Дивовижний «баран». Гриби літнього сезону

Царство грибів настільки різноманітна, що важко собі уявити його повністю. І нікого, напевно, не здивує один з його представників по імені «баран». Гриби з такою чудернацькою назвою зустрічаються досить рідко.

Що це таке?

Вчені називають цього чудового лісового жителя грифолой кучерявою. Люди ж придумали йому більш просту назву – баран. Гриби ці дійсно трохи нагадують кучеряве домашнє тварина. Вони ростуть на стовбурах і пнях широколистяних дерев типу з дуба або клена. У південних районах це каштан і бук. Здалеку створюється враження, ніби маленький баранчик приліг біля підніжжя дерева трохи відпочити. У цього незвичайного організму багато імен. Його іноді називають полипилом дібровним, маітаке або просто танцюючим грибом. Будь-який з них повністю збігається з його зовнішнім описом. По суті, це трутовик або паразит, який повільно переробляє деревину і використовує її для свого живлення. Баран - гриби дуже рідкісні. Найчастіше їх можна зустріти в Австралії, Північній Америці і деяких країнах Євразії. У Росії цей рідкісний вид зустрічається лише в Поволжі і навіть занесений до Червоної книги нашої країни. Ділянки, де виявлені його популяції, охороняються державою. Ведеться пошук нових родовищ.

Цінність продукту

Незвичайний гриб росте вкрай рідко. Це трапляється навіть не щороку. Багато досвідчені грибники мріють знайти це диво природи, але щастить небагатьом. Адже баран - гриби, які ростуть протягом нетривалого проміжку часу. Зазвичай це відбувається з кінця червня до початку жовтня. За лічені дні гриби з'являються, посилено ростуть, а потім швидко загнивають. У давнину знахарі збирали їх у лікарських цілях. Кажуть, що з допомогою відварів і порошків, приготованих з цього продукту, вдавалося навіть перемогти туберкульоз. Незвичайні гриби володіють сильними бактерицидними властивостями. У них багато корисних мінеральних речовин, цінних мікроелементів і амінокислот. Кількість вітамінів в цих організмах просто вражає уяву. Фахівці до цих пір ще не вивчили до кінця всі властивості цього унікального продукту. Зате у народній медицині відомі рецепти численних мазей, витяжок і настоїв, які допомагають при дуже серйозних і небезпечних захворюваннях: серцево-судинної системи, звичайної втоми, мігрені і головних болів. З його допомогою можна виводити шлаки і зміцнювати імунітет.

Рідкісні кадри

Небагатьом доводилося бачити своїми очима гриб баран. Фото цього рідкісного виду трутовиків дозволяє уважно розглянути організм в умовах живої природи. Цей гриб у лісі виглядає вкрай незвично. Він нагадує собою букет квітів, який лежить біля підніжжя пам'ятника. Продукт химерної форми виглядає повітряно, хоч і деколи досягає в діаметрі до одного метра. Вага самого великого зразка близько двадцяти кілограм. Такої маси він може досягти буквально за два-три тижні. Чудові організми ростуть дуже швидко. Іноді ці гриби можна зустріти неподалік від промислових підприємств і жвавих трас. Навіть не віриться, що клубок цієї химерної маси здатний лікувати багато шкірні захворювання. Ця властивість широко використовується в косметології. Ось такий він, гриб баран. Фото в змозі розповісти про нього лише зовнішньо. Але його внутрішній склад і безмежні, часом не вивчені, можливості набагато цікавіше.

Коротко про «баранів»

Щоб не помилитися в лісі, необхідно точно знати, як виглядає гриб баран. Опис допоможе з усього різноманіття роду грифол знайти саме ту, яка потрібна. Адже таку назву отримали тільки дві з них: кучерява і зонтична. Їх відмінність полягає лише у формі капелюшків. Як правило, звичайний баран являє собою плодове тіло, яке складається з безлічі хвилястих капелюшків на тонких ніжках, які беруть свій початок від однієї підстави (пенька). Сплетені разом, вони утворюють об'ємний грудку. Капелюшки зверху вкриті щільною шкіркою темно-жовтого або горіхового відтінку. Нижня частина має трубчасту структуру. Геометрично вони схожі на воронку, що плавно переходить у ніжку. У діаметрі кожен капелюшок може бути від 4 до 10 сантиметрів, залежно від розміру особини. При найменшому дотику вони мають здатність складатися. М'якоть грибів біла і ніжна, з приємним характерним запахом. З часом вона стає жорсткою і гіркою на смак. У період дозрівання утворюються спори, що формою нагадує еліпс.

Корисні поради

Є люди, яким пощастило зустріти в лісі гриб баран. Як готувати і що взагалі робити з продуктом, необхідно дізнатися заздалегідь. Для початку треба запам'ятати, що слід збирати тільки молоді екземпляри. Якщо гриб потемнів, то його краще не брати. Їм, звичайно, неможливо отруїтися, але запах у страви буде вже не той. Цей вид належить до четвертої категорії їстівності, тобто його можна вживати в їжу після відповідної термічної обробки. Найчастіше їх варять або смажать. Приємний смак і запашний аромат роблять страви з ними особливо привабливими. З таких грибів, як правило, варять бульйони або супи. Крім того, їх іноді додають в різні соуси або сушать, а потім використовують у вигляді порошку як приправу для м'ясних і рибних страв. Барани можна додавати в начинку для пельменів або пиріжків. Застосування цього продукту не має обмежень. Головне, щоб попередня обробка була проведена відповідним чином.