Випічка зі сметаною. Різноманітність варіантів

Рецепти випічки зі сметаною дуже різноманітні, адже її можна включати до складу тесту для тортів, додавати у кекси і маффіни, використовувати для рідкої заливки пирогів. А все завдяки властивостям цього продукту. Сметана надає борошняним виробам ніжність і робить їх м'якими, злегка вологими. Але при цьому анітрохи не обтяжує тісто, не заважає йому пропікається. Як і інші кулінарні жири, вона допомагає борошняний клейковині придбати форму. Причому якщо змішати її з сухими інгредієнтами, випічка зі сметаною буде мати шарувату структуру, а якщо збити з цукром і лише потім змішати з сипучої частиною, то тісто буде схожим на кекс, пористим і пухнастим.




Торт «Празький» Цей рецепт прийшов в СРСР чеської кулінарії. Однак він зазнав значні зміни, оскільки в оригіналі був досить трудомісткий і вимагав включення до складу рідкісних і дорогих інгредієнтів. Спрощена «Прага» стала гордістю багатьох радянських кондитерських. Чимало домогосподарок з успіхом освоїли цей рецепт. Безліч варіацій цього торта не може спростувати той факт, що спочатку «Прага» - це випічка зі сметаною. Цього інгредієнта потрібно близько трьохсот грамів. Змішайте сметану з двома яйцями, склянкою цукру, гашеного содою, какао і додайте борошна до отримання в'язкої консистенції. Тісто не повинно падати з ложки. Ароматизувати «Прагу» можна мигдалем, кардамоном або навіть чорним меленим перцем. Спекти два коржі і кожен розрізати навпіл, а після того як вони охолонуть, просочити цукровим або алкогольних сиропом. Для класичного крему збити банку згущеного какао з розм'якшеним вершковим оліям. Можна зверху залити торт глазур'ю - покупної або власноруч виготовленої з вершкового масла і розтопленого шоколаду.




Кекс на сметані Це один із самих нескладних рецептів. Ті, хто звик готувати кекси виключно на маслі, будуть приємно здивовані. Випічка зі сметаною завжди виходить дуже ніжною, але тут вона просто перевершує сама себе. Два яйця і три ложки цукру ретельно збиваються. Потім сто грамів сметани перемішуються з отриманою сумішшю. Туди ж додається борошно. Розпушувач не потрібен - тісто й без нього буде чудово пишним. В якості наповнювача для кексу найкраще взяти кислувату ягоди - чорницю, журавлину або смородину. Але можна також експериментувати абсолютно з будь-якими фруктами. Час випічки - близько півгодини. Ватрушки із сметаною Якщо вдома не виявилося сиру, щоб приготувати традиційний варіант цього виробу - не впадайте у відчай! Наповнювачем для ватрушок може стати сметана. Її потрібно зовсім небагато - близько двох столових ложок. Ще треба взяти стільки ж вершкового масла, пів-ложки борошна і цукру. Все змішати і викласти на попередньо сформовані булочки з дріжджового тіста. Воно може бути як опарним, так і безопарним, і навіть купівельними. Випікати як звичайні ватрушки. Прекрасний наповнювач Випічка зі сметаною не обов'язково передбачає включення цього інгредієнта до складу тесту. Пироги, подібні французьким кишам, тобто виготовлені на коржі з тонкого рубленого тесту з рідкої заливкою, будуть прекрасним варіантом десерту або закусочного торта. Сметана змішується з підготовленою начинкою (курка з овочами, сир або яблука) і викладається на попередньо випечену основу. Час приготування стандартне, з урахуванням того, що волога середина повинна добре просушитись.