Якщо будемо випікати чіабатту в хлібопічці, дірочки вийдуть не великі, фірмові, а дрібні, як у звичайного батона. Тому скористаємося духовкою, яка на момент встановлення кулінарних виробів повинна бути вже дуже прогрітій. Застеляємо деко пекарської папером, посипаємо невеликою кількістю борошна. Акуратно вивалюємо половину тіста, формуємо хлібець. Якщо є місце для другого, поміщаємо поруч ще один батон. Залишаємо так на двадцять хвилин, щоб чіабатти трохи піднялися. Встановлюємо температуру духовки на 220 С, печемо близько двадцяти хвилин. За цей час розтолочимо зубчик часнику з ложкою оливкової олії. Змащуємо верх гарячих хлібців цією сумішшю.

«Ледача» чіабатта

Закладаємо в відерце 220 г пшеничного і 35 г житнього борошна, дрібку солі, половину пакетика сухих дріжджів, півтори ложки оливкової олії. Вливаємо 160 мл (дві третини граненого склянки) сироватки. «Ледача» чіабатта в хлібопічці готується в режимі «Основний». Замовляємо також параметри: «Середня скоринка» та вага виробу - півкіло.