Як приготувати мариновані печериці

У перекладі з французької «шампіньйон» - це гриб. Як клас, а не як різновид. У різних країнах він має свою назву: наприклад, на Україні його величають «печерицей», а в прилеглій до неї Польщі – «печарком». Тим не менш, цей гриб здобув популярність у жителів всього земної кулі. Чим же він такий особливий?






Чим пояснюється популярність печериць?

По-перше, різноманіттям страв приготованих з нього – це мариновані печериці, запечені на грилі, смажені, в складі складних гарнірів. По-друге, географією його зростання – в будь-яких широтах, на луках, у садах, полях. Останнім часом цей гриб вирощують в теплицях, на спеціально споруджених грядках. По-третє, своєю доступністю – як по ціновій категорії, так і за присутності на полицях магазинів в будь-який час року. По-четверте, цей гриб володіє лікувальними властивостями – в деяких країнах з його соку виготовляють антибактеріальні препарати.

Як вживаються в їжу печериці

Печериці можна вживати в сирому вигляді, а можна піддавати їх термообробці. Фаршировані, смажені, в салатах і на бутербродах, ці гриби міцно увійшли в раціон людей.




Мариновані печериці є прекрасною закускою як до святкового, так і до повсякденного трапези. Існує безліч рецептів їх приготування, а для тих, кому не хочеться цим займатися силу різних причин (брак часу або банальна лінь), прилавки магазинів рясніють готовою продукцією. Подібний вид грибів може виступати як самостійною стравою, якщо в нього додати порізану півкільцями цибулю і приправити олією, так і бути складовою частиною різних салатів.

Рецепт маринування печериць по-корейськи

Існує маса рецептів маринування цих грибів. Приміром, мариновані печериці по-корейськи можна з легкістю приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти: - безпосередньо самі гриби – 300 грам, - 2-3 зубчики часнику, - чверть склянки соняшникової олії, - 2-25 столових ложки яблучного оцту, - 10 грам кунжутного насіння, - гострий перець невеликого розміру, - половину столової ложки кмину, - пару лаврових листків, - зелень, сіль, чорний перець – за смаком, - мелений коріандр – на кінчику ножа, - столову ложку соєвого соусу. Печериці попередньо відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, дати стекти. Кунжут трохи обсмажити. Підготувати маринад: олію додати подрібнений часник і зелень, оцет, соєвий соус, кмин, лавровий лист, коріандр, чорний перець, обсмажені насіння кунжуту, все гарненько перемішати. Отриманою сумішшю залити гриби, перемішати, помістити в холодильник мінімум на 12 годин. Через це час, мариновані печериці готові. Подібним чином можна приготувати практично будь-яку різновид грибів, але для печериць ця процедура найменш тривалою: через півдоби їх вже дозволено вживати в їжу. Зберігаються зроблені за таким рецептом гриби у холодильнику. Думається, що прірва їм не вдасться, оскільки дане блюдо відрізняється хорошими смаковими якостями і з'їдається досить швидко.

Швидкий спосіб маринування печериць

Мариновані печериці, швидкий спосіб приготування яких є досить поширеним і доступним, також знайшли своїх шанувальників. Цей рецепт дуже допоможе нагодувати несподівано наскочили гостей, оскільки від початку процесу маринування до подачі до столу готового продукту проходить близько години. При використанні цього способу гриби відварюють протягом 10 хвилин, потім поміщаються в маринад, що складається з оцту з додаванням солі і приправ на 15 хвилин, далі печериці виймаються, до них додається дрібно порізаний часник, зелень, томатна паста (за смаком), і все, страву можна подавати до столу. Для того щоб маринувати гриби, печериці можна використовувати цілком або нарізати, тут все залежить від цілей і фантазії кухаря.