Готуємо карпаччо з яловичини

У цій статті ми розповімо справжній рецепт карпаччо з яловичини, за допомогою якого ви самостійно зможете приготувати це смачне блюдо. З розрахунку на дві порції нам знадобиться триста грамів яловичого філе, двадцять грамів сиру пармезан, одна чайна ложка каперсів і кілька листочків салату для прикраси страви. Для приготування соусу необхідно підготувати дві столові ложки оливкової олії, одну чайну ложку соку лимона і така ж кількість бальзамічного оцту, одну восьму чайної ложки гірчиці, трохи червоного цибулі. Тепер почнемо готувати карпаччо з яловичини. Якщо для вас сама думка, що можна їсти м'ясо сирим, неприйнятна, то обсмажте, перевертаючи, протягом однієї хвилини цільний шматок яловичини на сковороді . М'ясо візьметься невеликий скоринкою. Дайте йому охолонути, загорніть його в харчову плівку і відправте в морозильну камеру на хвилин сорок. Поки карпаччо з яловичини охолоджується, наточим ніж. Він повинен бути дуже гострим, щоб як можна тонше нарізати карпаччо. Щоб зробити шматочки максимально тонкими, скористайтеся наступним секретом. Візьмемо вощений папір, між листками прокладемо нарізану яловичину і зверху розкотимо качалкою. Наріжемо пармезан тонкими пелюстками за допомогою ножа для чищення картоплі. Для приготування соусу нарізаємо дрібно цибулю і змішати з іншими компонентами. З художньої недбалістю розкладемо на тарілці м'ясо, приправимо його сіллю, свіжомеленим чорним перцем, а також кропимо підготовленим соусом. Зверху посипаємо каперсами. В серединку кладемо жменю зелені. Карпаччо з яловичини готово! Спробувавши приготувати це блюдо по класичному рецепту, в подальшому ви зможете експериментувати і придумувати свої фірмові соуси, а також робити карпаччо з риби або іншого виду м'яса. Приємного апетиту!




Як з'явилося карпаччо з яловичини Серед різноманіття класичних страв різних країн світу дуже мала кількість має точне місце і дату появи. Такі рецепти в основному придумуються майстерними кулінарами і потім довгий час відточуються, досягаючи своєї досконалості. Тому на створення страви, має ідеальний і неповторний смак, деколи йдуть роки. Однак кулінари, як і художники, теж підвладні Музі. Раптове осяяння може подарувати світу блюдо з найбільш звичних продуктів, що володіє новими смаковими відчуттями. Така історія сталася у Венеції, що саме по собі дуже символічно. Адже у якому ще місті істинного художника може відвідати Муза! У п'ятдесяті роки минулого століття Європа, понівечена війною, починає поступово повертатися до нормального ритму життя. В один із днів відвідувачка бару знаменитого готелю "Даніелі" графиня Амалія Нані Моченіго, вибираючи собі ланч, журилася шеф-кухарю Джузеппе Чіпріані, що їй лікар заборонив є термічно оброблене м'ясо. Кухар, хитро посміхнувшись, відкланявся, і через кілька хвилин було подано страва, без якого не обходиться жодне сучасне пристойний заклад. Изобретеннное Чіпріані блюдо просто і не хитромудро, але це не впливає на його смакові якості. Назва "карпаччо", походження якого обросло легендами, пов'язують з ім'ям великого художника епохи Відродження. У цей час у Венеції якраз проходила виставка цього живописця. Делікатес з яловичини став настільки популярним, що в подальшому з'являється безліч варіацій на тему цієї страви.