Господиням: як солити помідори в банках

Як приємно в зимовий день відкрити заготовлену влітку або восени консервацію та подати її на стіл разом з тушкованим м'ясом або смаженою картоплею! Одним з найбільш популярних і улюблених овочів для засолювання є томат, приготований до того ж у звичайній трилітровій банці. Як солити помідори в банках? Важливо точно дотримати рецепт приготування розсолу. Отже, поділимося з вами декількома способами засолювання томатів.

Рецепт засолки без оцту

Цей спосіб засолювання хороший тим, що не потрібно використовувати оцет, тобто їсти овочі зможуть і ті, хто має проблеми зі шлунком. Нам знадобляться невеликого розміру томати для більш компактного розміщення в банку. Також потрібно правильно розрахувати кількість вихідного матеріалу. Так от, на трилітрову ємність потрібен приблизно один кілограм невеликих, свіжих червонобоких овочів. Приступаємо до висвітлення питання про те, як солити помідори в банках. Нам знадобляться на один кілограм томатів наступні інгредієнти: часник - 5-6 зубчиків, вода - 25 літрів, чорна смородина і хрін - за кілька листя, кріп - 3-4 гілочки, сіль - три столових ложки, приправи - корінь хрону і перець чорний горошком. Для зручності попередньо підготуємо все необхідне. Всю зелень ретельно промиваємо під проточною водою, для просушування розкладаємо на рушник. Потім приблизно половину її розкладаємо по заздалегідь простерилизованним банкам, на дно. Інша знадобиться пізніше.

Як солити помідори: рецепт приготування

Викладаємо поверх покладеної зелені щільними шарами добре вимиті томати, а зверху закриваємо ще одним шаром гілочок кропу, хрону і листя смородини. Не гаючи часу додаємо часник, кілька зубчиків, які не потрібно різати. Починаємо приготування найскладнішого елемента - розсолу. Він дуже простий, але, тим не менше, потрібно бути акуратними і строго слідувати рецептом. Розмішуємо в трохи теплій воді сіль, три столові ложки. Майте на увазі, що гаряча вода повністю зіпсує вашу заготовку, яка практично готова. Заливаємо розсолом так, щоб рідина доходила до краєчка горлечка банки і закриваємо кришками, для початку - пластиковими. Залишаємо на два-три дні відстоятися при кімнатній температурі, а потім томати потрібно закатати на всю зиму бляшаними кришками. Зберігати банки з солоними помідорами слід тільки в прохолодному місці.

Гаряча засолювання помідорів

Існують три основних спобличчя: гаряча засолювання, холодна і суха. Зараз поділимося деякою інформацією про кожного з них. Один рецепт гарячої засолювання ми вже тут виклали, зараз розповімо про інше. Всі вони відрізняються різними прянощами і складом розсолу. Це сприяє змінам аромату і смаку. Приступаємо. Добре вимиваємо і стерилізуємо банки об'ємом три літри. Кладемо на дно кожної щіпку кориці меленої, часник - два очищених зубчика, цілих, і кріп - 30 грам. Вимийте помідори і наповніть ними банку доверху. Готуємо розсіл, для чого півтора літра води доводимо до кипіння, додаємо сіль та цукровий пісок, півтори і дві столові ложки відповідно. Варимо до розчинення інгредієнтів, після чого киплячим розсолом заливаємо наші помідори. Деякі господині роблять це двічі: зливають розсіл, знову доводять до кипіння і - в банку. Накриваємо кришками банки і п'ять хвилин стерилізуємо їх в киплячій воді. Вливаємо в кожну банку оцтову есенцію, по одній чайній ложці, і закатуємо металевими стерильними кришками. Ставимо їх догори дном, закутуємо ковдрою. Після охолодження відправляємо в прохолодне місце для зберігання. Як солити помідори в банках? Гарячий спосіб нами освоєно.

Освоюємо холодну засолювання помідорів

Це можна зробити і в діжках, і в банках. Для того щоб використовувати банки, потрібно чисту банку, трилітрову, наповнити помідорами, вимитими і проколотими біля плодоніжки. Під час даного процесу їх перекладають листям смородини, хрону, вишні, очищеним часником і зеленню кропу. Зверху засипаємо велику сіль, три столові ложки, цукровий пісок, одну столову ложку, заливаємо холодну воду і додаємо 9% оцет. Банку закривають поліетиленовою кришкою, ставимо в льох або холодильник. Як солити помідори холодним способом у банку, ми навчилися. Тепер рецепт для діжки. Укладаємо на дно половину приготованих приправ, потім вимиті томати і залишилися прянощі. Заливаємо холодним розсолом (700 грам солі на десять літрів води). Зверху - дерев'яний кружок і гніт. Через пару днів з кімнатної температури переміщаємо в холодне місце, при необхідності додаємо розсіл, приготований з співвідношення: на один літр води, лимонної кислоти 9 грам і солі 20 грам. Швидше за все, у вас не залишилося питань з приводу того, як солити помідори на зиму

Сухий спосіб засолювання помідорів

Помийте томати і укладіть в будь-яку підходящу ємність. При цьому пересипаємо кожен шар крупною сіллю. Приготуйте трохи більше одного кілограма солі на 10 кг томатів. Накрийте гуртком діжку, поставте гніт. Поставте ємність в холодне місце і можете зберігати всю зиму. Існують і інші, менш відомі спобличчя того, як солити помідори в банках. Наприклад, ще один варіант, сухий засолювання, при якому помідори потрібно з'їдати відразу, так як вони не призначені для зберігання. Відріжте у вимитих томатів денця, засипте в кожного з них по одній чайній ложці солі і покладіть часник, один шматочок. Акуратно складіть в банку або іншу підходящу посуд, залиште на пару днів настоятися і - в холодильник.