Пиріг з малиною для життя довгою

Пиріг з малиною, ожиною та яблуками Так печуть сільські пироги. З малиною за кольором контрастує ожина, за смаком - яблука, а по стилю - житнє борошно в бісквіті. Суцільна еклектика, причому вишукана, як мереживну білизну на запашному сіні. Можна використовувати одну тільки малину, якщо захочете згладити контрасти. Все одно вийде смачно. Хоча ваш пиріг з малиною від присутності ожини і яблук тільки виграє.




Нам знадобиться Для бісквіта : 2-3 шматочки житнього хліба для сухарній крихти, столова ложка з верхом житнього борошна, дві столові ложки з верхом пшеничного борошна, чотири великих яйця, неповний склянку цукрової пудри, чотири столові ложки крупно нарізаного фундука, три столові ложки розтопленого і охолодженого вершкового масла, склянка свіжої малини. Для начинки : два-три ощищенних і нарізаних часточками яблука, півтори столові ложки коричневого цукру, дві склянки жирних вершків для збивання, чотири столові ложки цукрової пудри, півсклянки ожини і півтори склянки малини. Як зробити пиріг з малиною Змастити оліям глибоку форму для випічки, рясно посипати панірувальними сухарями. Нагрівати духовку до 190-200 градусів. Розкришити житній хліб і підсмажити його на сухій сковороді до появи характерного сухарного запаху. Дайте охолонути і ще трохи підсохнути. Просіяти житнє і пшеничне борошно, змішати з підготовленими крихтою.




Бісквіт Масло змішати з двома столовими ложками цукрової пудри, додати чотири жовтка, додати однорідність складу, ввести муку з сухарями, фундук, малину. Збити з залишилася цукровою пудрою білки в крепчайшую піну і обережно з'єднати з рештою тестом. Викласти в приготовану форму і випікати приблизно півгодини, поки бісквіт не почне відділятися від стінок і злегка пружинити в центрі при натисканні. Залиште охолоджуватися перші 10 хвилин, не виймаючи з форми, потім обережно дістаньте і остудіть на решітці. Начинка До яблучним часточок додайте столову ложку води і проваріть в мікрохвильовці хвилинку-півтори. Не переборщіть, шматочки не повинні втратити цілісність. Додайте коричневий цукор, перемішайте і поверніть ще на хвилинку-другу в мікрохвильовку. Збийте вершки з ваніллю і цукровою пудрою. Збірка Розрізати пиріг з малиною по горизонталі або дуже гострим ножем, або ниткою (в блокадному Ленінграді так ділили хліб, щоб рівно і без крихт: злегка надріжте шкірку з одного боку, вставити в розріз нитку і простягайте її акуратно). Нижню половинку коржі покладіть на приготоване блюдо, розподіліть по поверхні половину збитих вершків, покладіть яблука, на них свіжі ягоди малини і ожини. Слідом покладіть верхній корж, на нього - залишки вершків і залишки ягід. Якщо ягід багато і вони будуть падати зверху на тарілку - нічого страшного, навіть красиво - підтримка сільського стилю. Ось така еклектика. Торт з малиною і білим шоколадом Нам знадобиться Для коржа : двісті грамів солодковершкового масла, сто грамів білого шоколаду, склянка цукрової пудри, ванілін, чотири яйця, вісім столових ложок борошна, півтори склянки свіжої або замороженої малини. Для крему : склянка жирних вершків для збивання і двісті грамів білого шоколаду. Для соусу (швидке варення) : залишки малини (приблизно ще склянку) і півтори столові ложки цукру. Як це зробити Розігріти духовку до 180 градусів. Форму для паски змастити оліям і посипати борошном, манкою або сухарями. Можна поділити тісто на два коржа, тоді знадобиться дві форми, щоб піч всі одночасно. Корж Розтопити олія і шоколад в мікрохвильовці і дати трохи охолонути. Змішати цукор, ванілін, яйця міксером (1-2 хвилини), додати олія з шоколадом, потім борошно. Малину вмішати вручну - ложкою. Перекласти в приготовану форму і пекти. Якщо один корж - хвилин сорок, якщо два - хвилин двадцять п'ять. Дивіться по скоринці, вона повинна бути піджареної, світло-коричневого кольору, і перевіряйте сірником або зубочисткою, пропеклося всередині. Дати охолонути 10-15 хвилин, потім вийняти з форми на грати. Крем Тим часом розтопити шоколад і півсклянки вершків в мікрохвильовці, дати охолонути і злегка загуснути, тобто до вже холодного стану. Після чого залишилося збити цю суміш з рештою вершками. Соус Змішайте залишки малини з цукром і варіть 15 хвилин після закипання при помішуванні на слабкому вогні.

Збірка Корж розріжте навпіл горизонтально, прослоите кремом. При подачі кожну порцію забезпечите соусом.