Тісто для самси: два різних варіанти приготування

Самса являє собою національна узбецька страва у вигляді пиріжків трикутної або круглої форми. Як правило, воно начиняється м'ясним фаршем і подрібненими овочами, а потім випікається в духовочном шафі. Варто відзначити, що тісто для самси може бути абсолютно різним. Хтось робить таку основу з кефіру, хтось-із дріжджів і молока, а хтось і зовсім купує готовий листковий напівфабрикат в магазині.




Як приготувати тісто для самси на кефірі: необхідні інгредієнти

борошно пшеничне будь-якого сорту – один кілограм;

вершковий маргарин – сто грамів;

яйце куряче – одна велика штука;

харчова сода – 1/3 частина невеликий ложки;

жирний кефір (бажано сільський) – один великий стакан;

сіль йодована – 1/2 частина маленької ложки;

розпушувач для тіста – десять грамів або полпакетика.

Тісто для самси: процес замішування Для приготування основи бажано використовувати глибоку посуд. У миску необхідно влити теплий кефір і додати до нього одне яйце. Обидва інгредієнти слід ретельно збити віночком, а потім приступити до розтоплення вершкового маргарину. Після того як вершкове масло трохи охолоне, його також потрібно додати до кисломолочної масі. Потім в основу слід всипати трохи йодованої солі, харчової соди та пшеничного борошна. Замішувати тісто для такої страви рекомендується дуже круто. Далі його на деякий час потрібно помістити в холодильну камеру.




Як приготувати листкове тісто для самси Дуже часто для приготування такого узбецького страви багато домогосподарки використовують листковий напівфабрикат, придбаний в магазині. Проте варто відзначити, що таке тісто можна з легкістю зробити в домашніх умовах. Адже для цього треба тільки запастися величезним терпінням і недорогими продуктами. Необхідні інгредієнти для листкового тіста:

питна вода – чотириста мілілітрів;

пшеничне борошно – вісімсот грамів;

яйце куряче – одна маленька штука;

сіль – пару щіпок;

свіжий баранячий жир – сто грамів.

Листкове тісто для самси в духовці: процес замішування В злегка підігріту питну воду потрібно розбити одне куряче яйце і ретельно збити масу за допомогою звичайного віника. Після цього в однорідну суміш необхідно додати пару щіпок солі і вісімсот грамів пшеничного борошна. Тісто для самси повинно вийти дуже крутим. Щоб основа придбала необхідну структуру, її слід накрити мискою і залишити в стороні приблизно на сорок п'ять хвилин. В цей же час можна зайнятися растапливанием свіжого баранячого жиру. Він необхідний для того, щоб змащувати тонкі шари тіста, які будуть покривати один одного. Формування листкової основи для самси Після закінчення покладеного часу тісто потрібно поділити на кілька частин, кожну з яких необхідно розкачати в пласт товщиною не більше ніж в один міліметр. Потім його слід змастити невеликою кількістю баранячого жиру і покласти зверху на нього аналогічний тонкий лист. Таким чином, коли всі шматочки тесту будуть розкатані і викладені один на одного, їх потрібно щільно загорнути в рулет і покласти в холодильник рівно на одну годину. По закінченні шістдесяти хвилин листкова основа для самси буде повністю готова.