Випічка без клопоту: слойки з яблуками

Незаслужено забуті смаколики Зараз Інтернет рясніє рецептами різноманітних екзотичних десертів. Безперечно: тірамісу, торт «Брауні», віденський штрудель або тістечко «Баунті» дуже смачні. Але вони настільки трудомісткі, що для їх приготування необхідний якийсь особливий привід – Новий рік, наприклад, або день народження. А як же пробавляться ласунам в період між цими великими і радісними подіями? Якось забулися традиційні пряники і бублики, пряники і ватрушки. Щоб балувати сім'ю хоч кожне неділю, давайте згадаємо простий і старовинний російський рецепт «Слойки з яблуками».




Звичайні булочки Коли я говорила про простому приготуванні випічки, то мала на увазі, що основа для неї буде покупна, магазинна. Саме по собі листкове тісто робити досить довго: потрібно вимішувати, заморожувати, знову вимішувати і розкачати Тут приходить на виручку харчопром: купив, розморозив, розкотив, поклав начинку – і в піч. Отже, як ви вже здогадалися, мова тут піде про різні спобличчя готувати фарш для слойки з яблуками. Скільки піде для начинки? На півкілограмову пачку тесту потрібно взяти чотири яблучка, бажано червоних і солодких. Їх ми звільняємо від неїстівних плодоніжок і насіннєвих кошичків, тонко нарізаємо шматочками і пересипаємо цукром. Тісто розкачуємо, розрізаємо на квадрати. На них викладаємо в довільному порядку подрібнені яблука. Защипуємо краї квадратів. Викладаємо вироби на деко, печемо при 180 градусах до зарум'янювання.




Яблучно-корична начинка На чавунній сковороді розтопити 30 г вершкового масла і викладіть порізані кубиками 4 яблука. Посипте їх 50 г цукру і дрібкою кориці. Гасити слід недовго, лише до того моменту, коли фрукти стануть «гнучкими». Після цього сковороду зняти з вогню, остудити фарш. Тісто розрізати на прямокутники. На одній половині зробіть надрізи, а на другу викладіть начинку. Потім складіть прямокутники навпіл (частина з розрізами повинна бути вгорі). Защипайте краю. Слойки з яблуками змастіть жовтком. Потім випікайте при 220 градусах. Варена начинка Чотири яблука без шкірки і коробочок порізати тоненькими скибочками. У каструльці закип'ятити склянку води, додати 6 ложок цукру. Викласти яблука в сироп і варити 2-3 хвилини. Рідину злити, а фрукти остудити, пересипати ще ложкою цукру і дрібкою кориці (можна додати трохи лимонного соку). Тісто тонко розкачати і нарізати смужками. Викладаємо 4 часточки яблук на край тіста і загортаємо стрічку в рулон. Підверніть краю трубочки всередину. Викладаємо вироби на деко з пергаментним папером, запікаємо при 200 градусах півгодини. Готові слойки з яблуками остуджуємо. Потім посипаємо цукровою пудрою через ситечко. Фрукти в мішечку Слойки з яблуками можна приготувати і таким оригінальним способом. Змішуємо півкіло борошна зі склянкою сухого білого вина, розмішуємо, додаємо яйце, трошки цукру і солі. Можна в процесі розкочування досипати ще трохи борошна. Пласт повинен бути дуже тонким. Змащуємо його вершковим оліям (всього буде потрібно 300 г). Далі – звичайна робота з вимешиванию листкового тіста: складаємо конвертиком, розкачуємо І так 5-6 разів. Таким чином, винну основу ми зробили і поставили її в холодильник. Тепер займемося начинкою. Яблука ретельно миємо, ножем вискребаем серединку з кісточками і частину м'якоті. В утворену порожнину кладемо ложку абрикосового варення і цукати. Тісто розкачуємо, ріжемо на квадрати. Кладемо яблучко в центр квадрата і защипуємо краю, як кінці торбинки. Випікаємо слойки з варенням при 180 градусах близько 40 хвилин.