Як солити сьомгу в домашніх умовах

Перед тим як солити сьомгу в домашніх умовах, необхідно правильно її обробити. Використовуйте філейну частину риби. Але деякі беруть для засолювання обрізь, черевну частину або стейки. Перед тим як солити сьомгу, рецепт якої ми розповімо нижче, обполіскуємо під проточною водою рибину і витираємо паперовим рушником насухо. Потім, відрізаємо голову і видаляємо нутрощі. За допомогою широкого довгого ножа розрізаємо сьомгу уздовж лінії хребта. Далі акуратно зрізаємо хребет. Робити це потрібно дуже обережно, так як рибні кістки дуже гострі і є ризик вколотися або порізатися. Потім, озброївшись пінцетом, видалите ребра і дрібні кісточки. Можна обрізати черевця, а можна залишити. Потім зрізаємо шкірку з лускою. На цьому підготовчий етап завершено. Тепер ми розповімо, як солити сьомгу в домашніх умовах.




Як засолити сьомгу. Рецепт засолу стейків Щоб риба добре просолились, її необхідно тримати в розсолі. Для цього візьмемо 4 ст. л. солі, одну столову ложку оцту і таку ж кількість цукру на літр чистої води. Далі потрібно довести до кипіння воду з сіллю, цукром. При бажанні можна додати запашного перцю горошком і кілька лаврових листочків. Вливаємо оцет і даємо розсолу охолонути. Потім проціджуємо через марлю. В іншому посуді укладаємо щільно стейки і заливаємо розсолом. Залишаємо в холодильнику на дві доби. Якщо вам більше на смак слабосолона сьомга, то пробу знімати можна вже через добу. Як солити сьомгу в домашніх умовах шматочками При всіх перевагах цієї риби вона має суттєвий недолік - висока вартість. Не кожен може дозволити собі купити цілу тушку і засолити її. Однак можна придбати на ринку або в магазині так звану обрізь - м'ясо сьомги. Воно прекрасно підходить для засолу. Так як солити сьомгу в домашніх умовах шматочками виходить швидко, то їсти її можна буде через кілька годин. З розрахунку на один кілограм риби беремо 1 ст. л. без гірки цукру і в два рази більше солі. Посипаємо сумішшю шматочки цукру і солі. Потім притискуємо гнітом і залишаємо в холодильнику на три-чотири години. Приємного апетиту!




Як посолити черевця і хребти сьомги Цей рецепт допоможе вам самостійно приготувати відмінну закуску до пива! Сам процес засолювання займає набагато менше часу та зусиль, ніж описані вище. Отже, беремо цукор і сіль в пропорції один до двох. Тобто на один кілограм риби йдуть дві столові ложки суміші. Черевця посипаються цією сумішшю щільно укладаються в ємність і ставимо в холодильник на кілька годин. Як солити сьомгу. Рецепт з прянощами Беремо з розрахунку на один кілограм риби приблизно дві столові ложки свіжовичавленого соку лимона і таку ж кількість цукру, гілочку кропу і петрушки, три лаврових листа, п'ять столових ложок без гірки солі і чайну ложку меленого перцю. Натираємо філе риби сумішшю спецій і цукру. Укладаємо в контейнер, преднаначенний для засолювання. Зверху на філе покладіть зелень (можна цілком, необов'язково різати) і лавровий лист. Засипаємо залишками солі і цукру, скроплюємо лимоним соком. Залишаємо в хлодильнике на два дні. Готово!