Готуємо перші страви: суп-пюре з гарбуза - м'ясний і вегетаріанський

Супи-пюре - смачні перші страви ніжної кремової консистенції. Вони в рівній мірі відносяться як до дієтичної кухні, так і до загальної. За складом компонентів такі супи можуть бути овочевими (асорті і однотипні), м'ясними, грибними та змішаного типу. Сьогодні ми обговоримо такі, де в якості головних компонентів виступає гарбуз.




Суп з гарбуза, лимонника і курки Гарбуз - чудова баштанна культура, містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, дуже важливих для нашого організму. Регулярне використання в їжу продуктів, приготованих з неї, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підтримує печінку та інші органи, стабілізує обмінні процеси. Більше того, людям з надмірною вагою дієтологи настійно рекомендують включати в свій раціон суп з гарбуза для схуднення. Будучи низькокалорійним, цей овоч в той же час поживний, добре втамовує голод. Здається, справжні знавці смачної і здорової їжі по достоїнству оцінять страви, що містять його у своєму складі. А тепер давайте розглянемо, як приготувати суп-пюре з гарбуза з куркою і лимонником (рослина) в якості головної спеції. Отже, компоненти:

олія вершкове - 2 столові ложки;

олія (оливкова або соняшникова) - 1-2 столові ложки;

половина середньої цибулини - нарізати шматочками;

курячі стегенця - 3-4 штуки (тільки м'ясо без кісток і шкіри), нарізані на невеликі кубики;

свіжий стебло трави лимонник нарізати на невеликі шматочки;

вода - 3 склянки;

гарбузове пюре (свіже або консервоване) - 3 склянки;

сіль - за смаком (від 1 чайної ложки);

соус соєвий 6 столових ложок;

кінза - жменю свіжої, подрібненою;

жменя свіжого зеленого лука (пера), також дрібно порізати;

1 лайм (можна замінити лимоном).

Варимо суп Вариться цей суп-пюре з гарбуза так: в чавуні розтопити вершкове і рослинне олія, обсмажити в суміші лук, кинути куряче м'ясо, обсмажити до золотистої скоринки. Потім м'ясо вийняти, а в зажарку викласти лимонник, гарбуз, воду, сіль, 4 ложки соусу. Нехай готується суп закипить і вариться на маленькому вогні хвилин 10-15. Потім каструля знімається з плити, лимонник виймається, а всі інші компоненти пропускаються через блендері до пюреобразного стану. Тепер в суп-пюре з гарбуза знову кладуть куряче м'ясо, каструлю знову ставлять на маленький вогонь і доварюють до готовності. В самому кінці за смаком додається ще кілька ложок соусу і солі. За смаком сбризгивается блюдо свіжим соком лайма або лимона, засипається кінзою і зеленою цибулею. Виходить дуже смачно, повірте! Гарбузовий суп з мигдалем Наступний рецепт трохи простіше, але теж дуже приємний на смак. Вариться цей суп-пюре з гарбуза сорту «мускатна», стиглої, середніх розмірів. Вам знадобиться м'якоть половини гарбуза нарізати невеликими кубиками; цибулину нашаткувати півкільцями; кілька зубчиків часнику дрібно порубати. Ще потрібно рослинна олія - 1 столова ложка; вершки - 600 мл. Для заправки - сметана, смажені мигдальні пластівці (жменю); чорний мелений перець, перець горошком запашний. Сухарики або грінки. Отже: в духовці запекти шматочки гарбуза, змішаної з цибулею і часником, запашним перцем в рослинному маслі. Потім у блендері збити овочі разом з вершками до однорідної маси. Суп-пюре з гарбуза практично готовий. Його залишилося посолити, поперчити. Коли будете розливати по тарілках, в кожну насипати трохи смаженого мигдалю, заправити сметаною. Подавати з житнім або чорним хлібом, гріночками або сухариками - за смаком. Природно, в гарячому вигляді. У вас вийшов чудовий суп овочевий, вегетаріанський.