Як самостійно приготувати бісквітне печиво "Савоярді"?

Де знайти печиво "Савоярді"? Маючи намір приготувати «Тірамісу» у будь-якій з існуючих варіацій (торт, тістечко або ж порційний десерт) і бажаючи максимально наблизити його до оригінального рецепту, господині намагаються підібрати відповідні інгредієнти. Серед них натуральну каву в зернах або мелений (з них зазвичай проблем не виникає), вершковий сир Маскарпоне (його іноді замінюють звичайним плавленим, але смак при цьому буде вже не той) і, звичайно ж, печиво "Савоярді". Купити його часом буває просто ніде (адже воно продається лише у великих супермаркетах і коштує недешево). Тому хороші господині не мучаться у пошуках справжнього бісквітного печива і не шукають йому заміну, а просто готують його самі.




Як спекти печиво "Савоярді"? Набір продуктів для його приготування досить простий: 3 ложки цукру, 3 яйця, 3 ложки борошна. Але щоб воно вийшло повітряним, м'яким і по-справжньому смачним, знадобиться трохи терпіння і знання деяких тонкощів. Якщо процес приготування описувати в 2 словах, то потрібно просто змішати всі інгредієнти і випекти їх у формі довгих паличок в гарячій духовці. Проте ж, якщо все зробити буквально, печиво "Савоярді" ніколи не вийде, бо існують маленькі хитрощі, без яких кінцевий результат буде незадовільним. Секрети приготування Як і будь бісквітне печиво "Савоярді" виходить легким і ніжним. До того ж у ньому мінімум калорій, а це значить, що його смаком можна насолоджуватися навіть того, хто на дієті. Щоб результат приготування не розчарував, потрібно, по-перше, як слід збити яйця з цукром (вони повинні побіліти і перетворитися на щільну, але ніжну піну). Для цього їх слід попередньо охолодити і скористатися міксером. По-друге, після того як в масу додано борошно, ні в якому разі не можна продовжувати користуватися міксером. Її слід акуратно розмішати, щоб не порушити структуру майбутнього бісквіта. По-третє, печиво "Савоярді" найкраще випікати в спеціальних силіконових формах (тісто виходить досить рідким, і сформувати акуратні рівні палички на деку буде непросто). Якщо ж їх немає, то потрібно намагатися видавити тісто таким чином, щоб отримати рівні смужки приблизно одного розміру. Зробити це слід на змащений оліям пергамент, щоб потім можна було легко зняти готові печива. І останній секрет, про який потрібно пам'ятати, щоб "Савоярді" вийшло на славу, протягом усього часу приготування ні в якому разі не можна відкривати духовку. Печуть його 20 хвилин при 180 градусах.




Що робити з готовим печивом? Коли "Савоярді" вже підрум'янилося, його витягують з форм (або знімають з листа) і складають на блюдо. У разі, якщо воно призначалося для приготування тірамісу, його вимочують в завареному кави, а потім викладають у посуд, де буде формуватися десерт (або оформляють торт з боків). Якщо ж "Савоярді" випікалося як окрему страву, його ще гарячим посипають сумішшю цукру і кориці (цукор краще використовувати тростинний), а коли охолоне, складають у вазочку і подають до чаю або кави. Крім "Тірамісу", "Савоярді" готують та інші страви, його подають з морозивом, збитими вершками. У багатьох французьких десертах обов'язковий компонент — бісквітне печиво. І якщо його спекти своїми руками, воно, безсумнівно, вийде смачніше.