Добрі поради » Рецепти » Сучасний рецепт карпаччо

Сучасний рецепт карпаччо

5-03-2015, 15:33
707
0
Карпаччо - страва родом з теплої сонячної Італії з її незвичайними і самобутніми кулінарними традиціями. Оригінальна страва - це тонко нарізані скибочки сирої яловичої вирізки, приправлені лимонним соком і оливковою олією, подані з руколою, помідорами черрі і сиром "Пармезан". Сучасний рецепт карпаччо змінився. Яловичина може бути замінена не тільки іншим видом м'яса, але навіть рибою, морепродуктами або грибами. Крім того, подати їх можна як в сирому вигляді, так і після термічної обробки.




Рецепт карпаччо з курки
Сучасний рецепт карпаччо
Оригінальна закуска в кращих традиціях італійської кулінарії. Легке дієтичне м'ясо, подана з цитрусовими скибочками і маслинами, вгамує голод і підготує гурмана до прийому основного блюда. Для приготування карпаччо з курки нам необхідні наступні інгредієнти:
  • 1 грудка куряча;
  • 1 апельсин;
  • 2 ч. л. оливкової олії;
  • 3 пера цибулі зеленої;
  • сік лимона;
  • кілька маслин;
  • перець білий мелений.
  • Приготування
  • Промити курячу грудку у холодній воді. Ретельно обсушити серветками так, щоб залишилося якомога менше рідини. Це підготує м'ясо до наступного кроку. Обернути його поліетиленовою плівкою і прибрати в морозильну камеру для заморозки. Причому ступінь заморозки повинна бути такою, щоб куряче філе було твердим, але при цьому піддавалось нарізці.
  • Поки курка охолоджується, є час зайнятися іншими інгредієнтами. Порізати тонкими скибочками апельсин. Приготувати соус, змішавши сік лимона і оливкову олію, додати за смаком білий перець.
  • Застигле куряче філе дістати з морозилки і порізати тонкими шматочками. Товщина їх не повинна перевищувати 2-3 мм. Для цього можна скористатися ножем з тонким лезом або спеціальним інструментом, слайсером.
    Сучасний рецепт карпаччо
  • М'ясні шматочки викласти на плоске сервірувальне блюдо, полити їх лимонним соусом і посипати дрібно порубаним зеленою цибулею. Зверху карпаччо прикрасити маслинами і апельсиновими часточками.
  • Рецепт карпаччо з лосося




    Ще один з сучасних варіантів традиційного італійського блюда. Тонкі, напівпрозорі скибочки червоної риби з вишуканим шафрановим соусом - страва, гідне трапези на найвищому рівні. Ось, що знадобиться для приготування карпаччо з лосося:
  • 500 грамів лосося;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 шт. цибулі ріпчастої;
  • склянка вершків (200 мл);
  • 10-12 ниток шафрану;
  • стакан сухого білого вина;
  • перець мелений;
    Сучасний рецепт карпаччо
  • сіль;
  • олія вершкове;
  • 1 лайм.
  • Приготування
  • Даний рецепт карпаччо передбачає попередню підготовку шафранового соусу. Для цього необхідно залити нитки шафрану теплою водою. Настоювати не менше 4 годин.
  • Свіже лососеве філе прибрати в морозильну камеру на 30-40 хвилин, після чого порізати найтоншими скибочками не більше 2-3 мм. Блюдо з рибою обернути плівкою і прибрати в холодильник.
  • У сковороді в гарячому вершковому маслі обсмажити дрібно посічені цибулю і часник. Влити настій шафрану, тримати на вогні після закипання протягом хвилини. Додати склянку вина. Кип'ятити соус 2-3 хвилини. Влити вершки і, збавивши вогонь до мінімуму, гріти до загустіння. Готовий соус поперчити і посолити за смаком.
  • Холодні скибочки лосося укласти на сервірувальне блюдо. Полити соком лайма. Окремо в соуснику подати шафрановий соус.
  • Схожі добрі поради по темі
    Я заливаю яловичину горілкою і через 3 дня отримую закуску смачніше карпаччо: рецепт
    Я заливаю яловичину горілкою і через 3 дня отримую закуску смачніше карпаччо: рецепт
    М'ясо - основне джерело такого цінного елемента, як білок, а тому воно просто необхідно для організму людини. Рагу, котлети, стейки, жарке .... Хіба
    Карпаччо – це Карпаччо з курячих грудок
    Карпаччо – це Карпаччо з курячих грудок
    Карпаччо – що це за страва? Відповісти на поставлене питання зможе далеко не кожна господиня. Адже більшість з нас звикли подавати до столу лише
    Швидка і смачна гречана каша в мультиварці
    Швидка і смачна гречана каша в мультиварці
    Гречана каша - гарнір, улюблений з дитинства. Як смачно і просто приготувати його в мультиварці? Спробуйте скористатися одним з перевірених рецептів.
    Готуємо карпаччо з яловичини
    Готуємо карпаччо з яловичини
    У цій статті ми розповімо вам справжній рецепт карпаччо з яловичини від шеф-кухаря Джузеппе Чіпріані, за допомогою якого ви зможете самостійно
    Готуємо салат з помідорами черрі
    Готуємо салат з помідорами черрі
    Салат з помідорами черрі - страва, яка досить швидко готується і виходить дуже смачним. Пропонуємо кілька рецептів самих кращих салатів з
    Як варити згущене молоко в домашніх умовах на плиті і в мікрохвильовій печі
    Як варити згущене молоко в домашніх умовах на плиті і в мікрохвильовій печі
    Варене згущене молоко - неодмінний атрибут тортів і тістечок, знайомих нам з дитинства. Ну яке печиво "Горішки", вафлі або трубочки обійдуться без