Як готується курка в духовці в рукаві

Цілком запечена курка є одним із самих популярних і дуже смачних страв. Його зазвичай подають на свята або сімейні заходи, але при цьому воно досить поширене в різних бістро і пунктах громадського харчування. Звичайна запечена курка в духовці у пакеті або фользі може мати різний смак, залежно від первинного маринаду і подальшої обробки. Саме тому рецептів приготування цієї страви можна знайти величезну кількість. Однак самої смачної вважається птах, фарширована овочами або кашею, оскільки тоді гарнір просочується смаком маринаду і приємним ароматом. Серед таких страв - курка в духовці в рукаві, начинена гречкою і яблуками, яке можна віднести до розряду святкових або сімейних. Його подають на великому блюді, прикрасивши зеленню і свіжими фруктами.




Інгредієнти Для приготування страви потрібно: - ціла курка; - гречана крупа - 0.5 кг; - яблука - 0.5 кг; - сіль; - перець; - каррі; - майонез - 300 г; - соєвий соус - 3 столові ложки. Підготовка птиці Спочатку необхідно позбавити курку від залишків пір'я. Це роблять за допомогою відкритого вогню газової плити. Потім птицю миють і витирають паперовими рушниками. Щоб вийшла курка в духовці з скоринкою, необхідно за допомогою ножа надрізати шкіру в місцях складок і трохи відокремити її від м'яса. В отримане простір втираємо трохи солі, її ж втираємо і всередину. В такому стані птиця повинна простояти близько десяти хвилин, після закінчення яких те ж саме проробляють з чорним перцем. Маринад Робимо спеціальний соус. Для цього натираємо на дрібній тертці одне яблуко і змішуємо його з майонезом. Далі в отриману суміш додаємо соєвий соус і каррі. Курка у духовці в рукаві з таким маринадом вийде з солодкуватим присмаком, тому цукор в нього додавати не варто. При цьому соусом птицю натирають не тільки під шкірою, але і всю цілком. В такому стані її необхідно залишити на годину.




Фарширування Гречку слід обсмажити на сковороді до появи характерного потріскування. Вимити і нарізати на невеликі часточки яблука. Щоб курка в духовці в рукаві вийшла соковитою, її начиняють не тільки кашею, але і частиною яблук, які перемішують між собою. Проте варто пам'ятати, що начиняти птицю потрібно всього на дві третини об'єму, щоб при розширенні гречки її не порвало. Після цього курку зашивають за допомогою товстої нитки. Запікання Зашиту пташку поміщають в рукав. Туди ж викладають залишок яблук. Після цього блюдо ставлять у піч, розігріту до 200 градусів, де воно повинно знаходитися близько сорока хвилин. За десять хвилин до готовності курка в духовці в рукаві має вже добре пропектися, але щоб запеклася скоринка, потрібно розрізати плівку і готувати страву ще десять хвилин, після чого птицю дістають з печі, видаляють рукав, розрізають нитки і висипають на велике блюдо кашу. Зверху кладуть курку, яку прикрашають яблуками. Подача До столу таке блюдо слід подавати в гарячому вигляді. Причому обробляти птицю потрібно безпосередньо перед її вживанням.