Соус зі сметани. Соус грибний зі сметаною

Соус зі сметани робиться дуже легко, а виходить неймовірно ароматним і смачним. Його можна використовувати і для подачі до будь-якого гарніру, і для вареного, смаженого або запеченого м'яса. Соус зі сметани може включати в себе зовсім різні компоненти. Добре він виходить з грибами, а також томатною пастою і зеленню. У даній статті ми представимо вам кілька рецептів, завдяки яким ви зможете зробити будь-яку страву більш смачним і ароматним.

Простий соус зі сметани

Якщо вам необхідно отримати звичайний сметанний соус без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів, то пропонуємо скористатися наступним рецептом. Для нього нам знадобиться:

магазинна сметана свіжа - близько 100 г;

майонез великої жирності - приблизно 2 столові ложки;

зубчики часнику середні - 3 шт.;

сухий базилік - десертна ложка;

перець і сіль - застосовувати на розсуд.

Процес приготування

Робити класичний соус зі сметани дуже легко. Для цього в глибокій мисці необхідно з'єднати молочний продукт з майонезом, а потім ретельно їх перемішати. Далі в отриману масу потрібно додати роздавлені зубчики часнику, перець, сушений базилік і сіль. Після цього всі зазначені інгредієнти необхідно добре перемішати, щоб вони повністю розподілилися по сметанною масою.

З чим подавати?

Готовий соус зі сметаною можна подавати до столу з абсолютно будь-якими стравами. Але найчастіше таку суміш подають до м'яса і овочів. До речі, якщо ви не змогли придбати сушений базилік, то його можна легко замінити такою приправою, як орегано або кріп. Завдяки названим трав, сметанний соус з часником буде ще більш пряним і ароматним.

Робимо в домашніх умовах соус грибний зі сметаною

Такий соус робиться легко і просто. Але для його приготування вам знадобиться плита. Адже інгредієнти, що входять до складу даного страви, обов'язково повинні підлягати термічній обробці. Отже, інгредієнти:

свіжі гриби (краще брати гливи або печериці) - 200 г;

густа сметана магазинна - 3 повні великі ложки;

борошно пшеничне - близько 20 г;

м'ясний бульйон (якщо немає, то можна використовувати і звичайну воду) - приблизно 500 мл;

солодка цибулина - велика головка;

соняшникова олія - кількох великих ложок (для обжарювання частини інгредієнтів);

сіль, перець і зелень - додавати по розсуд.

Обробка компонентів

Перш ніж приготувати соус грибний зі сметаною, слід обробити всі компоненти. У першу чергу потрібно гарненько промити гриби нашаткувати їх на маленькі кубики. Так само необхідно вчинити і з солодкою цибулиною.

Термічна обробка

Після того як гриби та овочі будуть оброблені, їх слід викласти на сковороду, полити оліям і обсмажити до появи золотистого відтінку. Далі до практично готовим інгредієнтів необхідно всипати пшеничне борошно, додати м'ясний бульйон або ж звичайну воду, а потім щільно закрити кришкою. В такому складі соус бажано тушкувати на малому вогні близько 20 хвилин. За цей короткий проміжок часу грибна маса з цибулею і бульйоном повинна добре загуснути.

Завершальний етап

Після закінчення зазначеного часу до вмісту сковороди потрібно додати поварену сіль, а також перець та сушену зелень. Крім цього, всі інгредієнти необхідно присмачити густий магазинної сметаною. Перемішавши продукти великою ложкою, їх слід залишити на середньому вогні рівно на 2 хвилини, а потім зняти з плити і застосувати за призначенням.

Підносимо до столу

Як подавати до столу домашні соуси? Рецепти зі сметаною і грибами слід використовувати тоді, коли вам необхідно добре полити сухий гарнір (наприклад, відварений рис і гречку, картопляне пюре та ін.) або подати до столу якесь м'ясо. Соус, приготований за вищеописаним способом, відмінно підходить до свинячого стейку, відвареної яловичини, а також тефтелі і котлет. Їм слід лише облити всі вироби і відразу ж подати гостям.

Сметанно-томатна підлива

Дуже смачною виходить підлива, яка включає в себе такі інгредієнти, як сметана томатна паста. Соус, в якому використовуються ці компоненти, можна застосовувати для абсолютно різних страв, у тому числі для гарнірів і м'ясних виробів. Отже, список продуктів:

сметана свіжа магазинна - приблизно 200 м;

м'ясний бульйон або звичайна вода - повний стакан;

вершкове масло - 2 великі ложки;

томатна паста борошно - по великій ложці;

сіль, мелена паприка і перець - додавати в соус за смаком.

Процес приготування

Соуси з сметани, рецепти яких ми розглянули вище, виходять дуже ніжними та смачними. Але якщо вам потрібно отримати більш пряну і ароматну підливу, то рекомендуємо готувати її з додаванням гострої томатної пасти. Таким чином, для створення смачного соусу необхідно розтопити вершкове масло в сотейнику, а потім відразу ж додати до нього борошно і трохи обсмажити. Через пару хвилин в ту ж посуд потрібно тонкою цівкою влити м'ясний бульйон або ж звичайну воду. Щоб в соусі не утворилися неприємні грудочки, його слід регулярно заважати великою ложкою. Після отримання однорідної маси до неї необхідно додати свіжу сметану. В такому складі підливу рекомендується тушкувати протягом п'яти хвилин на дуже повільному вогні. На завершення до томатно-сметанному соусу слід додати перець, сіль і солодку паприку. На цьому приготування підливи вважається завершеним. Її можна сміливо подавати до столу.

Робимо сметанно-сирний підлив

Якщо вам набридли класичні соуси, то пропонуємо зробити сметанно-сирний підлив. Для нього нам знадобиться:

сметана густа - приблизно 100 г;

яйця сирі свіжі - 2 шт.;

твердий сир - 40 г;

вершки жирні - приблизно 80 мл;

олія вершкове - близько 20 г;

сіль, мелена паприка і перець - додавати в соус за смаком;

борошно пшеничне - 2 десертні ложки.

Робимо соус

Щоб самостійно зробити сметанно-сирний соус, добре б мати потужний блендер. Адже саме за допомогою нього слід гарненько збити свіжі яйця. Далі до згаданого інгредієнту необхідно викласти сметану і повторити процедуру перемішування. Після всіх описаних дій до отриманої масі потрібно викласти твердий сир, який слід попередньо натерти на самій дрібній тертці. Далі необхідно розтопити шматочок вершкового масла на сковороді, а потім поступово влити до нього раніше змішані інгредієнти. Наприкінці до приготованого соусу потрібно додати жирні вершки, пшеничне борошно і спеції, а потім підігріти всі інгредієнти на повільному вогні. Через три хвилини сметанно-сирний підлив буде повністю придатний до вживання. Подавати його до обіднього столу можна з абсолютно будь-якими стравами. Приємного вам апетиту!