Баклажани в духовці: схуднути з користю для здоров'я

Користь овочів Сезон баклажанів триває зовсім недовго, але в цей короткий проміжок слід все-таки як можна більше використовувати цю корисну рослину сімейства пасльонових. Можна загасити їх по-корейськи, з м'ясом і соєю, зробити фаршировані баклажани у духовці, додавати їх в салати, пироги, піцу і мн.ін. Цей смачний овоч багатий клітковиною і білками, кальцієм і фосфором, калієм і натрієм, магнієм і залізом, вітамінами С і Ст. Особливість його полягає у великому вмісті РР - нікотинової кислоти, яка в якійсь мірі замінює курцеві аналог в тютюні і, тим самим, допомагає подолати залежність. А баклажани в духовці робити зовсім не важко і швидко, тому людям, які бажають боротися зі своєю тягою до куріння, слід вживати цей продукт як можна частіше. Також це буде корисно і для тих, що худнуть: баклажани малокалорійні (28 ккал на 100 г сухої речовини), і завдяки клітковині виводять з організму зайву воду і токсини. Однак у цьому випадку слід вживати їх в тушкованому або запеченому вигляді, оскільки при смаженні вони рясно вбирають олія.




Приготування Баклажани в духовці виходять дуже соковитими і ніжними. Нафаршировані іншими свіжими овочами та зеленню вони прикрасять навіть святковий стіл як самостійне блюдо або легка закуска. Щоб позбавити їх від природного гіркоти, використовують один нескладний секрет: овочі слід ретельно промивати, розрізати, солити і залишати приблизно на півгодини, щоб з солоною водою із них вийшли всі насіння і та сама гіркота. Як запекти баклажани в духовці? Це не складе особливих труднощів. Краще завжди вибирати молоді плоди, у яких міститься менше соланіну та насіння. Потім підготовлені солоні плоди необхідно порізати на пластини завтовшки трохи більше 1-го см, розподілити на заздалегідь злегка промасленому деко і змастити шаром майонезу. Оскільки баклажани в духовці будуть готуватися зовсім недовго, буквально 20-30 хв, в цей час потрібно буде підготувати начинку. Для цього дрібно ріжуть і пасерувати цибулю з помідорами на оливковій олії і рівномірно розподіляють по баклажановим пластин. Можна при бажанні додати туди моркву, болгарський перець, селера і зелень - все свіжі смаколики, що знайдуться у вашому холодильнику. Залишиться тільки посипати натертим на крупній тертці сиром і відправити на приготування при середній температурі. Коли баклажани в духовці підрум'яняться, а сир розплавиться, ви точно будете знати, що вони готові.




Маленькі секрети Щоб поліпшити блюдо, замість нарізки помідори кубиками можна покласти його на баклажани і цибулю такими ж пластинами або півколами, для ситості додати готове тушковане м'ясо або дрібно порізані варені яйця, а для пікантності смаку - видавити поверх часник. Значно доповнять смак і гриби, підсмажені разом з цибулею. Краще для цього вибрати печериці: вони швидше приготуються і зроблять блюдо поживніший. Безпосередньо перед подачею на стіл рекомендується їх прикрасити свіжою зеленню - кропом, листочками петрушки або кінзи, рваним салатом або базиліком і розмарином.