Авокадо - фрукт чи овоч? Опис, користь, калорійність

В останні роки на полицях наших супермаркетів та на ринках можна зустріти безліч екзотичних фруктів і овочів. Не всі з них популярні серед покупців з-за їх незвичайного виду і незрозумілого призначення. Один з таких продуктів - авокадо. "Фрукт або овоч це?" - задаються таким питанням багато не тільки в нашій країні, але і за кордоном. Вже багато років учені сперечаються про це. Але незважаючи на це, авокадо стає все популярнішим. Його незвичайний смак і корисні властивості подобаються тим, хто хоч раз спробував його. І любителям його вже неважливо, авокадо - фрукт або овоч.

Де росте це плід

З точки зору біології авокадо потрібно віднести до фруктів. Адже він росте на дереві і має всередині кісточку. Але склад і вміст цукру в авокадо дозволяють зарахувати його, швидше, до овочів. А за відомостями з відомих словників всякий соковитий плід, що росте на дереві, є фруктом. Незважаючи на низький вміст цукру і часте використання цього продукту в салатах, до овочів його відносити не слід. Тому в суперечках про те, авокадо - фрукт або овоч, перемагають біологи. Зростає цей фрукт на деревах, які можуть досягати висоти 18 метрів. Спочатку вони були поширені в Південній Америці, але в ХХ столітті їх стали вирощувати і на півдні Європи, і в Африці. З одного дерева можна отримати урожай: до 200 кілограмів плодів. Тому в тропічних країнах авокадо - дуже поширений фрукт.

Чому можна зарахувати цей плід до овочів

Ті, хто полюбив авокадо, навряд чи вважають його фруктом. Адже ніжна масляниста м'якоть зі слабким горіховим присмаком не дозволяє його так називати. Велика кількість рослинних жирів в цих плодах робить їх дуже поживними. За кількістю білка авокадо навіть перевершує м'ясо і яйця. Так і з низьким вмістом цукрів він ближче до овочів. До того ж його незвичайний смак прекрасно поєднується з будь-яким м'ясом, птицею, рибою і овочами. Цей плід надає особливий смак стравам, приготованим з ним. Існує безліч способів вживання екзотичного фрукта, але найчастіше його використовують у салатах. Додають його в супи, паштети і другі страви. Тому деякі з тих, хто шукає відповідь на питання: "Авокадо - фрукт або овоч?" - зараховують його до овочів, як і багато ситні несолодкі плоди.

Опис авокадо

По-іншому цей продукт називають "аллигаторовой грушею". Чому ж виникла така назва авокадо? Фото плода показує, що деякі його види мають форму груші, а шкірка у них зелена і горбиста. Є ще одна думка про це назві - дане слово мовою ацтеків здалося іспанцям-колоністам схожим на "алігатор". Це назва фрукта прижилося в Європі, незважаючи на те, що плоди не завжди мають грушовидну форму: вони можуть бути круглими або овальними, завдовжки до 20 сантиметрів. Шкірка цього фрукта також буває не тільки пухирчатою. Вона може бути гладкою або зморщеною. Колір авокадо коливається від світло - до темно-зеленого. Іноді він буває майже чорним або навіть фіолетовим. Ніжна м'якоть кремова найчастіше жовто-зелена. Їстівний у цих плодах тільки вона. Кісточка, шкірка та інші частини рослини містять токсичні речовини, шкідливі для людини і тварин. Але незважаючи на це, у світі досить поширене вживання в їжу плодів авокадо.

Застосування цього фрукта

1. Авокадо широко вживається в кулінарії, найчастіше в складі холодних страв-салатів, закусок, бутербродів і паштетів. У деяких азіатських країнах використовують цей плід також в десертах: молочні коктейлі, желе і випічці. Чудово він поєднується з будь-якими овочами, м'ясом і рибою, а також сиром і сиром. Після розрізання плід потрібно з'їсти якомога швидше, так як на повітрі він окислюється. Запобігти цьому можна за допомогою соку лимона. 2. Популярно також використання авокадо в косметології. Цей маслянистий фрукт містить багато ненасичених жирних кислот, дуже корисних для шкіри. У його плодах міститься велика кількість жирів, вітамінів і мінеральних речовин. Завдяки масло авокадо часто додають у креми і шампуні, роблять з них маски для шкіри і волосся. Його корисні властивості допомагають усунути зморшки і відновити молодість. 3. Масло авокадо також використовують у складі деяких лікарських препаратів. Найчастіше вони призначені для лікування захворювань шкіри. Але в останні роки вчені створили ліки від остеоартрозу на основі сої і авокадо і виявили, що деякі речовини з цього фрукта можуть боротися з раком.

Смакові якості плоду

Не всі знають, як правильно вживати авокадо. Фото його в розрізі показує, що плід має велику тверду кісточку, яка токсична для людей. Тому перед вживанням її потрібно видалити. Очищають також тверду шкірку і використовують тільки ніжну м'якоть плоду. Її вершковий смак і м'яка консистенція дозволяють порівняти її з вершковим маслом. А деякі кажуть, що смак фрукта схожий на недозрілі грушу або гарбуз. А після його вживання у роті відчувається терпкість і невелике горіхове післясмак. Найкраще цей фрукт є в сирому вигляді, так як після теплової обробки він починає трохи гірчити. Крім того, м'якоть плоду швидко плавиться, і в складі страви відчувається тільки його смак.

Корисні властивості авокадо

1. Плоди містять велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, а також білка і жирів. З-за цього їх вживають для харчування літніх людей і тих, хто відновлюється після важкої хвороби. 2. За кількістю вітаміну Е, природного антиоксиданту, авокадо займає перше місце серед фруктів. Тому він корисний для продовження молодості і збереження пружності шкіри. 3. У харчуванні людей, бажаючих схуднути, також використовується авокадо. Калорії, які людина отримує, з'ївши цей плід, швидко переробляються в енергію. Вони не відкладаються в жир. Це відбувається незважаючи на те, що авокадо дуже калорійний - 160 ккал на 100 р. А корисні мононенасичені жири Омега-3 прискорюють процес схуднення. 4. Корисне вживання авокадо при анемії, так як велика кількість легкозасвоюваного заліза і міді, а також фолієвої кислоти і рибофлавіну покращує процес кровотворення. 5. Якщо регулярно вживати авокадо, то поліпшиться процес травлення, нормалізується кишкова мікрофлора. 6. Цей фрукт має сприятливий вплив на стан серцево-судинної системи: нормалізує тиск, водно-сольовий баланс і руйнує шкідливий холестерин. 7. Авокадо допомагає роботі мозку, підвищує концентрацію і працездатність.

Поради покупцям

На прилавки наших магазинів цей плід найчастіше надходить недостиглі. Щоб визначити ступінь стиглості авокадо, потрібно трохи натиснути на нього пальцем. Шкірка повинна злегка продавлюватися, якщо ж на ній залишається вм'ятина, то плід перезріло і купувати його не варто. Непридатні до вживання також фрукти з темними плямами. Краще купити трохи незрілий авокадо. Вдома його можна довести до потрібної зрілості. Для цього з плоду потрібно видалити спеціальну плівку, яку наносять на нього для кращого збереження. Потім його кладуть в паперовий пакет разом з бананом і залишають у темному місці при кімнатній температурі.

Рецепти страв з авокадо

1. Салат з горішками. Для його приготування потрібно розкласти на блюді шматочки листя салату. Зверху насипати трохи прогріті кедрові горішки, змішані з м'якоттю авокадо. Все це полити соусом з зубчики товченого часнику, солі, перцю і соку лимона і ложки оливкової олії. 2. Простий літній салат з авокадо. По 100 грамів огірків і болгарського перцю, а також одне зелене яблуко нарізати шматочками і змішати з м'якоттю авокадо. Заправити салат сумішшю з оливкової олії, лимонного соку, гірчиці, перцю, солі і цукру. 3. Смузі з авокадо. Цей фрукт підходить також для приготування смачних і поживних десертів. Потрібно збити в блендері порізаний кусочами банан, авокадо, трохи вівсяних пластівців і молока. Для смаку можна додати мед або цукор і корицю. Вийде смачний і дуже поживний сніданок.